Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co

Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co
Publié le : 22/11/2023 15:04:43  |  Catégories : Recettes

Pour votre apéritif ou votre entrée durant les fêtes, découvrez la recette du Pâté de Foie de la Maison de champagne Palmer & Co ! 

Découvrez le pas à pas vous permettant de réaliser votre terrine, une recette facile et économique idéale pour vos convives lors de vos repas festifs de fin d'année !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

La célèbre Maison de Champagne vous propose d'accorder cette recette avec sa cuvée Brut Réserve, qui offre un nez, d’une grande netteté, s’exprimant sur une riche palette aromatique, mêlant des arômes d’agrumes, de poire et d’abricot avec quelques notes subtiles de noisettes et une discrète touche beurrée évoquant la viennoiserie. La bouche, friande et charnue, séduit par sa belle fraîcheur déliée : un modèle d’équilibre.

Nous vous dévoilons le pas à pas de la recette : 

Ingrédients : 

  • 300 grammes de foies de volaille
  • 150 grammes de lard fumé paysan
  • 2 échalotes
  • 50 grammes de beurre
  • 1 verre à liqueur de Cognac ou d’Armagnac
  • 3 brins de thym
  • 1 sachet de gelée instantanée (Maggi au madère)
  • Sel, poivre

Préparation : 

  • Préparez la gelée selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet
  • Dénervez les foies de volaille et les coupez grossièrement.
  • Hachez les échalotes et le lard.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et le lard.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez les foies de volaille, augmentez le feu et faites sauter vivement cinq minutes sur tous les côtés.
  • Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
  • Versez le cognac et faites flamber.
  • Éteignez le feu, ajoutez le beurre restant et laissez un peu refroidir.
  • Mixez assez fortement afin d’obtenir une consistance lisse.
  • Coulez un peu de gelée dans le fond d’une terrine. Laissez prendre au froid.
  • Disposez la mousse de foie, recouvrez avec le reste de gelée et laissez au frigo douze heures au moins avant de servir.

 Servez la terrine à l’apéritif avec des tranches de pain grillé !

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David GOTTI

Il y a 2 semaines

Vendeur très serviable!!!

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M Vial

Il y a 3 semaines

Une très belle découverte , un très bon rapport qualité prix . Je conseille les yeux fermés.

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U

Un contributeur

Il y a 3 semaines

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U

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Il y a 4 semaines

D’excellents vins et un choix impressionnant. La qualité est au rendez vous et l’expérience d’achat est parfaite. Livraison rapide et soignée.

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U

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Il y a 4 semaines

Très rapide .

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Le mois dernier

Une équipe a l’écoute et disponible pour les conseils

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S

Sandra Duport

Le mois dernier

Très bon vin !

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Le mois dernier

Choix, qualité et prix des bouteilles ! Je suis très satisfaite de mes achats et du suivi de commande et de livraison avec Mme Guillemette de Castelbajac. La Vinothèque de Bordeaux, une adresse à vivement recommander !

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Le mois dernier

Choix des produits et efficacité jusqu'à la livraison

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Le mois dernier

Vin rare. Demandé et trouvé ici. C’est top

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Le mois dernier

Je suis très satisfaite de mon achat

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Mars 2025

Rapide et efficace. Merci

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Mars 2025

Rapidité d'exécution et d'expédition de la commande. Pas assez de "bouteille" pour vous donner une appréciation juste de la qualité de vos vins .

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Mars 2025

Large choix, prix très intéressants, surtout pour les promotions. Expédition très rapide. Je recommande vivement !

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Mars 2025

Livraison rapide

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Février 2025

Très satisfait tant au niveau du site que de la livraison

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Février 2025

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Février 2025

Accès simple, livraison rapide, pour des promos occasionnelles

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ForzaJeBaY

Février 2025

J’ai effectué une commande pour un anniversaire. Échange très cordial, organisation de la livraison au top et livraison parfaitement respectée.

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Février 2025

Alles super!

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Février 2025

Accueil fort courtois, maison très sérieuse, respectueuse de ses clients.

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Février 2025

Toujours satisfait accueil très sympa, livraison gratuite Toujours réussie

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Février 2025

das ganze geschäft verlief schnell und reibungslos. top.

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Février 2025

Toujours un plaisir de commander des bouteilles à la Vinothèque. Choix, bonnes description des vins, livraison dans les temps, bon emballage des crus... Rien à dire, comme à chaque fois.

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Février 2025

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Février 2025

Super content !! Livraison rapide rien a dire de plus

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Février 2025

Parfait transaction et livraison rapide

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Février 2025

Livraison rapide, moins de 24h, conditions de remise des colis respectées. Parfait

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