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Château MOULIN DE CANTELAUBE 2011 Rouge - Bordeaux - Saint-Émilion
Notes de dégustation pour Château MOULIN DE CANTELAUBE
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour Château MOULIN DE CANTELAUBE
L'appellation Saint-Émilion
L'appellation Saint-Emilion
Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. L'ensemble du vignoble de l'aoc Saint-Emilion s'étend sur 1058 hectares de vignes sur la rive droite. classé au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco.
Le vignoble : région, cépages...
L'appellation Saint-Emilion se situe dans la région du bordelais. Les domaines de Saint-Emilion, d'une superficie moyenne de 8 hectares de vignes, comptent en moyenne 65 % de Merlot. Grâce à un terroir riche, chaque propriété de l'aoc Saint-Emilion produit un vin aux caractéristiques uniques. L'encépagement est complété par du Cabernet franc et du Cabernet Sauvignon, cépages typiques de bordelais. On peut également trouver des vignes de carmenère, malbec ou petit verdot.
Les sols du terroir de Saint-Emilion sont divisés en plusieurs types de terrains : calcaires, argilo-calcaires, sableux et siliceux. Le vignoble bénéficie d'un microclimat favorable grâce à sa proximité avec l'océan atlantique.
Quel type de vin est le Saint-Emilion ? Arômes, goût des vins rouges à la dégustation
Les vins rouges de l'aoc Saint-Emilion sont des vins qui possèdent une belle structure tannique. Au nez, ils révèlent des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et à un soupçon de vanille. Le bouquet évolue vers des notes florales et fumées. Les vins rouges sont amples en bouche. Le Merlot présent en majorité dans ces vins offre une élégance raffinée. Le Cabernet Franc va apporter de l'aromatique, de la fraîcheur et une structure tannique et le Cabernet Sauvignon va renforcer ces derniers et offrir une belle capacité de garde aux vins. C'est également ce cépage qui apportera les notes épicées du vin.
Avec quel plat accorder un vin de Saint-Emilion ? Les meilleurs accords mets et vins
Le vin de l'appellation Saint-Emilion est un vin rouge puissant et fruité qui s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Idéal avec des viandes rouges ou des volailles rôties, il accompagnera également à merveille le gibier et la charcuterie.
Où acheter les vins de Saint-Emilion ? Châteaux, prix et millésimes (2019, 2020) à la Vinothèque de Bordeaux
Les vins de Saint-Emilion sont disponibles en vente à la Vinothèque de Bordeaux. Vous pouvez retrouver plusieurs propriétés viticoles telles que le Château Corbin, le Moulin de Cantelaube et le Château Soutard pour plusieurs millésimes, allant de 2010 à 2016.
Le Classement des Grands Crus Classés
En 1955, l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) a mis en place un classement des grands crus classés des vins de Saint-Emilion afin de garantir l'excellence des domaines de l'appellation. Ainsi, trois niveaux de qualité distincts sont apparus : les vins de Saint-Emilion grands crus classés, les vins de Saint-Emilion Premiers grands crus classés A, et les vins de Saint-Emilion grands crus classés B. Ce classement révisable tous les 10 ans, met en lumière les différents terroirs, vins, et engagements environnementaux des châteaux de Saint-Emilion. Il vise une ambition collective d'excellence. Cette tradition permet aux propriétés de rayonner à travers le monde en leur conférant un gage de qualité.
Les propriétés, doivent soumettre un dossier de candidature nécessitant un investissement conséquent. Ils sont ensuite jugés selon plusieurs critères tels que la dégustation, la notoriété (promotion, distribution, valorisation), le terroir et la conduite de l'exploitation.
Le Saint-Emilion Wine Trip
Le Saint-Emilion Wine Trip est une expérience unique qui offre aux visiteurs une occasion de découvrir le vin de Saint-Émilion et de vivre une aventure inoubliable. Les visiteurs pourront découvrir les vignobles, déguster des vins exceptionnels et apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur ce vin unique. Les visiteurs pourront déguster des vins de Saint-Emilion à des prix au verre entre 4 et 6 euros ou à la bouteille, au prix de la propriété.
La propriété
Jacques Dupuy et Eric, son fils, ont également accompli un important effort de modernisation des installations techniques et des chais.
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