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Coup de cœur
Notes de dégustation pour CH. GRAVELIER
Robe violacé soutenue. Nez concentré discret, dévoilant de légères notes florales et fruitées. En bouche un bordeaux charpenté, dense, généreux, dont la finale assez corsée exprime des tonalités fruitées plus intenses.
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour CH. GRAVELIER
Cakes, quiches et feuilletés
Viande rouge grillée
Viande blanche grillée
Charcuterie
Fromage à pâte dure
L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
La vendange est récoltée à parfaite maturité et vinifiée suivant la méthode traditionnelle en cuves inox et élevée en cuves ciment. La fermentation dure environ 10 jours. Après la séparation du jus et des graines, le vin est soutiré plusieurs fois pour enlever toutes les impuretés. Il subira un léger collage et sera ensuite filtré avant la mise en bouteille. Pour présenter un vin de qualité, les rendements et les traitements phytosanitaires sont modérés. Le feuillage est maintenu le plus haut possible pour obtenir une meilleure maturité.
La propriété
C’est une propriété familiale depuis plusieurs générations. Notre aïeule s’est occupée seule à l’âge de quatorze ans de la propriété pendant la première guerre après le décès de sa mère et la mobilisation de son père. Depuis, nous nous sommes agrandis tout en respectant nos valeurs. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale et a évolué en 2019 vers la norme ISO14001.
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