Appellations
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Coup de cœur
LE DAUPHIN D'OLIVIER 2017 Rouge - Pessac-Léognan
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Cépages60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
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Niveau de gardeDe 2020 à 2025
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour LE DAUPHIN D'OLIVIER
Gibier
Viande rouge en sauce
Poisson en sauce
Viande blanche grillée
Charcuterie
L'appellation Pessac-Léognan
L’appellation Pessac-Léognan s’étend sur 1639 hectares. Les vins rouges issus de cette appellation présente une robe profonde teintée de cerise noire. Au-delà de leur arôme fruité, ils développent un bouquet d’amandes grillées et de résine. Vins charnus et équilibrés, la dégustation laisse en bouche une belle finale. Ces vins ont une grande aptitude au vieillissement. Le vins blancs secs de l'appellation présentent une palette aromatique riche et variée avec des notes de fleur de genêt, de noisette d'agrumes, d'acacia, de cire d'abeille, de pêche et de nectarine. En bouche, les vins sont complexes, intenses, frais et fruités avec une longue finale aromatique.
Notes de dégustation pour LE DAUPHIN D'OLIVIER
Un vin frais et fruité. Au nez, des arômes de bois de réglisse qui le rende puissant et intense. En bouche, l'attaque est dynamique accompagnée de notes gourmandes de fruit acidulé.
La propriété
La seigneurie Olivier existait au XIIe siècle. En 1663, Marie de Lasserre, fille du Seigneur d'Olivier, épouse Pierre Penel, baron de La Brède et lui apporte Olivier en dot. Sa fille unique épousa Messire Jacques de Secondat, baron de Montesquieu,...
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