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Château GRETEAU 2014 Rosé - Bordeaux - Bordeaux Clairet
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Température de service13-14°C
Accords mets vins pour Château GRETEAU
L'appellation Bordeaux Clairet
Vin rouge ou rosé, qu'est-ce que le clairet de Bordeaux ?
Le Clairet de Bordeaux est vin rouge d'assemblage. Leur robe est d'un rubis lumineux, leur nez intense exprime des arômes de fraise, avec des nuances de groseille ou de grenadine et, parfois, des touches florales telles que la rose ou la pivoine. En bouche, les Bordeaux Clairets sont frais, légers, veloutés, avec une structure tannique modérée. Ce sont des vins faciles à boire, qui se savourent jeunes.
Le clairet est étroitement associé au vignoble bordelais, et plus particulièrement au secteur de l’Entre-deux-Mers. Les caractéristiques de ce territoire, marqué par des sols mêlant argile et calcaire ainsi que par l’influence d’un climat océanique, créent un environnement particulièrement favorable à l’élaboration de ce vin singulier. Comme tous les vins rouges de l'appellation Bordeaux, les Bordeaux Clairets sont des vins d'assemblage. Le cépage Merlot y est souvent dominant, afin de favoriser le fruit et les arômes. Il est complété par d'autres cépages : du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, cépages typiques du bordelais que l'on retrouve dans les vins rouges de Bordeaux.
À première impression, le clairet peut être confondu avec un vin rosé, mais cette ressemblance est trompeuse. La distinction essentielle réside dans le procédé d’élaboration : là où le rosé tire sa teinte d’un contact très bref entre le jus et les peaux de raisin, le clairet profite d’une macération légèrement prolongée. Ce temps supplémentaire lui confère une robe plus soutenue, ainsi qu’une matière plus affirmée et une richesse aromatique accrue.
Si on le rapproche d’un rouge léger, tel qu’un Beaujolais, le clairet partage certaines notes fruitées, tout en se distinguant par une complexité aromatique avec une expression plus vive du fruit et des tanins plus discrets. Cette souplesse en fait un vin particulièrement plaisant lorsqu’il est dégusté dans sa jeunesse.
Les meilleurs Clairet, prix... Grands vins à la Vinothèque de Bordeaux
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux deux Châteaux du Bordelais proposant leur vins d'AOC Bordeaux Clairet : le Château de Lisennes ainsi que le Château Thieuley. Des vins rafraîchissants à retrouver à partir de 6,70€.
L’élaboration du clairet repose sur un savoir-faire précis qui le distingue à la fois des vins rouges traditionnels et des rosés. Chaque phase de production joue un rôle déterminant dans l’obtention de sa robe singulière et de son expression gustative particulière.
Récolte et préparation des raisins
La vinification débute par le choix rigoureux des raisins, cueillis à la main ou à l’aide de machines selon les pratiques du domaine. Une fois récoltées, les grappes sont égrappées afin de séparer les baies des rafles, une opération essentielle pour éviter l’apport de tanins trop marqués et préserver la finesse du vin.
Temps de macération et fermentation alcoolique
L’étape déterminante du clairet est la macération, durant laquelle le jus reste en contact avec les peaux pendant une période limitée, généralement comprise entre un et deux jours. Ce laps de temps, plus court que pour un vin rouge, permet d’extraire une couleur intermédiaire et une structure modérée. La fermentation s’enclenche ensuite, au cours de laquelle les sucres du raisin se transforment en alcool.
Élevage et conditionnement
Une fois la fermentation achevée, le vin peut être conservé quelques mois en cuves inox ou en fûts de chêne, selon le style recherché par le vigneron, afin d’enrichir sa palette aromatique. Le clairet est ensuite clarifié, filtré et embouteillé.
Température de service, accords mets et vins
Grâce à son profil équilibré, le vin d'appellation d'origine Clairet se prête facilement à de nombreux accords mets et vins avec une variété de plats. On peut notamment l’apprécier avec des viandes blanches, par exemple un poulet rôti ou grillé, mais aussi avec des salades complètes mettant en valeur des légumes frais et croquants et lors de pique-nique. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert. Sa fraîcheur s’accorde harmonieusement avec des recettes d’inspiration méditerranéenne comme la ratatouille ou des pâtes aux légumes, sans oublier les poissons et fruits de mer servis avec des sauces légères ou encore les cuisines exotiques.
La propriété
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