La meilleure recette de lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis !

Lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis

Publié le : 21/03/2023 10:17:13 | Catégories : Actualités , Recettes

Ce mois-ci, découvrez la recette du restaurant bordelais "Copine Claude", tenant son nom de la propriétaire et cheffe Claude. Un restaurant intimiste et convivial travaillant des produits frais de saison pour vous offrir de succulentes recettes !

Ce restaurant situé Rue Notre Dame à Bordeaux, offre une cuisine majoritairement bio, avec des produits locaux. Simplicité et authenticité sont les maîtres mots de ce restaurant chaleureux.

La recette de Lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis que nous vous proposons s'accordera parfaitement avec "Le Bouquet des Garrigues 2021" du Clos du Caillou. Un vin blanc des Côtes du Rhône qui offre un nez élégant révélant des notes de réglisse, de pâte de coing et d'ananas avec une note de fleur de rose. Gourmande, la bouche associe des arômes de pêche de vignes et de verveine citronnée. Elle est droite, avec une belle suavité qui, sur la finale, sera sur des amers salivants.

Découvrez toute suite notre pas à pas de la recette de lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis

Ingrédients pour 4 personnes :

360 grammes de lentilles vertes bio
120 grammes de Chorizo coupé en tranches
400 grammes de légumes de saison rôtis au four : légumes racines, chou fleur, tomates cerises, courgettes...
4 œufs bio
1 oignon
1 gros bouquet de thym
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de badiane en poudre ou anis étoilé 4,5
1/2 cuillère à café de gingembre poudre
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cannelle

Ingrédients pour l'assaisonnement :

Echalotes émincées
1 bouquet de persil émincé
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

Préparation :

Couper vos légumes en bâtonnets ou en rondelles, selon votre convenance
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, du sel et les épices de votre choix (cumin, curry)
Enfourner à four chaud pendant 20 mn en mélangeant à mi cuisson, puis réserver
Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive sans le colorer environ 5 mn, puis y ajouter les épices tout en mélangeant pendant 1 min
Ajouter les lentilles, bien les remuer puis couvrir avec 5 fois le volume d’eau froide et le thym.
Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minute, puis saler en fin de cuisson (les lentilles doivent rester al dente) et égoutter.
Faire cuire 4 œufs mollet (maximum pendant 5min) et les refroidir dans l’eau froide
Couper le chorizo en tranches fines et les faire revenir dans une poêle à sec

Dressage :

Mélanger l’assaisonnement aux lentilles égouttées et rectifier si besoin.
Dresser dans 4 assiettes les lentilles , l’œuf mollet saupoudré de curcuma les tranches de chorizo et les légumes
Déguster à tempérer ambiante ou tiède

Bonne dégustation !