VIEUX CHATEAU CERTAN 2017 Rouge - Bordeaux - Pomerol

Quelle est la région du Pomerol ? Pomerol, un des plus grands vins de Bordeaux

Le Pomerol est un vin rouge produit dans le sud-ouest de la France, dans la région viticole de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Le Pomerol est un vin de terroir, c'est-à-dire que son goût et son caractère sont déterminés par le sol et le climat de type océanique dans lesquels les vignes poussent. C'est un vin rouge élaboré à partir de raisins issus de vignes plantées dans des sols argileux. Il fait suffisamment chaud pour permettre la culture des vignes sur terrain plat. En 2020, 31 000hl de vins ont été produits par l'appellation. Pomerol est une appellation d'origine contrôlée (Aoc Pomerol)

Quels cépages et caractéristiques ? 

Le Pomerol est généralement composé des cépages suivants : Merlot, Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. D'autres cépages comme le Malbec ou le Petit Verdot peuvent également y être associés. Toutefois, c'est le Merlot qui est majoritaire dans l'encépagement au sein du vignoble de Pomerol suivi du Cabernet Franc.

Appellation - AOC Pomerol

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pomerol est une appellation française située dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine. L'AOC Pomerol concerne des vins produits sur le territoire de la commune de Pomerol, à l'est du département de la Gironde et s'étend sur 1890 hectares. Les vins de l'appellation répondent à un cahier des charges précis.

Quels arômes retrouvent-on dans les vins de Pomerol ?

Le vin rouge de Pomerol est un grand vin de Bordeaux, produit dans la commune du même nom. Il est réputé pour son caractère unique, sa richesse, son goût fruité et charnu, qui en font un vin très apprécié des amateurs de grands vins.On retrouve la même palette aromatique que pour les Saint-Émilion en y ajoutant des notes truffées, boisées. En bouche, les vins rouges d’appellation Pomerol font preuve d’une grande finesse et intensité. La texture très sensuelle révèle une grande puissance tannique. Ils possèdent généralement des arômes de fruits noirs, de prunes, de cassis, avec des notes florales et épicées que l'on retrouve dans le Château l'Evangile par exemple. Les vins les plus rares peuvent aussi présenter des arômes de chocolat, de café et de truffes.

Quel est le prix d'une bouteille de Pomerol ?

En moyenne, un grand vin de Pomerol coûte entre 500 et 1 000 euros. Les prix les plus élevés sont atteints par les vins les plus rares et les plus prestigieux, comme le Château Pétrus, ou le Château L'Évangile. Toutefois, des vins de Pomerol beaucoup plus abordable sont également disponibles.

Quel est le vin le plus connu de Pomerol ? Château Pétrus

Le vin le plus connu de Pomerol est le Château Pétrus. C'est un vin rouge produit dans la commune de Pomerol, en Gironde. Le vignoble du Château Pétrus s'étend sur environ 11 hectares. Il est produit à base des cépages suivant : Cabernet Franc et Merlot. Il est suivi également du Château l'Evangile.

Vins, prix, millésimes disponibles à la Vinothèque de Bordeaux (2016,2020...)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux de nombreux Châteaux de l'appellation Pomerol. Plusieurs millésimes sont disponibles à partir de 1981 et jusqu'au millésime 2022. De nombreux vins de l'appellation sont également proposés à la vente en primeurs. Vous pouvez retrouvez les vins de Pomerol à partir de 19,00€.

Quel plat, fromage avec du Pomerol ? Accords mets et vins

Le Canard, une Valeur Sûre

Le canard, qu’il soit rôti, en magret ou en confit, est un choix parfait pour accompagner un Pomerol. Le Merlot, avec ses tannins ronds et son côté fruité, s’harmonise merveilleusement bien avec la richesse du canard. Vous pouvez également opter pour une sauce aux fruits rouges ou une sauce au foie gras pour enrichir l'accord.

Suggestion : Magret de canard grillé avec une sauce au poivre noir ou une réduction de fruits rouges.

Les Viandes Rouges : Un Mariage Naturel

Les viandes rouges, qu'elles soient grillées, braisées ou en sauce, trouvent un beau partenaire dans un Pomerol. Les tannins souples du vin complètent la texture de la viande, tandis que ses arômes de fruits noirs soulignent la richesse de la viande.

Suggestion : Entrecôte grillée ou pièce de bœuf en sauce au vin rouge.

Le Fromage, Une Alliance Exquise

Le Pomerol s’avère être un excellent compagnon des fromages affinés. Le vin s’accorde particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et crémeuse, tels que le Brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, mais il s’harmonise également avec des fromages plus robustes comme le Roquefort.

Suggestion : Fromage de brebis affiné ou un plateau de fromages à pâte molle.

La Cuisine du Terroir : Truffes et Cèpes

La truffe et les cèpes, emblématiques de la gastronomie française, sont également des choix de prédilection pour un accord avec les vins de Pomerol. La terre et les arômes de truffe, souvent présents dans les Pomerol plus âgés, se marient harmonieusement avec ces produits du terroir.

Suggestion : Risotto aux cèpes ou omelette aux truffes.

Les Plats en Sauce

Les plats en sauce, particulièrement ceux à base de viande braisée, peuvent sublimer un Pomerol. Les sauces à base de vin, de champignons ou d’épices viennent renforcer les arômes du vin tout en créant un équilibre parfait entre la puissance du plat et la finesse du Pomerol.

Suggestion : Daube de bœuf ou coq au vin.

Les Desserts : Quand le Sucré Rencontre le Subtil

Bien que l’accord avec le dessert ne soit pas toujours évident, un Pomerol légèrement plus vieux, avec des notes de fruits mûrs et un toucher doux, peut se marier parfaitement avec certains desserts, comme ceux à base de chocolat noir ou de fruits rouges.

Suggestion : Fondant au chocolat noir ou tarte aux fruits rouges.