Le Curry végétarien du Château Bonnet

Le Curry végétarien du Château Bonnet
Publié le : 14/01/2025 15:00:56  |  Catégories : Recettes

Découvrez une recette végétarienne à accorder avec la cuvée "Reserve" du Château Bonnet, des vignobles André Lurton : Le Curry végétarien.

Cette recette réconfortante à base de légumes sera parfaite pour vos repas d'hiver. Nous vous proposons de l'accompagner avec le Château Bonnet, un vin rouge avec une belle intensité aromatique au nez, sur des arômes fruités de fruits noirs et des notes boisées. Il révèle une belle complexité. En bouche, l'attaque est ronde avec de la sucrosité. On retrouve le boisé et les notes fruités du nez. Il est équilibré et structuré avec des tanins fermes et élégants.

Découvrez sans plus attendre le pas à pas de la recette :

Ingrédients : 

  • 1 chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 500 grammes de champignons 
  • 200 grammes de carottes
  • 1 boîte de tomates entières pelées
  • 700 ml de sauce tomate
  • 50 cl de lait de coco
  • 100 g de noix de cajou
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Coriandre
  • Epices : 2 cuillerées à soupe de pâte de curry, curcuma, cumin 
  • Piment d'Espelette (optionnel)
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation : 

  • Lavez et découpez l'ensemble de vos légumes en petits morceaux
  • Dans un mixeur, incorporez vos épices, vos gousses d'ails et 1 cuillère à soupe de lait de coco 
  • Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon préalablement émincée avec 2 cuillères à soupe d'huile.
  • Lorsqu'il commence à bien cuire, ajoutez le mélange d'épices et coco réalisé au mixeur.
  • Laisser cuire 2 minutes environ puis ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 2 minutes.
  • Ajoutez les légumes, le restant du lait de coco, le piment (optionnel) et 1/2 verre d'eau.
  • A feu moyen, laissez les légumes cuire pendant environ une demi heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres en ajoutant de l'eau si besoin.
  • Incorporez les noix de cajou 5 minutes avant la fin de la cuisson et ajoutez les graines de sésame.
  • Salez puis ajoutez les feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz.

Bonne dégustation ! 

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