LE DOMAINE D'HENRI
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Cépages100% Chardonnay
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Niveau de gardeDe 2013 à 2019
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Température de service13-14°C
Notes de dégustation
Le nez évoque des arômes d'agrumes. En bouche, il est vif, fruité, floral avec une belle minéralité.
Accords mets vins
Poisson en sauce
Fromage de chèvre
Poisson grillé
Poisson mariné
Poisson cru
Fromage à pâte dure
La propriété
Le Domaine d’Henri a démarré en 2012 avec 8 hectares de chardonnay en Chablis, Chablis Premier Cru Fourchaume et Petit Chablis. Le vignoble devrait atteindre une vingtaine d’hectares d’ici 2020, mais pas plus, afin de maintenir une viticulture raisonnée sur l’ensemble du vignoble. En effet, sur le Domaine d’Henri, Michel Laroche et sa fille Cécile appliquent une viticulture très respectueuse de la plante et du sol, afin de laisser au terroir toute la latitude de s’exprimer. On retrouve ainsi dans toutes les cuvées du Domaine la minéralité typique du sol chablisien, ainsi qu’un fruit friand et frais.
L'appellation
Le vignoble de Chablis s'étend sur 5000 hectares. L'appellation d'origine contrôlée Chablis est la plus vaste puisqu'elle couvre 3200 hectares. Le Chablis se distingue par sa grande structure, sa longueur et son volume en bouche. L'âge le rend un peu plus doré et épicé. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Très sec et d'une parfaite finesse, le Chablis possède une personnalité unique et reconnaissable.
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