Château TAILLEFER 2020 Rouge - Bordeaux - Pomerol

Quelle est la région du Pomerol ? L'un des plus grands vins de Bordeaux

Le Pomerol est un vin rouge produit dans le sud-ouest de la France, dans la région viticole de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Le Pomerol est un vin de terroir, c'est-à-dire que son goût et son caractère sont déterminés par le sol et le climat de type océanique dans lesquels les vignes poussent. Ce terroir est influencé par la rivière de l'Isle qui a façonné ces paysages. C'est un vin rouge élaboré à partir de raisins issus de vignes plantées dans des sols argileux avec un plateau composé de graves argileuses et sablonneuses. Il fait suffisamment chaud pour permettre la culture des vignes sur terrain plat. Le sous-sol est surnommé "crasse de fer" en lien avec les oxydes de fer présents. En 2020, 31 000hl de vins ont été produits par l'appellation. Pomerol est une appellation d'origine contrôlée (Aoc Pomerol). Les vins de l'AOC sont promus par la confrérie des Hospitaliers de Pomerol qui possède ce nom en référence à l'un des hospices créés au XIIe siècle par les Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem alors l'Ordre de Malte aujourd'hui.

Quel est le cépage principal des vins de Pomerol ?

Le Pomerol est généralement composé des cépages suivants : Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. D'autres cépages comme le Malbec ou le Petit Verdot peuvent également y être associés. Toutefois, c'est le Merlot qui est majoritaire dans l'encépagement au sein du vignoble de Pomerol suivi du Cabernet Franc. Des cépages typiques du vignoble bordelais.

Appellation - AOC Pomerol

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pomerol est une appellation française située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine. L'AOC Pomerol concerne des vins produits sur le territoire de la commune de Pomerol, à l'est du département de la Gironde et s'étend sur 1890 hectares. "Seuls ont droit à l'appellation contrôlée " Pomerol " les vins qui, répondant aux conditions ci-après énumérées, ont été récoltés sur le territoire de la commune de Pomerol et la partie de la commune de Libourne prévue par le jugement du tribunal civil de Bordeaux en date du 29 décembre 1928, limitée au nord par la rivière Barbanne, à l'est par la limite de la commune de Pomerol, au sud par le ruisseau de Taillas, à l'ouest par la route départementale 910 (ancienne route nationale 10 bis), le boulevard de Beauséjour, l'avenue Georges-Clemenceau, la rue du Docteur-Nard, l'avenue de l'Europe et la voie ferrée de Libourne à Bergerac." Les vins de l'appellation répondent à un cahier des charges précis. A la différence des vins de Saint-Emilion l'appellation n'a jamais établi de classement officiel et la hiérarchie des vins se lit surtout à travers leur réputation et leur prix de vente.

Arômes et caractéristiques des vins de Pomerol

Le vin rouge de Pomerol est un grand vin de Bordeaux, produit dans la commune du même nom. Il est réputé pour son caractère unique, sa richesse, ses tanins souples, son goût fruité et charnu, qui en font un vin très apprécié des amateurs de grands vins. On retrouve une large palette de parfums allant des fruits rouges au cuir noble, la même palette aromatique que pour les Saint-Émilion en y ajoutant des notes truffées, boisées. En bouche, les vins rouges d’appellation Pomerol font preuve d’une grande finesse avec des arômes intenses. La texture très sensuelle avec un caractère gras révèle une grande puissance tannique. Ils possèdent généralement des arômes de fruits noirs, de prunes, de cassis, avec des notes florales et épicées que l'on retrouve dans le Château l'Evangile par exemple. Les vins les plus rares peuvent aussi présenter des arômes de chocolat, de café et de truffes. Entre le rubis profond et le rouge sombre aux reflets grenat, la robe du Pomerol révèle déjà la générosité de son bouquet et la puissance de sa structure.

Quel est le prix moyen d'une bouteille de Pomerol ?

En moyenne, un grand vin de Pomerol coûte entre 500 et 1 000 euros. Les prix les plus élevés sont atteints par les vins les plus rares et les plus prestigieux, comme le Château Pétrus, ou le Château L'Évangile. Toutefois, des vins de Pomerol beaucoup plus abordable produit avec un grand savoir-faire sont également disponibles.

Quels sont les meilleurs vins et grands crus de Pomerol ?

L'appellation Pomerol regroupe de nombreux vins d'exception. Le vin le plus connu de Pomerol est le Château Pétrus. C'est un vin rouge produit dans la commune de Pomerol, en Gironde. Le vignoble du Château Pétrus s'étend sur environ 11 hectares. Il est produit à base des cépages suivant : Cabernet Franc et Merlot. D'autres Châteaux reconnus tels que le Château l'Evangile ou le Vieux Château Certan font partie intégrante du paysage de la viticulture bordelaise.

Vins, Châteaux, prix, millésimes disponibles à la Vinothèque de Bordeaux (2016,2020...)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux de nombreux Châteaux et domaines viticole de l'appellation Pomerol. Plusieurs millésimes sont disponibles à partir de 1981 et jusqu'au millésime 2023. De nombreux vins de l'appellation sont également proposés à la vente en primeurs. Vous pouvez retrouvez les vins de Pomerol à partir de 19,00€. De nombreuses propriétés sont proposées à la vente : Château Beauregard, Château Bellegrave, Château Clinet, Château de Sales, Château Ferrand, Château Gazin, Château Grange-Neuve, Château Haut-Bergey, Château l'Evangile, Château La Conseillante, Château la Croix du Casse, Château La Croix Saint-Georges, Château La Fleur de Gay, Château La Pointe, Château La Violette, Château Le Gay, Château Mazeyres, Château Nénin, Château Petit Village, Château Rouget, Château Taillefer, Château Vieux Maillet, Château Vray Croix de Gay, Domaine de l'Eglise, Château Petrus, Vieux Château Certan, Château La Cabanne, Domaine de Compostelle. 

Accords mets et vins rouges de Pomerol

Le Canard, une Valeur Sûre

Le canard, qu’il soit rôti, en magret ou en confit, est un choix parfait pour accompagner un Pomerol. Le Merlot, avec ses tannins ronds et son côté fruité, s’harmonise merveilleusement bien avec la richesse du canard. Vous pouvez également opter pour une sauce aux fruits rouges ou une sauce au foie gras pour enrichir l'accord.

Suggestion : Magret de canard grillé avec une sauce au poivre noir ou une réduction de fruits rouges.

Les Viandes Rouges : Un Mariage Naturel

Les viandes rouges, qu'elles soient grillées, braisées ou en sauce, trouvent un beau partenaire dans un Pomerol. Les tannins souples du vin complètent la texture de la viande, tandis que ses arômes de fruits noirs soulignent la richesse de la viande.

Suggestion : Entrecôte grillée ou pièce de bœuf en sauce au vin rouge.

Le Fromage, Une Alliance Exquise

Le Pomerol s’avère être un excellent compagnon des fromages affinés et fromages secs. Le vin s’accorde particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et crémeuse, tels que le Brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, mais il s’harmonise également avec des fromages plus robustes comme le Roquefort.

Suggestion : Fromage de brebis affiné ou un plateau de fromages à pâte molle.

La Cuisine du Terroir : Truffes et Cèpes

La truffe et les cèpes, emblématiques de la gastronomie française, sont également des choix de prédilection pour un accord avec les vins de Pomerol. La terre et les arômes de truffe, souvent présents dans les Pomerol plus âgés, se marient harmonieusement avec ces produits du terroir.

Suggestion : Risotto aux cèpes ou omelette aux truffes.

Les Plats en Sauce

Les plats en sauce, particulièrement ceux à base de viande braisée, peuvent sublimer un Pomerol. Les sauces à base de vin, de champignons ou d’épices viennent renforcer les arômes du vin tout en créant un équilibre parfait entre la puissance du plat et la finesse du Pomerol.

Suggestion : Daube de bœuf ou coq au vin.

Les Desserts : Quand le Sucré Rencontre le Subtil

Bien que l’accord avec le dessert ne soit pas toujours évident, un Pomerol légèrement plus vieux, avec des notes de fruits mûrs et un toucher doux, peut se marier parfaitement avec certains desserts, comme ceux à base de chocolat noir ou de fruits rouges.

Suggestion : Fondant au chocolat noir ou tarte aux fruits rouges.