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Coup de cœur
DOMAINE DE BARON'ARQUES 2019 Blanc - Languedoc-Roussillon - Limoux
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Cépages96% Chardonnay, 4% Chenin
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NotationsWine Spectator 90, Jane Anson 94, James Suckling 95
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Température de service9-10°C
Accords mets vins pour DOMAINE DE BARON'ARQUES
Fruits de mer
Poisson en sauce
Fromage de chèvre
Poisson grillé
L'appellation Limoux
Limoux est surtout connu pour sa blanquette, vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise depuis le XVIe siècle. Cependant, n’oublions pas les vins de Limoux blancs qui lorsqu’ils sont dominées par le chardonnay, s’expriment sur des notes vanillées, d’agrumes confits et de noisette grillée. Quand le chenin prend le dessus, il offre des parfums de fleurs blanches, de pêche et de prune avec une belle minéralité. Si c’est le mauzac qui compose l’essentiel de l’assemblage, on retrouve les arômes de pomme verte et de poire. Le Limoux Rouge composé de cépages « océaniques » (cabernet, merlot, côt), livre des parfums de pruneau et de cuir avec des notes de réglisse. Quand ce sont les cépages « méditerranéens » (syrah, grenache) qui le caractérisent, il est marqué par des arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices.
Récolté en cagettes, le chardonnay de Baron'arque élevé en barriques et mis en bouteilles au Domaine, ce vin exprime toute la richesse du terroir de Limoux, reconnue par les amateurs du monde entier. Sa complexité aromatique, sa minéralité, sa fraîcheur et son équilibre en font un vin de garde, qui peut rivaliser avec les plus grandes appellations.
La propriété
Fruit d’une rencontre entre la baronne Philippine de Rothschild et une région en plein essor, Domaine de Baronarques est situé au cœur du vignoble languedocien, près de Limoux sur la commune de Saint-Polycarpe.
Domaine de Baronarques est une propri...
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