FOLIE DE CHAUVIN 2015 Rouge - Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru
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Cépages95% Merlot, 5% Cabernet Franc
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Niveau de gardeDe 2017 à 2025
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NotationsWine Spectator 87, James Suckling 93
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour FOLIE DE CHAUVIN
L'appellation Saint-Émilion Grand Cru
Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. Les domaines, d'une superficie moyenne de 8 ha, comptent en moyenne 65 % de Merlot. Grâce à un terroir riche, chaque propriété produit un vin aux caractéristiques uniques.
Notes de dégustation pour FOLIE DE CHAUVIN
Un nez expressif aux arômes de fruits rouges, de vanille et de cuir. En bouche, le vin est rond et puissant. Il offre un bouquet séduisant et corsé.
La propriété
Le Château aété acquis par Sylvie Cazes en mai 2014. Située au nord-ouest de Saint-Emilion, cette propriétét s'étend d'un seul tenant de 15 hectares. A mi-chemin entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol, le domaine bénéficie d'un terroir de type argilo-sableux. La conduite du vignoble se fait dans le plus grand respect du terroir afin d’en faire ressortir la plus pure expression. Sylvie Cazes et ses équipes ont en effet pour volonté de produire un vin qui soit le reflet fidèle de sa terre.
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