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Coup de cœur
Notes de dégustation pour Château LA CABANNE
Nez
Des arômes de fruits mûrs mêlés à des notes épicées et des notes de pain grillé.
Bouche
Une attaque puissante avec de l'ampleur. On retrouve les notes fruitées accompagnées de réglisse. Les tanins sont bien intégrés en bouche et offre une texture veloutée. La finale est sur la longueur et la délicatesse avec une touche de minéralité.
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Cépages94% Merlot, 6% Cabernet Franc
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NotationsJeb Dunnuck (90-92+), Vinous (Neal Martin) (91-93), Yves Beck 93-94, Vinous 91, Markus Del Monego 94, James Suckling 95, Wine Advocate (90-92)
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour Château LA CABANNE
L'appellation Pomerol
Domaine de Pomerol, un des plus grands vins de Bordeaux
Le Pomerol est un vin rouge produit dans le sud-ouest de la France, dans la région viticole de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Le Pomerol est un vin de terroir, c'est-à-dire que son goût et son caractère sont déterminés par le sol et le climat dans lesquels les vignes poussent. C'est un vin rouge élaboré à partir de raisins issus de vignes plantées dans des sols argileux. En 2020, 31 000hl de vins ont été produits par l'appellation. Pomerol est une appellation d'origine contrôlée (Aoc Pomerol)
Cépages
Le Pomerol est généralement composé des cépages suivants : Merlot, Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. D'autres cépages comme le Malbec ou le Petit Verdot peuvent également y être associés. Toutefois, c'est le Merlot qui est majoritaire dans l'encépagement des vins de Pomerol suivi du Cabernet Franc.
Appellation - AOC Pomerol
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pomerol est une appellation française située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine. L'AOC Pomerol concerne des vins produits sur le territoire de la commune de Pomerol, à l'est du département de la Gironde et s'étend sur 1890 hectares.
Quels arômes retrouvent-on dans les vins de Pomerol ?
On retrouve la même palette aromatique que pour les Saint-Émilion en y ajoutant des notes truffées, boisées. En bouche, les vins rouges d’appellation Pomerol font preuve d’une grande finesse et intensité. La texture très sensuelle révèle une grande puissance tannique. Ils possèdent généralement des arômes de fruits noirs, de prunes, de cassis, avec des notes florales et épicées que l'on retrouve dans le Château l'Evangile par exemple. Les vins les plus rares peuvent aussi présenter des arômes de chocolat, de café et de truffes.
Le vin rouge Pomerol, un grand vin de Bordeaux
Le vin rouge Pomerol est un grand vin de Bordeaux, produit dans la commune du même nom. Il est réputé pour son caractère unique, sa richesse, son goût fruité et charnu, qui en font un vin très apprécié des amateurs de grands vins.
Quel est le vin le plus connu de Pomerol ?
Le vin le plus connu de Pomerol est le Château Pétrus. C'est un vin rouge produit dans la commune de Pomerol, en Gironde. Le vignoble du Château Pétrus s'étend sur environ 11 hectares. Il est produit à base des cépages suivant : Cabernet Franc et Merlot. Il est suivi également du Château l'Evangile.
Accord met et vin de Pomerol
Le vin de Pomerol accompagne à merveille les viandes rouges grillées, les plats en sauce, les fromages à pâte molle et les plats en cocotte. Les vins de Pomerol sont également excellents avec les viandes blanches comme le veau, le lapin ou encore le canard. Ces accords sauront ravir vos papilles !
Traitements raisonnés, effeuillage, vendanges vertes. Suivi analytique des parcelles pendant tout le cycle végétatif.
Vendanges :
Ramassage parcellaire manuel en fonction du cépage, du terroir et de la maturité de chaque lot. Sélection des baies sur table de tri et élimination des résidus végétaux non souhaités (feuilles, pétioles, queues de rafles ...).
Vinification :
Traditionnelle avec remontages et pigeages réguliers dans de petites cuves tronconiques climatisées qui permettent une macération à froid adaptée au potentiel de la vendange.
Le système de thermorégulation permet de maitriser les températures tout au long du processus. Les macérations durent en général une vingtaine de jours avant la fermentation malolactique en barriques. Les vins de presse sont sélectionnés pour être assemblés ou non en fonction de leur qualité organoleptique.
Élevage :
En fûts de chêne Français (environ 60% de barriques neuves, les autres de 1 vin).
Assemblage :
Issu de dégustations successives et sélections rigoureuses, l'assemblage définitif est validé avant la mise en bouteille.
La propriété
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