PAVILLON ROUGE du Château MARGAUX 2007 Rouge - Bordeaux - Margaux

L'appellation (AOC) Margaux

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Margaux voit le jour en 1954. Le vin de Margaux possède une notoriété remarquable et ce depuis le XVIIIe siècle. Les domaines viticoles de l'appellation Margaux s'étendent de 1 à 120 hectares. Le vignoble de Margaux est celui où l'on trouve le plus grand nombre de grands crus classés (21) dont un premier grand cru classé, le Château Margaux.

Quels sont les vins classés de Margaux ? Découvrez le vignoble : région, cépages, grands crus classés...

Le vignoble de l'AOC Margaux s'étend sur 1530 hectares de vignes, dans la région du Médoc à 25 kilomètres au nord de Bordeaux, sur la rive gauche, sur les communes d'Arsac, Margaux-Cantenac et Soussans. En plus des grands crus classés et notamment du Château Margaux, premier grand cru classé, le vignoble de Margaux compte des Crus Bourgeois, Crus Artisans, ou encore artisans vignerons.

Le sol est constitué un plateau de gravier et de limon, sur une couche de calcaire ou de limon sur argile. L'encépagement au sein des différentes surfaces de vigne est majoritaire en Cabernet Sauvignon, cépage emblématique du médoc, puis nous trouvons le Cabernet Franc, le Merlot. et le Petit Verdot.

Caractéristiques des vins rouges de Margaux à la dégustation

D’une grande féminité, les vins de l'AOC Margaux présentent un bouquet subtil qui mêle de délicats arômes fruités tels que la groseille, des notes florales et des notes épicés. En bouche, c'est un vin fin avec une belle complexité aromatique. La richesse des tanins s’accompagne d’une infinie souplesse. Cette structure tannique offre un vin puissant mais équilibré. Les vins de Margaux possèdent un potentiel de garde remarquable pouvant atteindre les 30 ans. Sa capacité de vieillissement

Quels sont les meilleurs vins de Margaux ?  Châteaux, prix, millésimes (2018, 2020) à la Vinothèque de Bordeaux

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux de nombreuses propriétés de l'appellation Margaux. Différents millésimes sont disponibles à la vente, de 1988 à 2019. Vous pouvez ainsi retrouver le Château Margaux pour plusieurs millésimes, mais également le Château Brane Cantenac, le château d'Issan, le Château Giscours, Château Palmer, Rauzan-Gassies, Rauzan-Ségla, le Château Siran ou encore le Château Tayac.

Quel plat avec un vin de Margaux ?

L'appellation est réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés, principalement issus du cépage cabernet sauvignon, avec des proportions significatives des cépages merlot, cabernet franc et parfois petit verdot. Ces vins se caractérisent par une belle structure, des arômes complexes et une grande capacité de vieillissement. Le style des vins de Margaux s'associera parfaitement avec de nombreux plats selon les millésimes : 

Viandes rouges

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• Côte de bœuf, steak, ou entrecôte grillée : L'élégance et la puissance des vins de Margaux s'accordent parfaitement avec des viandes rouges bien grillées ou rôties, notamment celles qui ont une bonne quantité de gras, comme une côte de bœuf ou un steak.
  
• Agneau rôti : Le vin de Margaux, avec ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs, peut également se marier très bien avec l'agneau rôti, en particulier avec des herbes comme le romarin ou le thym.

Plats de gibier

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• Chevreuil, faisan, ou canard : Les saveurs intenses du gibier s'harmonisent bien avec la complexité et la profondeur des vins de Margaux. L'acidité et les tannins fins du vin équilibrent la richesse des viandes de gibier.

Fromages

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• Fromages à pâte dure et affinée : Les vins de Margaux, en raison de leur structure, s'accommodent très bien de fromages à pâte dure comme le comté, le parmesan ou le gruyère. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu et le fromage à pâte molle peuvent également faire bon ménage avec les vins de cette appellation.
  
• Fromages de chèvre affinés : Un fromage de chèvre bien affiné et légèrement piquant peut également être un bon accord.

Plats en sauce

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• Bœuf bourguignon, coq au vin, ou daube de bœuf : Les vins de Margaux s'accordent très bien avec des plats en sauce, surtout ceux à base de viande rouge cuite lentement, car leurs tanins soyeux et leur complexité aromatique vont sublimer les sauces riches et savoureuses.

Cuisine asiatique

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• Canard laqué ou agneau aux épices : Les vins de Margaux, grâce à leur belle structure et à leurs arômes épicés et fruités, peuvent aussi s'accorder avec des plats à base de viande, comme le canard laqué, qui combine sucré et salé, ou des plats plus épicés, comme un agneau aux épices.

6. Plats végétariens

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• Gratin dauphinois, légumes rôtis : Si vous souhaitez accompagner un plat végétarien, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis (comme des aubergines et des poivrons) se marieront bien avec la richesse et la profondeur des vins de Margaux.

Un vignoble engagé

Les vins de l'appellation Margaux sont engagés en faveur d'une viticulture plus durable. Ainsi, 80% du vignoble est engagé dans une certification environnementale. Le "Margaux, Terroir de biodiversité", démarche collective, témoigne de l'engagement des viticulteurs de l'appellation dans la préservation de la biodiversité. Leur savoir-faire est mis à profit afin de déterminer des actions écologiques telles que la préservation de l'eau ou encore la restauration des continuités écologiques au sein de leur terroir d'exception.