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Coup de cœur
TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS 2007 Blanc - Tokaj - Tokaj
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS
Viande blanche en sauce
Cuisine épicée
Foie gras
Tarte aux fruits
Apéritif
L'appellation Tokaj
Produit au nord de la Hongrie, le Tokaj est l'un des plus anciens vins liquoreux, dont les premières traces remontent au XVIème siècle. Il est principalement issu du cépage local, le Furmint. Le climat hongrois est propice au développement du botrytis. Ce champignon va augmenter la concentration en sucre du raisin en se nourrissant de l'eau contenu dans les grains. C'est ce qu'on appelle plus communément la pourriture noble. Ces grains déshydratés, localement nommés "aszú", sont ensuite foulés, créant une pâte compacte et sucrée. Cette pâte sera ensuite assemblée au vin blanc sec en cours de fermentation. Après sa fermentation, le Tokaj va vieillir minimum trois ans, et peut aller jusqu'à 10 ans pour les vins les plus sucrés. Ainsi, c'est un vin qui abordera une robe d'un jaune or intense aux reflets ambrés. Au nez, on découvre des arômes de fruits confits, de miel ou encore d'épices. En bouche, il se caractérise par du gras, compensé par une grande fraîcheur accompagnée par sa longueur en fin de bouche.
La propriété
Disznókő est un domaine situé à Tokaj, en Hongrie. Déclaré Premier Cru en 1732, c\'est l\'un des sites les plus propices au développement du raisin aszú dans la région viticole de Tokaj. Le domaine est parmi les plus chauds de la région : chauffé ...
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