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Notes de dégustation pour Château DE LA GRILLE
Robe d’un grenat profond. Nez confit teinté de beaux fruits noirs, assorti de notes poivrées, épicées légèrement réglissées. Attaque franche d’une belle intensité aux tanins sérieux et généreux. bouche très charnue et compacte. Vin puissant et racé aux notes de fruits noires. Finale longue avec des notes de cerises, de mûres et de myrtilles.
A déguster sur de solides viandes rouges, rognons et gibier. A déguster immédiatement après quelques heures de décantation ou dans 10 ans.
A déguster sur de solides viandes rouges, rognons et gibier. A déguster immédiatement après quelques heures de décantation ou dans 10 ans.
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Température de service15-16°C
Accords mets vins pour Château DE LA GRILLE
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
Viande blanche grillée
L'appellation Chinon
Célèbre appellation du Val-de-Loire, le vignoble de Chinon s'étend sur 19 communes réparties de part et d'autre de la Vienne. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et produisent l'un des meilleurs vins rouges de Touraine. Souvent comparé au Bourgueil, le Chinon n'en demeure pas moins un vin unique et très apprécié, vinifié à partir de l'unique cépage Cabernet franc. Avec un bouquet caractéristique de violette, ce vin a pour caractéristiques d'être frais, souple et friand. Aromatisé de framboises et de violettes, il offre des saveurs fruitées et légères en bouches lors de sa jeunesse. Une fois vieillit, vous découvrirez des notes plus corsées, plus charpentées.
Les 28 hectares du vignoble sont plantés du seul cépage Cabernet Franc sur les sols argilo-calcaires autour du château.
Les vendanges sont toujours manuelles. Construit en 1970 sous la direction d’Albert GOSSET, le chai intégrait déjà les éléments permettant de vinifier la production du Château dans les meilleures conditions : remplissage par gravité, cuves inox, thermorégulation, pigeage …
Au terme d’un élevage de 12 à 15 mois en barriques le vin est mis en bouteilles spéciales, reproduction d'un flacon champenois du XVIIIe siècle. Il achève sa maturation en cave durant un minimum de deux à trois ans.
Les vendanges sont toujours manuelles. Construit en 1970 sous la direction d’Albert GOSSET, le chai intégrait déjà les éléments permettant de vinifier la production du Château dans les meilleures conditions : remplissage par gravité, cuves inox, thermorégulation, pigeage …
Au terme d’un élevage de 12 à 15 mois en barriques le vin est mis en bouteilles spéciales, reproduction d'un flacon champenois du XVIIIe siècle. Il achève sa maturation en cave durant un minimum de deux à trois ans.
La propriété
Christophe Baudry & Jean-Martin Dutour
Les Domaines Baudry & Dutour ont vu le jour en 2003 suite à l'association de Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour. Ils se rencontrent en 1993 alors que Christophe est propriétaire du Domaine de la Perrière ...
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