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Coup de cœur
Domaine LA RECTORIE Collioure Côté Mer 2022 Rouge - Languedoc-Roussillon - Collioure
Notes de dégustation pour Domaine LA RECTORIE Collioure Côté Mer
La bouche est fraîche et gourmande. On ressent des arômes de fruits rouges nuancés avec du sous-bois.
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Cépages50% Syrah, 10% Carignan, 40% Grenache
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Température de service15-16°C
Accords mets vins pour Domaine LA RECTORIE Collioure Côté Mer
Cakes, quiches et feuilletés
Viande rouge grillée
Poisson en sauce
Poisson grillé
Champignon
L'appellation Collioure
Avec une superficie de 453 hectares en 2019, l'appellation Collioure s'étend sur les communes de Collioure, Banyuls, Cerbère et Port-Vendres dans les Pyrénées-Orientales. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers relativement doux. On y produit à la fois des rouges, des blancs et des rosés. Les blancs et les rosés sont majoritairement composés de Grenache Noir, de Syrah et de Mourvèdre, tandis que les blancs sont composés de Grenache Blanc et de Grenache Gris. Ainsi, les rouges seront gourmands, un peu iodés, avec plein de fruits mûrs et d'épices. Les rosés, eux, seront puissants avec des notes de fruits rouges. Enfin, les blancs seront riches et gras, avec des notes florales et des notes anisées.
Historiquement les raisins des vieilles parcelles étaient tous ramassés en même temps pour vinifier des Banyuls. En 1977 on cueillait encore en octobre des raisins très mûrs qui devaient être pressés rapidement, étaient mutés après quelques jours de fermentation puis vivaient un long élevage dans des foudres qui laissaient le vin en contact avec l'air, d'où l'expression d'élevage oxydatif. En 1993 Thierry & Marc décident de vinifier un blanc sec sur ces parcelles en cueillant vers la mi-août les grenaches gris et blancs bien équilibrés, avec la fraîcheur requise pour vinifier un blanc (*). Les grenaches noirs et carignans non cueillis furent ainsi récoltés une à deux semaines plus tard pour élaborer soit du Collioure rouge soit du Banyuls.
Nous pratiquons toujours de la même manière aujourd'hui et la création d'une Appellation Collioure Blanc en 2002 semble confirmer l'intérêt de cette démarche. Les raisins sont pressés directement sans éraflage. Après une nuit de débourbage par le froid, le jus fermente en barrique. Tous les jours pendant la fermentation les barriques seront bâtonnées, par la suite jusqu'en décembre ce bâtonnage sera pratiqué une fois par semaine. La mise sera effectuée au printemps. La fraîcheur de ce vin a beaucoup étonné et continue à surprendre. Quels paramètres sur ce terroir permettent d'avoir cette « minéralité » qui étonne tant en blanc et en rouge ? Vignoble de montagne, sols pauvres de schiste, climat modéré par la mer toute proche, grenache dominant se comportant ici très différemment des zones d'argilo-calcaires ; tous ces éléments de notre terroir paraissent se conjuguer pour amener la fraîcheur accompagnée d'une légère amertume de nos vins.
Nous pratiquons toujours de la même manière aujourd'hui et la création d'une Appellation Collioure Blanc en 2002 semble confirmer l'intérêt de cette démarche. Les raisins sont pressés directement sans éraflage. Après une nuit de débourbage par le froid, le jus fermente en barrique. Tous les jours pendant la fermentation les barriques seront bâtonnées, par la suite jusqu'en décembre ce bâtonnage sera pratiqué une fois par semaine. La mise sera effectuée au printemps. La fraîcheur de ce vin a beaucoup étonné et continue à surprendre. Quels paramètres sur ce terroir permettent d'avoir cette « minéralité » qui étonne tant en blanc et en rouge ? Vignoble de montagne, sols pauvres de schiste, climat modéré par la mer toute proche, grenache dominant se comportant ici très différemment des zones d'argilo-calcaires ; tous ces éléments de notre terroir paraissent se conjuguer pour amener la fraîcheur accompagnée d'une légère amertume de nos vins.
La propriété
Notre famille est originaire, à Banyuls, du Puig del Mas. Puig se traduit en Français par colline. Situé à moins d'un kilomètre de la mer, tourné plus vers montagne que mer, c'est le Banyuls des vignerons. Le Domaine de La Rectorie (les origines) ...
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