Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
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Cépages100% Gamay
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Niveau de gardeDe 2020 à 2025
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour DOMAINE CHAPUIS
Viande rouge grillée
Viande blanche en sauce
Charcuterie
Fromage à pâte dure
Notes de dégustation pour DOMAINE CHAPUIS
Au nez, les arômes de fruits dominent. En bouche, le vin est vif et charpenté avec un caractère épicé.
La propriété
Le domaine de 13 ha est mené par François, la nouvelle génération Chapuis, depuis 1997. L’exploitation, en polyculture dans les années 70, s’est progressivement tournée vers la viticulture. Le travail en famille est de règle. Jean, Josette et François Chapuis, respectivement le père, la mère et le fils, retroussent ensemble leurs manches. Ils veulent pouvoir maîtriser leurs pratiques. Le trio est soudé de ces liens familiaux forts, renforcés de ceux du travail commun et de la satisfaction de produire un vin de qualité. La vigne est une véritable histoire d’amour, en somme. François Chapuis est un vigneron exigeant et il plaide pour une viticulture responsable. Depuis 10 ans déjà, il a banni l’utilisation des insecticides, « la nature ayant trouvé son propre équilibre de défense ». Il a diminué considérablement les traitements anti mildiou et oïdium en allant au-delà des prescriptions l’agriculture raisonnée.
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