Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co

Le Pâté de Foie de la Maison Palmer & Co
Publié le : 22/11/2023 15:04:43  |  Catégories : Recettes

Pour votre apéritif ou votre entrée durant les fêtes, découvrez la recette du Pâté de Foie de la Maison de champagne Palmer & Co ! 

Découvrez le pas à pas vous permettant de réaliser votre terrine, une recette facile et économique idéale pour vos convives lors de vos repas festifs de fin d'année !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

La célèbre Maison de Champagne vous propose d'accorder cette recette avec sa cuvée Brut Réserve, qui offre un nez, d’une grande netteté, s’exprimant sur une riche palette aromatique, mêlant des arômes d’agrumes, de poire et d’abricot avec quelques notes subtiles de noisettes et une discrète touche beurrée évoquant la viennoiserie. La bouche, friande et charnue, séduit par sa belle fraîcheur déliée : un modèle d’équilibre.

Nous vous dévoilons le pas à pas de la recette : 

Ingrédients : 

  • 300 grammes de foies de volaille
  • 150 grammes de lard fumé paysan
  • 2 échalotes
  • 50 grammes de beurre
  • 1 verre à liqueur de Cognac ou d’Armagnac
  • 3 brins de thym
  • 1 sachet de gelée instantanée (Maggi au madère)
  • Sel, poivre

Préparation : 

  • Préparez la gelée selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet
  • Dénervez les foies de volaille et les coupez grossièrement.
  • Hachez les échalotes et le lard.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes et le lard.
  • Au bout de 5 minutes, ajoutez les foies de volaille, augmentez le feu et faites sauter vivement cinq minutes sur tous les côtés.
  • Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
  • Versez le cognac et faites flamber.
  • Éteignez le feu, ajoutez le beurre restant et laissez un peu refroidir.
  • Mixez assez fortement afin d’obtenir une consistance lisse.
  • Coulez un peu de gelée dans le fond d’une terrine. Laissez prendre au froid.
  • Disposez la mousse de foie, recouvrez avec le reste de gelée et laissez au frigo douze heures au moins avant de servir.

 Servez la terrine à l’apéritif avec des tranches de pain grillé !

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patrick soldati

Il y a 1 semaine

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Henri GILBERT

Il y a 2 semaines

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Alain Rigaudy

Il y a 2 semaines

Très satisfait !

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H

Henry de Quinsonas

Il y a 2 semaines

Pb dans la livraison. Arrivé en retard et non à la maison, j’ai été obligé d’aller à la poste récupérer ces 3 bouteilles...! Peu pratique , du coup c’est mon fils qui l’a récupérée et ouverte, je ne peux pas donner un avis ....

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Joël Dequenne

Il y a 2 semaines

Excellent service de la Vinothèque. Seul bémol : la livraison à domicile. A la commande, vous choisissez une formule annonçée "sur rendez-vous". Le transporteur vous prévient ensuite : "de 8h à 18h". Nous sommes bloqués une journée entière !

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Robin Bourcerie

Il y a 2 semaines

Envoi rapide et soigné, prix attractifs, possibilité d'acheter au détail, je recommande !

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roger beaufort

Il y a 3 semaines

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins

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Laurent Gauthier

Il y a 3 semaines

Cela fait plusieurs fois que je commande et toujours au top ! Ne changez rien et continuez ainsi

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Daniel Fayolle

Il y a 3 semaines

Tout était excellent.

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Patrick LEMAIRE

Il y a 4 semaines

Parfait, hormis la livraison.

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Jean-Paul Lacabanne

Il y a 4 semaines

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Jose maria Bran garcia

Il y a 5 semaines

Buen asesoramiento y mejores vinos

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Jael

Le mois dernier

Au top

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Philippe Baize

Le mois dernier

Facilité d'utilisation du site, réactivité du personnel ( par mail/sms faute de liaison téléphonique pour moi) et livraison sans pb à la date prévue. C'est agréable de travailler avec vous. Cdt.

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C

Commune Arcambal

Le mois dernier

Bon accueil, bon conseil

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Pierre Europ

Le mois dernier

Fluide, ultra rapide et vraiment efficace et sympa.

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Jean PAQUET

Le mois dernier

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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Florian

Le mois dernier

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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denis ROBERT

Le mois dernier

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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G

Gilles LEUMASSA

Le mois dernier

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Le mois dernier

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jean-claude Borie

Le mois dernier

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Avril 2026

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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Martin

Avril 2026

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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Noël Lavillenie

Avril 2026

Produit conforme à la commande qui a été traitée rapidement (1jour av la date prévue)

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Franck Lancia

Avril 2026

Envoi rapide. Emballage soigné.

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Marine Rivière

Avril 2026

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Bernard LUNAUD

Mars 2026

efficacite, gentillesse et disponibilte

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Alain BORIO

Mars 2026

Très professionnel c'est parfait

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HERVE RICORDEAU

Mars 2026

Bonjour, je suis satisfait de mes commandes . Cordialement

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