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Coup de cœur
DOMAINE COTTEBRUNE LE CAIRN 2021 Blanc - Languedoc-Roussillon - Faugères
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour DOMAINE COTTEBRUNE LE CAIRN
Cakes, quiches et feuilletés
Viande blanche grillée
Poisson grillé
Fromage à pâte dure
L'appellation Faugères
A 20 km au nord de Béziers, blottis ou dans les douces vallées des avants monts de l'Espinouse et du Caroux, sept petits villages et leurs hameaux forment l'appellation Faugères. Une AOC du Languedoc Sud de France, avec le seul vignoble de cette région sur un terroir homogène de schiste. Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault pour des vins rouges amples, ronds et puissants, qui offrent des tanins soyeux. Mêmes cépages pour des rosés aux notes florales et leurs arômes de fruits rouges. Roussane, grenache blanc, marsanne, vermentino (rolle) pour les blancs, qui expriment parfaitement la minéralité de ce terroir de schiste.
La propriété
Pierre Gaillard est passionné par la vigne. Cette passion, il la manifeste dès l’âge de douze ans lorsqu’on le surprend dans les vignes proches de sa maison, accompagné d’un cheval pour y conduire le labour… Sa voie est tracée, il sera vigneron.
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