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Coup de cœur
DOMAINE BACHEY LEGROS 1ER CRU CLOS DES GRAVIERES 2020 Blanc - Santenay
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Cépages100% Chardonnay
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Température de service13-14°C
Accords mets vins pour DOMAINE BACHEY LEGROS 1ER CRU CLOS DES GRAVIERES
L'appellation Santenay
Une appellation de grands vins de Bourgogne et 1er crus
L'appellation Santenay est une appellation village créée en 1936, qui s'étend sur les communes de Santenay et de Remigny dans le vignoble de la Côte de Beaune en Côte d'Or. Elle possède 275 hectares de vignes dédiées à la production de vins rouges, dont 106 sont des premiers crus, et 63 hectares de vignes dédiées à la production de vins blancs, dont une vingtaine sont des premiers crus. Au total, l'appellation Santenay compte 11 climats classés en premier cru. Le terroir de Santenay est constitué de sols calcaires grisâtres jusqu'à 500 mètres d'altitude et de calcaires oolithiques ainsi que de marnes et de rognons de calcaire. Il offre des vins de grande garde.
Caractéristiques des vins blancs et rouges, garde, cépages
Les vins rouges de Santenay sont des grands vins souples constitué de Pinot Noir. Représentants l'essentiel de la production, ce sont des vins à la robe brillante de couleur semblable à de la cerise noire. Au nez, des notes florales telles que des pétales de roses ou encore de la violette, rejointes par des arômes fruités et une touche de réglisse. En bouche, les vins rouges de Santenay offrent une attaque profonde avec une belle intensité et de la fermeté dans les tanins qui restent toutefois discrets. Ils apportent de la structure et de la souplesse, ainsi qu'une texture fine. Cette structure tannique est bien équilibrée avec sa qualité aromatique. On retrouve en bouche les arômes fruités du nez et le vin révèle une finale avec une belle persistance aromatique.
Les vins blancs de Santenay sont des vins à base de Chardonnay qui dévoilent une robe brillante, et un nez aux notes de fleurs et sur de la minéralité. En bouche, une belle fraîcheur avec des arômes de noisette et de fougère ainsi que des notes d'amande, qui offrent un bel équilibre entre souplesse et structure.
Quand boire un Santenay rouge et avec quel plat ? Les meilleurs accord mets et vins
Le vin rouge de Santenay s'accordera parfaitement avec de la viande telle qu'un rôti de veau ou encore du boeuf braisé, de la volaille laquée ou de la viande en hamburger. C'est également un vin qui s'associera très bien avec du fromage à pâte molle tel que du brie ou du bleu de Bresse. Il sera conseillé de le servir aux alentours des 15°C.
Boeuf Bourguignon : L’un des plats les plus emblématiques de la Bourgogne, le boeuf bourguignon, est un parfait accord avec un Santenay rouge. La richesse et la profondeur du vin complètent les saveurs du plat, tandis que les tanins du vin aident à contrebalancer la texture du boeuf braisé.
Côte de Boeuf grillée : Un autre plat de viande rouge se prête merveilleusement bien avec les vins rouges de Santenay. Les arômes de fruits rouges et la structure tannique du vin se marient à merveille avec la viande juteuse et savoureuse d'une côte de boeuf grillée.
Fromages affinés : Les fromages à pâte dure et affiné, comme le Comté ou le Gruyère, accompagnent à merveille le Santenay rouge. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin soulignent la richesse des fromages sans les dominer.
Magret de Canard : Le magret de canard, avec son goût charnu et sa texture fondante, se marie très bien avec les Santenay rouges. Le vin apporte une dimension fruitée qui équilibre la richesse du canard.
Le vin blanc de Santenay quant à lui sera délicieux en dégustant des plats à base de crème comme des pâtes ou du risotto aux champignons mais aussi avec par un exemple un couscous de poisson. Il s'accordera également avec de la viande comme de la volaille ou encore avec du fromage (comté, chèvre). La température de service conseillée est entre 11 et 12°C.
Escargots de Bourgogne : Un classique de la gastronomie bourguignonne. Les escargots, préparés dans du beurre persillé, se marient parfaitement avec la fraîcheur et les arômes floraux du Santenay blanc. Le vin accentue les saveurs du beurre et des herbes, tout en apportant une belle acidité pour équilibrer la richesse du plat.
Poisson en sauce : Les vins blancs de Santenay se marient très bien avec des plats de poisson en sauce, comme un filet de sole au beurre blanc. La finesse et l'élégance du Santenay blanc complètent la délicatesse du poisson et l'onctuosité de la sauce.
Poulet rôti aux herbes : Un Santenay blanc accompagne magnifiquement un poulet rôti, en particulier si le plat est assaisonné avec des herbes aromatiques. Le vin met en valeur les saveurs de la volaille tout en apportant une touche de fraîcheur qui réveille les papilles.
Fromages à pâte molle : Les vins blancs de Santenay se marient très bien avec des fromages crémeux et à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert. La rondeur du vin soutient la texture onctueuse des fromages.
Quel est le prix d'un vin de Santenay ? Domaines, premiers crus, bouteilles et millésimes (2020, 2022...)
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les vins de l'appellation Santenay, avec le domaine Bachey Legros et le domaine Vincent Girardin. Le domaine Bachey Legros 1er cru Clos des Gravieres, ainsi que le domaine Vincent Girardin 1er Cru Beaurepaire et "Le Beauregard".
La propriété
Le style et la qualité de nos vins sont intimement liés à l’histoire de notre famille. Elle s’écrit au fil de six générations depuis le 19ème siècle : François Bachey, Lazare, Joseph, Marcel, et Christiane. Tous fils ou fille unique, ils ont su transmettre en intégralité un patrimoine et une philosophie uniques.
Un vignoble de 18 ha, agrandi à chaque génération, sur les meilleures terres de Santenay, Chassagne-Montrachet et les Maranges, où s’expriment toute la finesse du Pinot Noir et du Chardonnay. Et surtout des vignes plantées pour la plupart entre 1935 et 1955, travaillées avec soin année après année.
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