Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co

Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co
Publié le : 22/11/2023 15:04:43  |  Catégories : Recettes

Pour votre apéritif ou votre entrée durant les fêtes, découvrez la recette du Pâté de Foie de la Maison de champagne Palmer & Co ! 

Découvrez le pas à pas vous permettant de réaliser votre terrine, une recette facile et économique idéale pour vos convives lors de vos repas festifs de fin d'année !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

La célèbre Maison de Champagne vous propose d'accorder cette recette avec sa cuvée Brut Réserve, qui offre un nez, d’une grande netteté, s’exprimant sur une riche palette aromatique, mêlant des arômes d’agrumes, de poire et d’abricot avec quelques notes subtiles de noisettes et une discrète touche beurrée évoquant la viennoiserie. La bouche, friande et charnue, séduit par sa belle fraîcheur déliée : un modèle d’équilibre.

Nous vous dévoilons le pas à pas de la recette : 

Ingrédients : 

  • 300 grammes de foies de volaille
  • 150 grammes de lard fumé paysan
  • 2 échalotes
  • 50 grammes de beurre
  • 1 verre à liqueur de Cognac ou d’Armagnac
  • 3 brins de thym
  • 1 sachet de gelée instantanée (Maggi au madère)
  • Sel, poivre

Préparation : 

  • Préparez la gelée selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet
  • Dénervez les foies de volaille et les coupez grossièrement.
  • Hachez les échalotes et le lard.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et le lard.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez les foies de volaille, augmentez le feu et faites sauter vivement cinq minutes sur tous les côtés.
  • Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
  • Versez le cognac et faites flamber.
  • Éteignez le feu, ajoutez le beurre restant et laissez un peu refroidir.
  • Mixez assez fortement afin d’obtenir une consistance lisse.
  • Coulez un peu de gelée dans le fond d’une terrine. Laissez prendre au froid.
  • Disposez la mousse de foie, recouvrez avec le reste de gelée et laissez au frigo douze heures au moins avant de servir.

 Servez la terrine à l’apéritif avec des tranches de pain grillé !

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Il y a 4 jours

Tout était parfait, le large choix de vins, les délais de livraison, l'emballage des bouteilles. Merci à toute l'équipe.

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Konstantinos Fatisis

Il y a 6 jours

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Il y a 2 semaines

Site agréable et simple d'utilisation. Réponse réactive et personnalisée. Commande arrivée 2 jours plus tard. Très bien

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Il y a 2 semaines

Beaucoup de vins disponibles à des prix raisonnables, livraison sans problème

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Il y a 2 semaines

Tout ok

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Il y a 2 semaines

De beaux produits et du choix

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Loïc Roy

Il y a 3 semaines

Ce site est très bien fait pour les amateurs de vin qui veulent découvrir des petites pépites à des tarifs raisonnables.

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Il y a 4 semaines

Très satisfait du service.

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Le mois dernier

Très bon service. Livraison rapide par Chronopost.

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Alisha Brown

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Parfait

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song

Le mois dernier

The recommendation was great and the service was a top notch!

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Patrick Petit

Le mois dernier

Ma livraison a été très rapide, et a correspondu à mes attentes. Je suis très satisfait.

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Livraison rapide conforme à la commande

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Le mois dernier

Efficace

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Le mois dernier

A chaque fois, Noémie sait proposer des vins qui répondent à mes attentes, dans un budget raisonnable. C’est un plaisir chaque année de rappeler la Vinothèque.

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Le mois dernier

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Très grande réactivité, colis correctement réalisés, grand choix de vins

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Gaetan Hurel

Le mois dernier

Amateur de vins de bordeaux la vinotheque de bordeaux très pro vin toujours très bon commandez les yeux fermés

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Le mois dernier

tout c'est bien passé et rapidement. Ne pas choisir chronopost.

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Septembre 2024

excellent selection of wines

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Claudie BONINE

Septembre 2024

Très bon accueil, le sourire est de rigueur... et les conseils donnés sont très judicieux. J'ai trouvé mon bonheur grâce à ces conseils. J'ai pu aussi déguster un très bon vin. Je recommande et je reviendrai à ma prochaine visite à Bordeaux.

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Septembre 2024

Super rapide livraison

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Septembre 2024

Bon choix, bon rapport qualité/prix

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Septembre 2024

Grand choix de bordeaux A des prix corrects

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Septembre 2024

Livré rapidement et pas de casse pour les bouteilles.

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Septembre 2024

Très pro !

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Août 2024

Impeccable

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Antonino Lo Nardo

Août 2024

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Juillet 2024

Large choix, conseil de pro c'est la meilleure place pour acheter du vin de Bordeaux

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