Un nouvel accord mets et vins à découvrir !

Épaule d'agneau façon tajine de la brasserie Le Bordeaux

Publié le : 16/04/2026 15:20:28 | Catégories : Recettes

Découvrez un nouvel accord mets et vins avec l’Epaule d’Agneau confite au miel de tilleul, accompagnée de légumes de saison, de la nouvelle carte du restaurant Le Bordeaux !

La brasserie Le Bordeaux revisite les grands classiques avec soin, sublimés par le choix d'un beau produit, une épice juste, un geste maîtrisé. Cette épaule d'agneau en est l'exemple parfait : marinée vingt-quatre heures dans le miel de tilleul de Bordeaux, le cumin et les citrons confits, puis confite doucement au four comme une tajine, elle réunit en un seul plat la générosité du terroir et le raffinement d'une cuisine qui prend le temps. Pour l'accompagner, nous avons choisi le Domaine de Chevalier 2016. Un Pessac-Léognan d'une grande élégance, dont la structure tannique et les notes fumées et fruitées entrent en résonance parfaite avec les épices douces de la marinade.

Ingrédients :

La marinade :

150 g de miel de tilleul de Bordeaux
30 g de cumin
30 g de ras-el-hanout
80 g d'ail haché
80 g de citrons confits
Piment d'Espelette
Fleur de sel, 1 laurier, ½ verre d'eau

La garniture aromatique :

4 oignons blancs
2 carottes, ½ tête d'ail
5 tomates
2 branches de thym, 2 de céleri
1 feuille de laurier
0,5 L de jus

Les légumes :

Carottes fanes, pois gourmands
Haricots verts, petits pois
Oignons nouveaux, asperges vertes
Coriandre fraîche

Préparation :

Marinade (la veille) :

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, enduisez l'épaule et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Légumes :

Cuisez successivement chaque légume à l'anglaise dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Gardez la même eau pour la cuisson de tous les légumes.
Refroidissez les légumes dans une eau glacée, puis les réserver.
Disposez l’ensemble des ingrédients et de la garniture aromatique dans un plat, avec l'épaule d’agneau marinée et la marinade.
Couvrez et faites cuire au four à 170 °C pendant 1 h 45.
Réchauffez les légumes dans le jus de cuisson, disposez autour de l'épaule.
Finir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bonne dégustation !

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0,75 L

Pessac-Léognan

DOMAINE DE CHEVALIER Rouge - 2016

A partir de 89,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

503 avis

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patrick soldati

Il y a 1 semaine

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Henri GILBERT

Il y a 2 semaines

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Alain Rigaudy

Il y a 2 semaines

Très satisfait !

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Henry de Quinsonas

Il y a 2 semaines

Pb dans la livraison. Arrivé en retard et non à la maison, j’ai été obligé d’aller à la poste récupérer ces 3 bouteilles...! Peu pratique , du coup c’est mon fils qui l’a récupérée et ouverte, je ne peux pas donner un avis ....

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Joël Dequenne

Il y a 2 semaines

Excellent service de la Vinothèque. Seul bémol : la livraison à domicile. A la commande, vous choisissez une formule annonçée "sur rendez-vous". Le transporteur vous prévient ensuite : "de 8h à 18h". Nous sommes bloqués une journée entière !

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Robin Bourcerie

Il y a 2 semaines

Envoi rapide et soigné, prix attractifs, possibilité d'acheter au détail, je recommande !

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roger beaufort

Il y a 3 semaines

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins

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Laurent Gauthier

Il y a 3 semaines

Cela fait plusieurs fois que je commande et toujours au top ! Ne changez rien et continuez ainsi

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Daniel Fayolle

Il y a 3 semaines

Tout était excellent.

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Patrick LEMAIRE

Il y a 4 semaines

Parfait, hormis la livraison.

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Jean-Paul Lacabanne

Il y a 4 semaines

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Jose maria Bran garcia

Il y a 5 semaines

Buen asesoramiento y mejores vinos

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Jael

Le mois dernier

Au top

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Philippe Baize

Le mois dernier

Facilité d'utilisation du site, réactivité du personnel ( par mail/sms faute de liaison téléphonique pour moi) et livraison sans pb à la date prévue. C'est agréable de travailler avec vous. Cdt.

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Commune Arcambal

Le mois dernier

Bon accueil, bon conseil

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Pierre Europ

Le mois dernier

Fluide, ultra rapide et vraiment efficace et sympa.

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Jean PAQUET

Le mois dernier

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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Florian

Le mois dernier

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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denis ROBERT

Le mois dernier

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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Gilles LEUMASSA

Le mois dernier

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Le mois dernier

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jean-claude Borie

Le mois dernier

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Avril 2026

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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Martin

Avril 2026

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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Noël Lavillenie

Avril 2026

Produit conforme à la commande qui a été traitée rapidement (1jour av la date prévue)

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Franck Lancia

Avril 2026

Envoi rapide. Emballage soigné.

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Marine Rivière

Avril 2026

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