Un nouvel accord mets et vins à découvrir !

Épaule d'agneau façon tajine de la brasserie Le Bordeaux

Publié le : 16/04/2026 15:20:28 | Catégories : Recettes

Découvrez un nouvel accord mets et vins avec l’Epaule d’Agneau confite au miel de tilleul, accompagnée de légumes de saison, de la nouvelle carte du restaurant Le Bordeaux !

La brasserie Le Bordeaux revisite les grands classiques avec soin, sublimés par le choix d'un beau produit, une épice juste, un geste maîtrisé. Cette épaule d'agneau en est l'exemple parfait : marinée vingt-quatre heures dans le miel de tilleul de Bordeaux, le cumin et les citrons confits, puis confite doucement au four comme une tajine, elle réunit en un seul plat la générosité du terroir et le raffinement d'une cuisine qui prend le temps. Pour l'accompagner, nous avons choisi le Domaine de Chevalier 2016. Un Pessac-Léognan d'une grande élégance, dont la structure tannique et les notes fumées et fruitées entrent en résonance parfaite avec les épices douces de la marinade.

Ingrédients :

La marinade :

150 g de miel de tilleul de Bordeaux
30 g de cumin
30 g de ras-el-hanout
80 g d'ail haché
80 g de citrons confits
Piment d'Espelette
Fleur de sel, 1 laurier, ½ verre d'eau

La garniture aromatique :

4 oignons blancs
2 carottes, ½ tête d'ail
5 tomates
2 branches de thym, 2 de céleri
1 feuille de laurier
0,5 L de jus

Les légumes :

Carottes fanes, pois gourmands
Haricots verts, petits pois
Oignons nouveaux, asperges vertes
Coriandre fraîche

Préparation :

Marinade (la veille) :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, enduisez l'épaule et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Légumes :

Cuisez successivement chaque légume à l'anglaise dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Gardez la même eau pour la cuisson de tous les légumes.
Refroidissez les légumes dans une eau glacée, puis les réserver.
Disposez l’ensemble des ingrédients et de la garniture aromatique dans un plat, avec l'épaule d’agneau marinée et la marinade.
Couvrez et faites cuire au four à 170 °C pendant 1 h 45.
Réchauffez les légumes dans le jus de cuisson, disposez autour de l'épaule.
Finir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bonne dégustation !

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0,75 L

Pessac-Léognan

DOMAINE DE CHEVALIER Rouge - 2016

A partir de 89,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

487 avis

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Jean PAQUET

Il y a 6 jours

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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Florian

Il y a 1 semaine

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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denis ROBERT

Il y a 1 semaine

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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Gilles LEUMASSA

Il y a 2 semaines

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Il y a 2 semaines

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jean-claude Borie

Il y a 2 semaines

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Il y a 3 semaines

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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Martin

Il y a 3 semaines

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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Noël Lavillenie

Il y a 4 semaines

Produit conforme à la commande qui a été traitée rapidement (1jour av la date prévue)

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Franck Lancia

Le mois dernier

Envoi rapide. Emballage soigné.

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Marine Rivière

Le mois dernier

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Bernard LUNAUD

Le mois dernier

efficacite, gentillesse et disponibilte

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Alain BORIO

Le mois dernier

Très professionnel c'est parfait

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HERVE RICORDEAU

Le mois dernier

Bonjour, je suis satisfait de mes commandes . Cordialement

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Stan van Soeren

Le mois dernier

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Henri Paillard

Le mois dernier

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Thomas Michel

Le mois dernier

Tout est parfait, la livraison a été très rapide et fiable – je reviendrai sans hésiter !

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HAMON YANN

Le mois dernier

Facile à commander, une personne charmante au téléphone et une livraison efficace, Bravo!

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Christine

Le mois dernier

Beau catalogue de vin. Commande rapidement expédiée. Je recommande !

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Frédéric Masset

Le mois dernier

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Philippe Cabridens

Le mois dernier

1 ère commande Satisfait prix et livraison. Sérieux.

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Elise P.

Mars 2026

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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Laurent LARRUE

Mars 2026

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H B

Février 2026

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Février 2026

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

Février 2026

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stephane bois

Février 2026

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Février 2026

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Février 2026

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Février 2026

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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