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Coup de cœur
CLOS MARIE L'OLIVETTE 2022 Rouge - Languedoc-Roussillon - Pic Saint-Loup
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Cépages30% Syrah, 60% Grenache, 10% Cinsault
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour CLOS MARIE L'OLIVETTE
L'appellation Pic Saint-Loup
Où se trouve l'AOC Pic st loup ? Terroir et vignoble dans le Languedoc Roussillon
Le terroir du Pic Saint Loup se situe à 15km au nord de Montpellier, et l'aire de production s'étend sur 17 communes dans la région du Languedoc et de département de l'Hérault. Environ 1300 hectares de vignes y sont répartis, pour une production d'en moyenne 45 000 hectolitres par an pour les rouges et 4000 hectolitres pour les rosés. Le terroir bénéficie d'un climat particulier influencé par le climat continental et le climat méditerranéen, dû à sa proximité avec le littoral (trentaine de kilomètres). Les étés sont chauds et secs tandis que les hivers sont froids et pluvieux. La pluie est abondante dans les vignes. Cet ensemble de conditions donne aux vins de Pic Saint Loup leur typicité. Les sols sont également variés pour le vignoble qui possède des sols de calcaires durs, tendres, conglomérats, dolomies, éboulis, calcaires fluviales et marnes.
Quels cépages, vinification pour le Pic saint-loup ? Caractéristiques des vins rouges
Le vignoble qui se trouve dans la région du Languedoc donne un vin gourmand, à la robe sombre aux reflets violets et aux arômes racés qui rappellent les senteurs de la garrigue (notes de thym, lauriers...) mêlés à des fruits mûrs. En bouche, l’attaque est franche et gourmande et l'on ressent des tanins fins et une belle fraîcheur. Ce vin possède un bel équilibre et de l'élégance ainsi qu’une finale persistante. L'encépagement du Pic Saint Loup est composés 3 cépages dominants : la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La syrah est le cépage majoritaire du vignoble (50% minimum), où il règne en maître de par sa typicité aromatique. Dans l'assemblage le cépage du Mourvèdre va s'associer à merveille avec la Syrah, apportant une dimension noble et puissante au vin. Enfin, le vignoble se complète avec le Grenache. Le Grenache va structurer parfaitement le vin tout en lui apportant un beau potentiel de garde.
Dans les vignes nous trouveront également des cépages complémentaires tels que le Carignan et le Cinsault Noir.
Concernant la vinification, les vins de l'AOC doivent être élevés 7 mois minimum pour respecter le cahier des charges de l'appellation. En moyenne, les vignerons privilégient un élevage entre 12 à 24 mois et choisissent majoritaire une vinification traditionnelle. 10% des vins seulement auront une vinification via macération carbonique.
Pic saint loup avec quel plat ? Accord mets et vins de l'AOP
La région du Languedoc et son AOC Pic Saint-Loup offre des vins d'exception qui se marient à merveille avec des plats variés. Les vins rouges se marient à merveille avec des plats mijotés, des grillades, des viandes rouges ou encore des fromages. Les vins rosés peuvent être consommés avec des plats légers ou encore des salades.
Achat, prix, domaines, millésimes (2017, 2019, 2020) Les meilleurs vins du Pic Saint Loup à découvrir
A la Vinothèque de Bordeaux, retrouvez plusieurs domaines et plusieurs cuvées de l'appellation Pic Saint Loup tels que le Domaine de l'Hortus, le Clos Marie Simon, le Clos Marie l'Olivette ou encore Bergerie du Capucin Larmanela. Plusieurs millésimes tels que le 2012, 2019 ou 2020 vous sont proposés. Les prix vont de 20,00€ à 42,90€ pour cette AOC.
Notes de dégustation pour CLOS MARIE L'OLIVETTE
Nez
Des arômes fruités de fruits rouges mêlés à des notes de tapenade et d'olives noires avec une pointe d'épices et une nuance réglissée.
Bouche
Elle est équilibrée avec finesse et délicatesse sur des notes subtiles de garrigue.
La propriété
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