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DOMAINE DE BARON'ARQUES 2012 Rouge - Languedoc-Roussillon - Limoux
Notes de dégustation pour DOMAINE DE BARON'ARQUES
La robe est profonde et brillante, d'une belle couleur rubis. Au nez, l'aération développe des arômes de rose et de pivoine, se mêlant à la framboise et les fruits confits. En bouche, l'attaque ets ample, partagée entre fruits noirs et notes torréfiées. La finale est longue et gourmande, avec des touches épicées.
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Cépages60% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 9% Malbec, 11% Syrah
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Niveau de gardeDe 2015 à 2021
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NotationsRobert Parker 93, Wine Spectator 85, James Suckling 93
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Température de service13-14°C
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Récompenses2 étoiles Guide Hachette 2016
Accords mets vins pour DOMAINE DE BARON'ARQUES
Gibier
Viande rouge grillée
Café et chocolat
L'appellation Limoux
Limoux est surtout connu pour sa blanquette, vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise depuis le XVIe siècle. Cependant, n’oublions pas les vins de Limoux blancs qui lorsqu’ils sont dominées par le chardonnay, s’expriment sur des notes vanillées, d’agrumes confits et de noisette grillée. Quand le chenin prend le dessus, il offre des parfums de fleurs blanches, de pêche et de prune avec une belle minéralité. Si c’est le mauzac qui compose l’essentiel de l’assemblage, on retrouve les arômes de pomme verte et de poire. Le Limoux Rouge composé de cépages « océaniques » (cabernet, merlot, côt), livre des parfums de pruneau et de cuir avec des notes de réglisse. Quand ce sont les cépages « méditerranéens » (syrah, grenache) qui le caractérisent, il est marqué par des arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices.
Les vendanges se déroulent dans de très bonnes conditions climatiques, le limouxin étant épargné par les fortes précipitations qui touchent l'est du département. Les raisins sont de très belle qualité, avec une maturité optimale des polyphénols. Elevage barriques : 25 % de barriques neuves 75 % de barriques de 1 à 3 ans
La propriété
Fruit d’une rencontre entre la baronne Philippine de Rothschild et une région en plein essor, Domaine de Baronarques est situé au cœur du vignoble languedocien, près de Limoux sur la commune de Saint-Polycarpe.
Domaine de Baronarques est une propri...
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