La meilleure recette de Pâté de Foie pour les fêtes de fin d'année !

Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co

Publié le : 22/11/2023 15:04:43 | Catégories : Recettes

Pour votre apéritif ou votre entrée durant les fêtes, découvrez la recette du Pâté de Foie de la Maison de champagne Palmer & Co !

Découvrez le pas à pas vous permettant de réaliser votre terrine, une recette facile et économique idéale pour vos convives lors de vos repas festifs de fin d'année !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

La célèbre Maison de Champagne vous propose d'accorder cette recette avec sa cuvée Brut Réserve, qui offre un nez, d’une grande netteté, s’exprimant sur une riche palette aromatique, mêlant des arômes d’agrumes, de poire et d’abricot avec quelques notes subtiles de noisettes et une discrète touche beurrée évoquant la viennoiserie. La bouche, friande et charnue, séduit par sa belle fraîcheur déliée : un modèle d’équilibre.

Nous vous dévoilons le pas à pas de la recette :

Ingrédients :

300 grammes de foies de volaille
150 grammes de lard fumé paysan
2 échalotes
50 grammes de beurre
1 verre à liqueur de Cognac ou d’Armagnac
3 brins de thym
1 sachet de gelée instantanée (Maggi au madère)
Sel, poivre

Préparation :

Préparez la gelée selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet
Dénervez les foies de volaille et les coupez grossièrement.
Hachez les échalotes et le lard.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et le lard.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les foies de volaille, augmentez le feu et faites sauter vivement cinq minutes sur tous les côtés.
Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
Versez le cognac et faites flamber.
Éteignez le feu, ajoutez le beurre restant et laissez un peu refroidir.
Mixez assez fortement afin d’obtenir une consistance lisse.
Coulez un peu de gelée dans le fond d’une terrine. Laissez prendre au froid.
Disposez la mousse de foie, recouvrez avec le reste de gelée et laissez au frigo douze heures au moins avant de servir.

Servez la terrine à l’apéritif avec des tranches de pain grillé !

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A partir de 36,90 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

468 avis

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Frédéric Masset

Il y a 5 jours

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Philippe Cabridens

Il y a 1 semaine

1 ère commande Satisfait prix et livraison. Sérieux.

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Elise P.

Il y a 2 semaines

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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Laurent LARRUE

Il y a 2 semaines

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H B

Il y a 3 semaines

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Il y a 4 semaines

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

Il y a 4 semaines

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stephane bois

Le mois dernier

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Le mois dernier

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Le mois dernier

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Le mois dernier

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Le mois dernier

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Le mois dernier

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Le mois dernier

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Le mois dernier

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Le mois dernier

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Janvier 2026

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Décembre 2025

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Jean-Pierre Blanc

Décembre 2025

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Décembre 2025

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Décembre 2025

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Patrice Pautrot

Décembre 2025

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Thierry Light