La Tarte aux Raisins de la Maison Palmer

La Tarte aux Raisins de la Maison Palmer
Publié le : 16/09/2024 15:06:03  |  Catégories : Actualités , Recettes

Après nous avoir délivré sa recette de Pâté de Foie Maison pour les fêtes, la maison de champagne Palmer & Co nous délivre cette fois-ci la recette d'un délicieux dessert à base de fruits de saison : la tarte aux raisins.

Ce dessert sera idéal pour accompagner votre bouteille de champagne Grands Terroirs 2015 ! Le nez dévoile de la complexité avec des arômes floraux et fruités sur de la fleur d'oranger et de l'acacia. Quelques notes de fruits jaunes pour un ensemble sur la gourmandise avec une légère touche épicée d'ananas poêlés et de fève tonka. La bouche révèle des arômes d'agrumes mêlés à des fruits secs et une touche briochée. La texture est crémeuse et l'ensemble équilibré, élégant, avec de la persistance aromatique en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette :

Temps de préparation : 30 minutes + 1h repos de la pâte

Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 800 g de raisin rouge
  • 125 g de sucre en poudre

Sirop :

  • 500 g de raisin rouge
  • 40 cl de vin rouge
  • 20 morceaux de sucre 

Préparation : 

  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule. Laissez-la reposer au moins 1 heure.
  • Placez les raisins rouges lavés dans une casserole et versez-y le vin.
  • Faites chauffer jusqu’à ébullition en écrasant les raisins à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Passez l’ensemble au-dessus d’un tamis en appuyant pour récupérer le maximum de jus.
  • Reversez-le dans une casserole, ajoutez les morceaux de sucre et laissez cuire à petit feu jusqu’à obtenir un sirop.
  • Étalez la pâte dans le fond d’un moule à tarte et piquez-la par endroits. Faites-la cuire à blanc dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
  • Disposez les raisins gamay en deux couches sur la tarte et poudrez avec le sucre. Enfournez à nouveau pour 50 min de cuisson.
  • Servez la tarte froide avec le sirop de vin en saucière.

Bonne dégustation ! 

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Il y a 2 semaines

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Marek Przezdziecki

Il y a 2 semaines

I very much enjoyed the wine tasting with the sommelier from la Vinothèque. Bastien gave a very nice presentation of Bordeaux wines. He tailored his presentation to my level of (non) expertise. I felt very much at ease though I am a novice when it comes to wine. He answered all my questions and tailored the tasting in response to my interests. I learned a lot, and enjoyed myself.

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Il y a 3 semaines

Tout était parfait, le large choix de vins, les délais de livraison, l'emballage des bouteilles. Merci à toute l'équipe.

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Konstantinos Fatisis

Il y a 3 semaines

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Il y a 3 semaines

Site agréable et simple d'utilisation. Réponse réactive et personnalisée. Commande arrivée 2 jours plus tard. Très bien

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Il y a 4 semaines

Beaucoup de vins disponibles à des prix raisonnables, livraison sans problème

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Il y a 4 semaines

Tout ok

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Il y a 4 semaines

De beaux produits et du choix

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Loïc Roy

Il y a 4 semaines

Ce site est très bien fait pour les amateurs de vin qui veulent découvrir des petites pépites à des tarifs raisonnables.

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Le mois dernier

Très satisfait du service.

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Le mois dernier

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Alisha Brown

Le mois dernier

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Le mois dernier

Parfait

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song

Le mois dernier

The recommendation was great and the service was a top notch!

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Patrick Petit

Octobre 2024

Ma livraison a été très rapide, et a correspondu à mes attentes. Je suis très satisfait.

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Octobre 2024

Livraison rapide conforme à la commande

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Septembre 2024

Efficace

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Septembre 2024

A chaque fois, Noémie sait proposer des vins qui répondent à mes attentes, dans un budget raisonnable. C’est un plaisir chaque année de rappeler la Vinothèque.

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Septembre 2024

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Septembre 2024

Très grande réactivité, colis correctement réalisés, grand choix de vins

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Gaetan Hurel

Septembre 2024

Amateur de vins de bordeaux la vinotheque de bordeaux très pro vin toujours très bon commandez les yeux fermés

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Septembre 2024

tout c'est bien passé et rapidement. Ne pas choisir chronopost.

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Septembre 2024

excellent selection of wines

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C

Claudie BONINE

Septembre 2024

Très bon accueil, le sourire est de rigueur... et les conseils donnés sont très judicieux. J'ai trouvé mon bonheur grâce à ces conseils. J'ai pu aussi déguster un très bon vin. Je recommande et je reviendrai à ma prochaine visite à Bordeaux.

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Septembre 2024

Super rapide livraison

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Septembre 2024

Bon choix, bon rapport qualité/prix

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Septembre 2024

Grand choix de bordeaux A des prix corrects

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Septembre 2024

Livré rapidement et pas de casse pour les bouteilles.

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Septembre 2024

Très pro !

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Août 2024

Impeccable

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