Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co

Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co
Publié le : 22/11/2023 15:04:43  |  Catégories : Recettes

Pour votre apéritif ou votre entrée durant les fêtes, découvrez la recette du Pâté de Foie de la Maison de champagne Palmer & Co ! 

Découvrez le pas à pas vous permettant de réaliser votre terrine, une recette facile et économique idéale pour vos convives lors de vos repas festifs de fin d'année !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

La célèbre Maison de Champagne vous propose d'accorder cette recette avec sa cuvée Brut Réserve, qui offre un nez, d’une grande netteté, s’exprimant sur une riche palette aromatique, mêlant des arômes d’agrumes, de poire et d’abricot avec quelques notes subtiles de noisettes et une discrète touche beurrée évoquant la viennoiserie. La bouche, friande et charnue, séduit par sa belle fraîcheur déliée : un modèle d’équilibre.

Nous vous dévoilons le pas à pas de la recette : 

Ingrédients : 

  • 300 grammes de foies de volaille
  • 150 grammes de lard fumé paysan
  • 2 échalotes
  • 50 grammes de beurre
  • 1 verre à liqueur de Cognac ou d’Armagnac
  • 3 brins de thym
  • 1 sachet de gelée instantanée (Maggi au madère)
  • Sel, poivre

Préparation : 

  • Préparez la gelée selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet
  • Dénervez les foies de volaille et les coupez grossièrement.
  • Hachez les échalotes et le lard.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et le lard.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez les foies de volaille, augmentez le feu et faites sauter vivement cinq minutes sur tous les côtés.
  • Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
  • Versez le cognac et faites flamber.
  • Éteignez le feu, ajoutez le beurre restant et laissez un peu refroidir.
  • Mixez assez fortement afin d’obtenir une consistance lisse.
  • Coulez un peu de gelée dans le fond d’une terrine. Laissez prendre au froid.
  • Disposez la mousse de foie, recouvrez avec le reste de gelée et laissez au frigo douze heures au moins avant de servir.

 Servez la terrine à l’apéritif avec des tranches de pain grillé !

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Laurence TRUMEL

Il y a 15 heures

Livraison rapide à domicile avec possibilité de fixer la date de livraison avec le transporteur.

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vincente G

Il y a 1 semaine

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pom2ter51

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Il y a 2 semaines

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Il y a 3 semaines

Livraison dans les temps et bien emballé

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Ph T

Il y a 3 semaines

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Panos Triantafillou

Il y a 3 semaines

Very helpful service.

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Christian Adjamidis

Il y a 3 semaines

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floutier michel

Il y a 4 semaines

Bonjour Les choses se sont bien passées, livraison rapide et bien emballée Simplement j’ai appelé la boutique car je n’avais pas de retour immédiat de mon achat

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Philippa Jones

Il y a 4 semaines

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Marc B (marc40110)

Il y a 4 semaines

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jean pierre PUECH

Il y a 5 semaines

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

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Patricia Guns

Le mois dernier

Une première expérience plus que réussie. De la commande à la livraison, tout était parfait. À très bientôt pour d’autres commandes ????

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C

Claude FOUCRAS

Le mois dernier

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cécile de vazeilles

Le mois dernier

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Bénédicte Fénié

Le mois dernier

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Daniel Coïc

Le mois dernier

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Laurentin Martial

Le mois dernier

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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A

Aymeri Bouchillou

Le mois dernier

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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K

Karen FANÉ

Août 2025

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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Mireille SOUBRENIE

Août 2025

Très bon service

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V

Vincent Czernikarz

Août 2025

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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V

Vincent Czernikarz

Août 2025

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J

Jerome59286

Août 2025

Très satisfait

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J

Jean-pierre Portales

Août 2025

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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P

Patrick Barthelemy

Juillet 2025

facilité de commande prix intéressant

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H

Hans Findel

Juillet 2025

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