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Coup de cœur
DOMAINE DUFOULEUR La Réserve de Cyprien 2015 Rouge - Bourgogne - Hautes-Côtes de Nuits
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Cépages100% Pinot noir
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Niveau de gardeDe 2017 à 2023
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Température de service15-16°C
Accords mets vins pour DOMAINE DUFOULEUR La Réserve de Cyprien
Viande blanche en sauce
Viande blanche grillée
Fromage à pâte molle
L'appellation Hautes-Côtes de Nuits
Située dans la partie septentrionale de la Côte d'Or, le vignoble de la Côte de Nuits s'étend sur 20 km de Dijon à Corgoloin. Les cépages Pinot noir et Gamay sont utilisés pour les rouges. Pour les Blancs, on utilise les cépages Chardonnay et Aligoté. En rouge, ces vins dévoilent une robe pourpre ou rubis, souvent porté sur la framboise, un vin cerise, réglisse, parfois violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité. En rosé, le pinot noir donne une très petite production de vin. En blanc, sa robe décline de l'or blanc à l'or pâle, voire or jaune pour des vins élevés en fûts. L'aubépine, le chèvrefeuille, se mêlent à la pomme, au citron, à l'ortie blanche, à la noisette. En bouche, on trouvera du gras, une constitution solide, et équilibrée. Ce dernier lui permet d'ailleurs de bien vieillir.
Notes de dégustation pour DOMAINE DUFOULEUR La Réserve de Cyprien
Robe rubis soutenue. Nez plaisant, délicat boisé mais intégré, arôme de fruits frais (type cassis, framboise, cerise), mariés avec des arômes toastés tabac. Belle longueur, beaucoup de complexité.
La propriété
Propriétaire récoltant de Père en Fils à Nuits-Saint-Georges depuis 1596, acte de naissance de Gilles Dufouleur faisant foi. Actuellement, la gestion du Domaine est assurée en co-gérance par Yvan Dufouleur fils ainé de Guy et son oncle Xavier. La famille Dufouleur a vendu le négoce «Dufouleur Père et Fils» en 2006, voulant se recentrer sur son activité de Domaine.
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