La meilleure recette de la Tarte aux Raisins par le Chef de Palmer&Co

La Tarte aux Raisins de la Maison Palmer

Publié le : 16/09/2024 15:06:03 | Catégories : Actualités , Recettes

Après nous avoir délivré sa recette de Pâté de Foie Maison pour les fêtes, la maison de champagne Palmer & Co nous délivre cette fois-ci la recette d'un délicieux dessert à base de fruits de saison : la tarte aux raisins.

Ce dessert sera idéal pour accompagner votre bouteille de champagne Grands Terroirs 2015 ! Le nez dévoile de la complexité avec des arômes floraux et fruités sur de la fleur d'oranger et de l'acacia. Quelques notes de fruits jaunes pour un ensemble sur la gourmandise avec une légère touche épicée d'ananas poêlés et de fève tonka. La bouche révèle des arômes d'agrumes mêlés à des fruits secs et une touche briochée. La texture est crémeuse et l'ensemble équilibré, élégant, avec de la persistance aromatique en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette :

Temps de préparation : 30 minutes + 1h repos de la pâte

Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte :

250 g de farine
100 g de sucre
125g de beurre
1 pincée de sel

Garniture :

800 g de raisin rouge
125 g de sucre en poudre

Sirop :

500 g de raisin rouge
40 cl de vin rouge
20 morceaux de sucre

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule. Laissez-la reposer au moins 1 heure.
Placez les raisins rouges lavés dans une casserole et versez-y le vin.
Faites chauffer jusqu’à ébullition en écrasant les raisins à l’aide d’une cuillère en bois.
Passez l’ensemble au-dessus d’un tamis en appuyant pour récupérer le maximum de jus.
Reversez-le dans une casserole, ajoutez les morceaux de sucre et laissez cuire à petit feu jusqu’à obtenir un sirop.
Étalez la pâte dans le fond d’un moule à tarte et piquez-la par endroits. Faites-la cuire à blanc dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
Disposez les raisins gamay en deux couches sur la tarte et poudrez avec le sucre. Enfournez à nouveau pour 50 min de cuisson.
Servez la tarte froide avec le sirop de vin en saucière.

Bonne dégustation !

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Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

458 avis

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H B

Il y a 3 jours

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 4 jours

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Il y a 1 semaine

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Il y a 2 semaines

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Il y a 2 semaines

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Il y a 2 semaines

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Il y a 3 semaines

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Il y a 4 semaines

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Le mois dernier

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Jean-Pierre Blanc

Le mois dernier

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Le mois dernier

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Le mois dernier

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Patrice Pautrot

Le mois dernier

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Thierry Light