Découvrez un accord mets et vins savoureux !

Tartelettes au citron de Minuty

Publié le : 02/09/2026 14:38:03 | Catégories : Actualités , Recettes

Découvrez un délicieux accord mets et vins parfait pour l'été, la recette des Tartelettes au citron à déguster avec le Château Minuty 281 ! Cette alliance sucrée-acidulée sera idéale pour vos desserts estivaux, et le Château Minuty s'accordera parfaitement avec ces tartelettes gourmandes. Au nez, il est expressif, élégant et complexe. Ce rosé s’ouvre sur des arômes de fruits exotique et des notes florales. La bouche, gourmande et aromatique, se distingue par une minéralité saline. L’attaque est vive, portée par une belle tension, offrant de la longueur et un bel équilibre en finale.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
150 g de beurre doux froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf

Pour la crème au citron :

15 cl de jus de citron (soit 3 ou 4 citrons)
Le zeste râpé de 1 citron bio, ou non traité après récolte (en option, selon les goûts)
150 g de sucre (ou moins, selon votre goût)
3 œufs
1 c. à soupe de fécule de maïs
75 g de beurre mou

Pour la meringue suisse :

2 blancs d’œufs (env. 60 g)
125 g de sucre semoule

Préparation :

La pâte sablée :

Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre glace.
Ajoutez les dés de beurre froid et sablez le mélange entre vos mains.
Incorporez le jaune d’œuf et 2 cuillères. à soupe d’eau.
Malaxez un peu la pâte pour amalgamer les ingrédients puis formez une boule.
Enveloppez-la de film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur env. 30 minutes.
Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Beurrez et farinez des moules à tartelettes.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Découpez des disques de pâte, d’un diamètre un peu plus grand que les moules.
Garnissez ceux-ci de pâte, festonnez les bords et piquez les fonds de plusieurs coups de fourchette.
Recouvrez les fonds de tartelette de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes métalliques.
Enfournez pour 10 minutes.
Retirez le papier et le lest, puis remettez cuire les tartelettes env. 8 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et réservez.

La crème au citron :

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, éventuellement avec le zeste râpé.
Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs, puis incorporez peu à peu le jus de citron en filet, sans cesser de fouetter.
Remettez le tout dans la casserole, sur feu moyen, et faites épaissir en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une crème.
Laissez tiédir. Incorporez ensuite le beurre mou en parcelles, en fouettant bien. Garnissez les fonds de tartelette refroidis.Réservez au frais.

La meringue suisse :

Dans un grand bol supportant la chaleur, réunissez les blancs d’œufs avec le sucre.
Placez le contenant au-dessus d’un bain-marie – le bol ne doit pas toucher l’eau.
Mélangez les blancs et le sucre au fouet à main sur le bain-marie, mais sans fouetter, jusqu’à atteindre environ 50 °C (si vous n’avez pas de thermomètre, vous devez pouvoir tremper votre doigt et sentir que c’est très chaud, sans que ça brûle).
Lorsque la meringue est à la bonne température, montez-la au batteur électrique à vitesse moyenne à rapide pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bol ait refroidi. La meringue doit être bien brillante.
Garnissez une poche munie d’une douille ronde.
Couvrez une plaque de papier sulfurisé et huilé (la meringue est très collante). Disposez-y de petites meringues (pas plus de 2 cm de diamètre). Faites cuire env. 15 min (selon la taille des meringues) dans un four à 90 °C.

Bonne dégustation !

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Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

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Frederic

Il y a 2 semaines

Site au top pour les commandes….livraison rapide et très bon service….

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Pierre Verderie

Il y a 2 semaines

Large choix de belles bouteilles à un prix très compétitif. Livraison rapide et fiable.

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anna delorge

Il y a 2 semaines

Très belle cave dans Bordeaux, idéalement située. N’hésitez pas à demander Marie-Victoire qui est de très bon conseil !

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Sean Monroe

Il y a 2 semaines

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Estelle Barth

Il y a 2 semaines

Rapide efficace …c’est super pour faire un cadeau ou juste se faire plaisir … Je recommande

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Estelle Barth

Il y a 2 semaines

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Bertrand Lajudie

Il y a 2 semaines

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TOUCHE Patrick

Il y a 3 semaines

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Joël Dequenne

Il y a 4 semaines

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Michele Binet

Il y a 4 semaines

Il s'agit d'un cadeau pour le 23 octobre. Sans nul doute qu'il sera très apprécié. J'aurais cependant aimé un emballage moins ordinaire. Ce vin mérite mieux.

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Didier Voeltzel

Il y a 4 semaines

Très bien

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Franck Schouleur

Il y a 5 semaines

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Francis JACQUOT

Le mois dernier

Pour ma première commande, totalement satisfait pour la rapidité et la qualité de l' envoi.

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Bill Weir

Le mois dernier

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Fantine Fantine

Le mois dernier

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jean-michel arnaud

Le mois dernier

Je ne jugerai que le délai de livraison de la Vinothèque au transporteur, soit 1 journée (Cde le 26/08 - transmission au transporteur le 27) ce qui est remarquable. Pour le reste ..... compte tenu du fait que j'habite en Corse, la livraison a eu lieu aujourd'hui ce qui pour la Corse demeure acceptable. Cela ne m'empèchera nullement de poursuivre mes commandes à la Vinothèque

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Michel

Le mois dernier

Je suis venu pour chercher un vin que j'avais vu disponible sur le site. J'ai tout de suite été accueilli et servi avec efficacité et amabilité.

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Caio Freitas

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F Mathieu

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Le traitement de ma commande a été parfait!! Envoi rapide et surtout colis très bien emballé pour protéger cette belle bouteille!! Rien à dire ! C’est parfait

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Gaetan

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Vin très bon avec joli potentiel de garde château Galau à prix très intéressant merci

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michelle le coq

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Jp Razin

Le mois dernier

Très bien et Livraison impeccable

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