Appellations
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Coup de cœur
CANET VALETTE IVRESSES... 2019 Rouge - Languedoc-Roussillon - Saint-Chinian
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Cépages90% Grenache, 10% Mourvèdre
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Niveau de gardeDe 2020 à 2029
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Température de service13-14°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour CANET VALETTE IVRESSES...
Viande rouge grillée
Viande blanche en sauce
Café et chocolat
Charcuterie
Fromage bleu
L'appellation Saint-Chinian
L'AOC Saint-Chinian se situe non loin de la commune de Saint-Chinian, entre Béziers et Saint-Pons-de-Thomières. Elle s'étend sur 3.300 hectares, et regroupe plus de 300 vignerons d'une vingtaine de communes. Cette appellation est partagée en deux zones, par les cours de l'Orb et du Vernazobre. Ainsi, on retrouve au nord un sol composé de schistes, et au sud, des sols argilo-calcaires. Le Mont Caroux protège les vignes des pluies, et bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré. Historiquement réputée pour ses vins rouges, l'appellation voit ses blancs et ses rosés gagner de plus en plus de place. L'encépagement est majoritairement composé de Syrah, de Grenache Noir et de Mourvèdre pour les rouges, associés au Cinsault pour les rosés. Marsanne, Roussanne et Vermentino seront privilégiés pour les blancs. Les vins rouges produits au nord auront des arômes torréfiés, avec de beaux tanins. Ceux produits au sud seront caractérisés par des notes de fruits frais, ainsi que des arômes de vanille et de réglisse. Les blancs ont des notes très florales avec beaucoup de rondeur, tandis que les rosés, eux, seront très élégants, avec un bel équilibre sur les fruits et l'acidité.
Notes de dégustation pour CANET VALETTE IVRESSES...
Robe d'un rouge profond. Nez charmeur aux notes depetits fruits rouges, de griottes et d'églantine. Le vin offre une bouche gourmande, charnue avec une explosion de fruits rouges. Les tanins sont bien fondus et donnent à ce vin un aspect velouté. Profondeur et densité sont au rendez-vous en milieu de bouche. Très belle finale tout en finesse et volupté.
La propriété
Marc Valette, vigneron languedocien et propriétaire du domaine Canet-Valette est un personnage quelque peu atypique, sans concession, désireux de bousculer les convenances. La passion de la vigne et les terres, c’est son grand-père qui les lui a transmises. Mais lassé de voir ses raisins finir à la coopérative, il décide en 1992 de monter enfin son propre domaine. Ses vins, bâtis à son image, proposent un aspect un peu brut de décoffrage (en raison des élevages très longs) mais non dénués d’expression, de civilité et de velouté.
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