Une appellation de 1er crus en Côte de Beaune

L'appellation Volnay est une appellation village créée en 1937, qui s'étend sur les communes de Volnay et de Meursault dans le vignoble de la Côte de Beaune en Côte d'Or. Elle possède 222 hectares de vignes dédiées à la production de vins rouges, dont 133 sont des premiers crus. Au total, l'appellation Volnay compte 29 climats classés en premier cru. Le terroir de Volnay est constitué de sols calcaires en altitude entre 230 et 280 mètres, puis l'on retrouve des calcaires blanc argoviens et caillouteux au fur et à mesure que l'on descend la pente. C''est cette diversité du terroir qui lui confère sa capacité de garde.

Les climats classés en premier crus sont, sur la commune de Volnay : Pitures-Dessus, Lassolle, Clos des Ducs, Le Village, Clos de la Cave des Ducs, Clos de l’Audignac, Clos de la Chapelle, Clos du Château des Ducs, Clos de la Rougeotte, Frémiets-Clos de la Rougeotte, Clos de la Barre, Clos de la Bousse d’Or, Les Brouillards, Mitans, Les Angles, Frémiets, La Gigotte, Les Lurets, Robardelle, Carelle sous la Chapelle, Le Ronceret, Champans, Les Caillerets, Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées, En Chevret, Taille Pieds, Clos du Verseuil, Clos des Chênes. Sur la commune de Meursault le climat classé en premier cru est le climat de Santenots.

Caractéristiques des vins rouges, garde...

Les vins rouges du vignoble de Volnay sont des vins possédant une grande intensité aromatique à tendance fine. Il possède une robe rubis à la couleur grenat clair et au nez, on ressent des arômes de fruits tels que de la groseille et de la cerise, mêlés à des notes de fleurs comme de la violette. Au cours de son évolution, des notes épicées et du pruneau cuit s'ajouteront à ce bouquet intense. En bouche, il dévoile de la concentration. C'est un vin complexe sur la fraîcheur en attaque avec un aspect chaleureux sur la finale. Il offre une texture veloutée. Le cépage phare de ce vin est le Pinot Noir.

Quel plat avec un Volnay rouge ? Les meilleurs accord mets et vins

Le vin rouge de l'AOC Volnay s'accordera parfaitement avec de la viande telle que de la volaille ou du gibier à plumes. C'est également un vin qui s'associera très bien avec un couscous ou un tajine ainsi qu'avec du fromage. La température de service conseillé est entre 14 et 16°C.

Prix, producteurs, premiers crus... tous les meilleurs vins de Bourgogne à la Vinothèque de Bordeaux

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les vins de l'appellation Volnay, avec le domaine Bitouzet-Prieur et le domaine Vincent Girardin. Ces deux vignobles vous proposent : le domaine Bitouzet Prieur "Volnay" et le domaine Vincent Girardin 1er Cru Les Pitures pour le millésime 2013.