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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour Château BELLEVUE
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Charcuterie
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L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Les vins de Bellevue bénéficient des dernières techniques de vinification : vendanges à maturité parfaite. Eraflage et broyage des raisins, pressurage pneumatique, macération cutanée pour Sauvignons, tassement, stabilisation à froid pendant 4 jours, fermentation à température contrôlée pendant 8 à 10 jours. Élevage sur lies fines de 4 à 6 mois.
La propriété
Le Château culmine à 95 mètres d’altitude et offre un point de vue sur cette région toute en relief qu’est l’Entre-Deux-Mers, autrement appelée la « toscane bordelaise ». Il se situe précisément à Sauveterre de Guyenne. L'histoire du Château remon...
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