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Notes de dégustation pour CHINON par BAUDRY-DUTOUR
Nez flatteur d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. La bouche est fraîche.
Servir à 10/12°C en apéritif, sur une terrine de poissons ou des desserts sucrés.
Servir à 10/12°C en apéritif, sur une terrine de poissons ou des desserts sucrés.
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Cépages100% Chenin
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Température de service9-10°C
Accords mets vins pour CHINON par BAUDRY-DUTOUR
Poisson fumé
Fruits de mer
Poisson en sauce
Fromage à pâte molle
Poisson grillé
Pâtes et risottos
L'appellation Chinon
Célèbre appellation du Val-de-Loire, le vignoble de Chinon s'étend sur 19 communes réparties de part et d'autre de la Vienne. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et produisent l'un des meilleurs vins rouges de Touraine. Souvent comparé au Bourgueil, le Chinon n'en demeure pas moins un vin unique et très apprécié, vinifié à partir de l'unique cépage Cabernet franc. Avec un bouquet caractéristique de violette, ce vin a pour caractéristiques d'être frais, souple et friand. Aromatisé de framboises et de violettes, il offre des saveurs fruitées et légères en bouches lors de sa jeunesse. Une fois vieillit, vous découvrirez des notes plus corsées, plus charpentées.
On ne trouve sur l'ensemble de l'appellation de CHINON que 40 Ha de vignes destinées au CHINON Blanc. Les meilleurs terroirs sont les terroirs argilo-calcaires ou d'argiles à silex. Les grappes cueillies à maturité sont pressées sans attendre. Débourbage sévère puis fermentation en cuve inox à basse température. Pas de fermentationmalo-lactique. L'élevage se fait 100% en cuve inox, quelques mois sur lies.
La propriété
Christophe Baudry & Jean-Martin Dutour
Les Domaines Baudry & Dutour ont vu le jour en 2003 suite à l'association de Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour. Ils se rencontrent en 1993 alors que Christophe est propriétaire du Domaine de la Perrière ...
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