La meilleure recette de lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis !

Lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis

Publié le : 21/03/2023 10:17:13 | Catégories : Actualités , Recettes

Ce mois-ci, découvrez la recette du restaurant bordelais "Copine Claude", tenant son nom de la propriétaire et cheffe Claude. Un restaurant intimiste et convivial travaillant des produits frais de saison pour vous offrir de succulentes recettes !

Ce restaurant situé Rue Notre Dame à Bordeaux, offre une cuisine majoritairement bio, avec des produits locaux. Simplicité et authenticité sont les maîtres mots de ce restaurant chaleureux.

La recette de Lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis que nous vous proposons s'accordera parfaitement avec "Le Bouquet des Garrigues 2021" du Clos du Caillou. Un vin blanc des Côtes du Rhône qui offre un nez élégant révélant des notes de réglisse, de pâte de coing et d'ananas avec une note de fleur de rose. Gourmande, la bouche associe des arômes de pêche de vignes et de verveine citronnée. Elle est droite, avec une belle suavité qui, sur la finale, sera sur des amers salivants.

Découvrez toute suite notre pas à pas de la recette de lentilles, œuf mollet, chorizo poêlé et légumes rôtis

Ingrédients pour 4 personnes :

360 grammes de lentilles vertes bio
120 grammes de Chorizo coupé en tranches
400 grammes de légumes de saison rôtis au four : légumes racines, chou fleur, tomates cerises, courgettes...
4 œufs bio
1 oignon
1 gros bouquet de thym
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de badiane en poudre ou anis étoilé 4,5
1/2 cuillère à café de gingembre poudre
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cannelle

Ingrédients pour l'assaisonnement :

Echalotes émincées
1 bouquet de persil émincé
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

Préparation :

Couper vos légumes en bâtonnets ou en rondelles, selon votre convenance
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, du sel et les épices de votre choix (cumin, curry)
Enfourner à four chaud pendant 20 mn en mélangeant à mi cuisson, puis réserver
Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive sans le colorer environ 5 mn, puis y ajouter les épices tout en mélangeant pendant 1 min
Ajouter les lentilles, bien les remuer puis couvrir avec 5 fois le volume d’eau froide et le thym.
Porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minute, puis saler en fin de cuisson (les lentilles doivent rester al dente) et égoutter.
Faire cuire 4 œufs mollet (maximum pendant 5min) et les refroidir dans l’eau froide
Couper le chorizo en tranches fines et les faire revenir dans une poêle à sec

Dressage :

Mélanger l’assaisonnement aux lentilles égouttées et rectifier si besoin.
Dresser dans 4 assiettes les lentilles , l’œuf mollet saupoudré de curcuma les tranches de chorizo et les légumes
Déguster à tempérer ambiante ou tiède

Bonne dégustation !

LE CLOS DU CAILLOU LE BOUQUET DES GARRIGUES

0,75 L

Côtes du Rhône

LE CLOS DU CAILLOU LE BOUQUET DES GARRIGUES Blanc - 2021

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

461 avis

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stephane bois

Il y a 11 heures

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Il y a 11 heures

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Hier

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Il y a 4 jours

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 5 jours

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Il y a 2 semaines

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Il y a 2 semaines

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Il y a 2 semaines

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Il y a 3 semaines

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Il y a 3 semaines

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Il y a 5 semaines

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Le mois dernier

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Jean-Pierre Blanc

Le mois dernier

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Le mois dernier

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Le mois dernier

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Patrice Pautrot

Le mois dernier

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Thierry Light