Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
20 MILLE 2015 Rouge - Bordeaux - Bordeaux Supérieur
Notes de dégustation pour 20 MILLE
-
Cépages100% Merlot
-
NotationsVinous (Antonio Galloni) 86-89, Wine Advocate 88-90
-
Température de service17-18°C
Accords mets vins pour 20 MILLE
L'appellation Bordeaux Supérieur
L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Bordeaux Supérieur
L'AOC Bordeaux Supérieur est une appellation d'origine contrôlée régionale. Afin de bénéficier de cette appellation, les vins doivent suivre un cahier des charges précis, qui reposent notamment sur son élaboration : les vignes doivent être agées et le vin doit être élevé pendant 9 mois minimum afin d'être mis en vente. Le vignoble s'étend sur 10 000 hectares en rouges, et 60 hectares en blancs. Ainsi, les vins rouges ont une production beaucoup plus importante s'élevant à 450 000 hectolitres par an, tandis que les blancs ont une production de seulement 1700 hectolitres par an.
Cépages et arômes des grands vins rouges
D’une complexité aromatique plus soutenue, les vins rouges d’appellation Bordeaux supérieur résultent de l’expression de fruit bien mûr, d’arômes floraux, de notes épicées telles que la rose poivrée et parfois boisées telles que le cèdre. Cette palette aromatique plus étendue donne à ces vins plus de puissance et des tannins plus solides ce qui leur permet d’avoir un potentiel d’évolution intéressant. Ils sont néanmoins élaborés avec les mêmes cépages que les vins d’appellation Bordeaux mais sont parfois élevés en fûts de chêne. Les vins rouges de l'AOC Bordeaux supérieur sont donc assemblés à partir de plusieurs cépages : le Cabernet sauvignon, le Merlot et , le Cabernet franc. Le petit verdot et le malbec peuvent également entrer dans l'assemblage.
Quel plat avec un vin rouge de bordeaux supérieur ?
Un vin de Bordeaux supérieur est le compagnon idéal pour un grand nombre de plats. Les vins plus corsés et tanniques s'accordent parfaitement avec les viandes rouges et les plats plus élaborés à base de gibier et de volaille. Les vins plus légers, fruités et équilibrés s'accordent parfaitement avec des poissons plus fins, des plats à base de légumes et des fromages plus doux.
Prix et millésimes (2002, 2018, 2020) à la Vinothèque de Bordeaux
Vous pouvez retrouver sur notre site internet plusieurs Châteaux de l'appellation Bordeaux supérieur et une gamme de prix assez vaste. Les vins sont proposés à partir de 6,50€ et vont jusqu'à 32,00€. De nombreux millésimes sont disponibles à la vente, allant du millésime 2012 au millésime 2020. Vous pouvez ainsi retrouver le Château Croix Mouton, le Château d'Issan, le Château des Graves, le Château Greteau Medeville, le Château La Cour d'argent, le Château Maucaillou, le Château Sainte-Marie et le Château Trianon.
Encuvage des baies par gravité, sans foulage.
Vinification dans une cuve bois ouverte de 60 hl.
Pigeages toutes les 6 heures pendant les fermentations alcooliques,
Températures des fermentations alcooliques : 27/28°C maxi
Durée de cuvaison : 24 jours.
Descente des vins dans les fûts à la même température que le bois : 28°.
Fermentation malolactique en barriques neuves.
La propriété
Vous aimerez aussi
