DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS BRUT TRADITION
  • DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS BRUT TRADITION

DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS Brut Tradition

  • Loire
  • Blanc
  • Montlouis Sur Loire
  • 12.5°C
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  • Cépages
    100% Chenin
  • Niveau de garde
    De 2017 à 2020
  • Température de service
    13-14°C
  • Mode de culture
    Agriculture Biologique « Bio »

Notes de dégustation

Les arômes de fruits à chair blanche, de poire et de coing sont soutenus par une note briochée. En bouche, la bulle est fine et agréable.

Accords mets vins

Fruits de mer
Poisson en sauce
Viande blanche en sauce

La propriété

Jacky Blot, viticulteur en Touraine depuis les années 80, produit des vins blancs remarquables dans son Domaine de la Taille aux Loups. Il est même considéré comme l’un des meilleurs vinificateurs des appellations Montlouis-sur-Loire (8 ha) et Vouvray (14 ha).rnLe vignoble repose sur une roche mère calcaire avec une partie superficielle argilo-siliceuse et se trouve sur des coteaux inclinés vers le Sud. L’ancien courtier de Tours fut aussi l’un des précurseurs dans le labour des vignes qui permet d’obtenir un milieu naturel équilibré sans l’apport de produits chimiques et un enracinement en profondeur. Ses vignes ont entre 70 et 80 ans. Les vendanges se font manuellement avec de nombreux tris dans les rangs, à la table de tri et à la cave afin qu’aucun grains pourri ne passe dans la vinification. Ses rendements sont en outre très faibles (25 hl/ha en moyenne).

L'appellation

Les vignes sont plantées sur des sols composés, en surface, d’argile et de silex. Mais ce qui fait la particularité du terroir c’est le sous-sol dans lequel plongent les racines du Chenin. Le Tuffeau, appelé également craie ou calcaire du Turonien, y règne en maitre. Accessible à une profondeur variable suivant le secteur, il transmet aux vins finesse et force de caractère. Un cépage unique : le chenin, une mosaïque de terroirs propice aux grands vins blancs.

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