Épaule d'agneau façon tajine de la brasserie Le Bordeaux

Épaule d'agneau façon tajine de la brasserie Le Bordeaux
Publié le : 16/04/2026 15:20:28  |  Catégories : Recettes

Découvrez un nouvel accord mets et vins avec l’Epaule d’Agneau confite au miel de tilleul, accompagnée de légumes de saison, de la nouvelle carte du restaurant Le Bordeaux !

La brasserie Le Bordeaux revisite les grands classiques avec soin, sublimés par le choix d'un beau produit, une épice juste, un geste maîtrisé. Cette épaule d'agneau en est l'exemple parfait : marinée vingt-quatre heures dans le miel de tilleul de Bordeaux, le cumin et les citrons confits, puis confite doucement au four comme une tajine, elle réunit en un seul plat la générosité du terroir et le raffinement d'une cuisine qui prend le temps. Pour l'accompagner, nous avons choisi le Domaine de Chevalier 2016. Un Pessac-Léognan d'une grande élégance, dont la structure tannique et les notes fumées et fruitées entrent en résonance parfaite avec les épices douces de la marinade.

Ingrédients :

La marinade :

  • 150 g de miel de tilleul de Bordeaux
  • 30 g de cumin
  • 30 g de ras-el-hanout
  • 80 g d'ail haché
  • 80 g de citrons confits
  • Piment d'Espelette
  • Fleur de sel, 1 laurier, ½ verre d'eau

La garniture aromatique :

  • 4 oignons blancs
  • 2 carottes, ½ tête d'ail
  • 5 tomates
  • 2 branches de thym, 2 de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 L de jus

Les légumes : 

  • Carottes fanes, pois gourmands
  • Haricots verts, petits pois
  • Oignons nouveaux, asperges vertes
  • Coriandre fraîche

Préparation :

Marinade (la veille) :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, enduisez l'épaule et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Légumes :

  • Cuisez successivement chaque légume à l'anglaise dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
  • Gardez la même eau pour la cuisson de tous les légumes.
  • Refroidissez les légumes dans une eau glacée, puis les réserver.
  • Disposez l’ensemble des ingrédients et de la garniture aromatique dans un plat, avec l'épaule d’agneau marinée et la marinade.
  • Couvrez et faites cuire au four à 170 °C pendant 1 h 45.
  • Réchauffez les légumes dans le jus de cuisson, disposez autour de l'épaule.
  • Finir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bonne dégustation !

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Christine Beddeleem

Il y a 3 semaines

Ravie de ce premier achat à la Vinothèque de Bordeaux. Site fluide et livraison parfaite.

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D

D G

Il y a 4 semaines

Reactivité face erreur du transporteur

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G

Gaetan

Il y a 4 semaines

Très bien la livraison et rapide soigné et toujours très bien placé en prix. Merci

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Dominique Decarout

Il y a 4 semaines

Commande passée bien reçue merci

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j

jean-claude leveille

Il y a 5 semaines

excellent choix, collection assez large d'un bon niveau de qualité;

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L

Laetitia B

Le mois dernier

Achat facile et livraison rapide. Aucun problème.

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Philippe Poulot

Le mois dernier

Achat sur internet.livraison rapide et soignée.

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Michel Floutier

Le mois dernier

Le site est clair, intuitif, on ne tourne pas en rond Certaines offres sont intéressantes et les livraisons sont rapides, parfaitement anonymes et l’emballage est parfait

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r

roger beaufort

Le mois dernier

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins livraison rapide et la moins chère du weeb

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J

Jean Pierre Papon

Le mois dernier

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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patrick soldati

Juin 2026

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H

Henri GILBERT

Juin 2026

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Alain Rigaudy

Juin 2026

Très satisfait !

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H

Henry de Quinsonas

Juin 2026

Pb dans la livraison. Arrivé en retard et non à la maison, j’ai été obligé d’aller à la poste récupérer ces 3 bouteilles...! Peu pratique , du coup c’est mon fils qui l’a récupérée et ouverte, je ne peux pas donner un avis ....

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J

Joël Dequenne

Juin 2026

Excellent service de la Vinothèque. Seul bémol : la livraison à domicile. A la commande, vous choisissez une formule annonçée "sur rendez-vous". Le transporteur vous prévient ensuite : "de 8h à 18h". Nous sommes bloqués une journée entière !

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R

Robin Bourcerie

Juin 2026

Envoi rapide et soigné, prix attractifs, possibilité d'acheter au détail, je recommande !

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r

roger beaufort

Juin 2026

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins

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L

Laurent Gauthier

Mai 2026

Cela fait plusieurs fois que je commande et toujours au top ! Ne changez rien et continuez ainsi

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D

Daniel Fayolle

Mai 2026

Tout était excellent.

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P

Patrick LEMAIRE

Mai 2026

Parfait, hormis la livraison.

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Jean-Paul Lacabanne

Mai 2026

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Jose maria Bran garcia

Mai 2026

Buen asesoramiento y mejores vinos

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J

Jael

Mai 2026

Au top

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P

Philippe Baize

Mai 2026

Facilité d'utilisation du site, réactivité du personnel ( par mail/sms faute de liaison téléphonique pour moi) et livraison sans pb à la date prévue. C'est agréable de travailler avec vous. Cdt.

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C

Commune Arcambal

Mai 2026

Bon accueil, bon conseil

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Pierre Europ

Mai 2026

Fluide, ultra rapide et vraiment efficace et sympa.

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J

Jean PAQUET

Avril 2026

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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F

Florian

Avril 2026

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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denis ROBERT

Avril 2026

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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G

Gilles LEUMASSA

Avril 2026

Très satisfait de ma livraison

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