CH. SIMON
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Château SIMON Blanc - 2015 - Propriété CHÂTEAU SIMON - Bordeaux

  • 2015
  • Bordeaux
  • Blanc
  • Sauternes
  • 14.0°C
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20,00 €

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  • Cépages
    90% Sémillon, 2% Muscadelle, 8% Sauvignon
  • Niveau de garde
    De 2018 à 2035
  • Température de service
    9-10°C

Notes de dégustation pour Château SIMON

Sur un fond d'agrumes confits, le nez associe des arômes miellés et épicés à de fraîches notes mentholées. En bouche, se déploie une palette aromatique d'une grande richesse, dynamisée par la vivacité de l'abricot confit.

Accords mets vins pour Château SIMON

Gibier
Viande blanche grillée
Fromage à pâte dure
Fromage bleu
Fruits frais

La propriété

Depuis 5 générations, la famille Dufour possède le CHATEAU SIMON.rnCette propriété, qui s’est étoffée au cours des décennies pour atteindre aujourd’hui une superficie de 17 hectares de Barsac, 6 hectares de Graves rouge, 3 hectares de Graves blanc, 2 hectares de Bordeaux blanc, 10 hectares de Bordeaux rouge, a su allier les techniques modernes et la tradition. Pour la production de Barsac-Sauternes, sa récolte, cueillie avec soin en trois ou quatre tries suivant l’évolution de la pourriture noble, est surveillée avec une grande attention dans une cuverie moderne pendant toute sa fermentation. Le vieillissement est réalisé en barriques de chêne-merrain pendant deux ans.

L'appellation Sauternes

Cette appellation s'étend sur 1751 hectares. La plus prestigieuse des appellations de liquoreux produit des vins dont la robe est teintée d’or, à l’image du plus mythique des Sauternes, le premier cru classé supérieur, Château d’Yquem. Le nez exhale des arômes d’amande, de coing, de mangue, d’abricot sec associés à des notes florales d’acacia ou encore de mimosa. Nectar intense, puissant, onctueux, le Sauternes est l’un des rares vins à proposer en bouche une palette aromatique si complexe, presque magique.

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