Découvrez les grands vins de Vivaltus

VivaltuS : un grand vin de Ribera del Duero en Castille-León

Un terroir au coeur du Ribera Del Duero

Dans l’univers des grands vins espagnols, VivaltuS occupe une place à part. Né en Castille-León, au cœur de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, ce vin rouge s’appuie sur un terroir d’altitude, des vieilles vignes et une ambition clairement affichée : produire un vin emblématique, capable d’exprimer toute la richesse et la complexité de cette région. Derrière cette cuvée se trouve la famille Yllera, qui élabore du vin depuis plusieurs générations. Avec VivaltuS, elle a souhaité aller plus loin en recherchant les meilleurs vignobles et en s’entourant de grands talents de la vinification, dont l’œnologue français Jean-Claude Berrouet. Le résultat est un vin rare, recherché par les amateurs et proposé dans plusieurs millésimes prestigieux.

Où est produit VivaltuS ?

VivaltuS est produit en Espagne, dans la région de Castille-León, sur les terres de la Ribera del Duero. Cette appellation est connue pour ses conditions climatiques exigeantes, ses importantes amplitudes thermiques et ses vignobles situés en altitude.Après une longue recherche du terroir idéal, la famille Yllera a acquis en 2015 le domaine VivaltuS, situé à la confluence des vallées du Duero, du Cuco et d’Esgueva. Ce choix répond à une volonté précise : réunir plusieurs parcelles aux profils complémentaires afin de créer un vin profond, équilibré et fidèle à son origine.Le domaine s’inscrit dans un paysage marqué par des sols variés et des sous-bois. Les vignes sont implantées entre 900 et 1 000 mètres d’altitude, une situation qui favorise une maturation lente des raisins. Les journées ensoleillées permettent aux baies d’atteindre une belle concentration, tandis que les nuits fraîches contribuent à préserver leur fraîcheur et leur finesse.

Quel est le terroir de VivaltuS ?

Le terroir de VivaltuS repose sur une mosaïque de parcelles et de sols. On y trouve notamment des sols argilo-calcaires, des terres sableuses et des sols d’argile rouge mêlée à du granit décomposé. Cette diversité géologique apporte de la nuance au vin et permet de travailler différentes expressions du vignoble.Les parcelles sont également entourées de pinèdes et de sous-bois. Cet environnement participe à l’identité du domaine et rappelle le caractère encore préservé de certains paysages de la Ribera del Duero. L’altitude joue un rôle essentiel dans le style de VivaltuS. Elle favorise une maturation régulière et contribue à l’équilibre entre puissance, fraîcheur et structure. Le vin peut ainsi développer une matière généreuse tout en conservant une trame précise, indispensable aux cuvées destinées à la garde.

Comment est né le domaine VivaltuS ?

Le projet VivaltuS est le fruit d’un investissement de la famille Yllera dans une nouvelle cave à Curiel de Duero. Au début des années 2010, les deux frères passionnés Marcos et Carlos Yllera décident de créer un vin de Ribera del Duero unique et intemporel. La cave, creusée dans la montagne, devait permettre de mettre en valeur le potentiel des parcelles sélectionnées. En 2016, la famille fait l’acquisition de cette nouvelle installation. La mise en service est toutefois retardée par la crise sanitaire, avant une période de fermeture de plusieurs années. Malgré ces difficultés, le projet est maintenu et la vision initiale reste inchangée : élaborer un vin d’exception à partir des meilleurs raisins de la région. Pour mener à bien cette ambition, la famille Yllera fait appel à Jean-Claude Berrouet, l’une des figures reconnues de l’œnologie. Son expérience, notamment dans l’élaboration de grands vins, accompagne les choix de vinification et contribue à donner à VivaltuS un style à la fois concentré, élégant et précis.

Quelles sont les caractéristiques du VivaltuS ?

VivaltuS est un vin rouge de Ribera del Duero issu d’un assemblage de parcelles et de vieilles vignes. Les vignes, âgées de 80 à 100 ans, offrent des rendements naturellement limités et des raisins particulièrement concentrés. Dans le verre, le vin se distingue par une matière ample, une structure profonde et une expression fruitée soutenue par des notes plus complexes. Selon le millésime et l’évolution en bouteille, on peut rechercher des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de sous-bois, ainsi qu’une texture veloutée et une finale persistante. Le style de VivaltuS repose sur un équilibre entre richesse et fraîcheur. Il s'agit d'un vin possédant une belle capacité de garde. 

Un second vin : Fleur de Vivaltus 

La Fleur de VivaltuS est le second vin du domaine VivaltuS, élaboré dans l’esprit des grands vins de Ribera del Duero. Plus accessible et immédiatement séduisant que la cuvée principale, il exprime le caractère du terroir à travers un fruit généreux, une belle fraîcheur et des tanins souples. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après une courte aération, en accompagnement de viandes grillées, d’agneau rôti ou de fromages affinés.

Les millésimes disponibles à la Vinothèque de Bordeaux  (2016, 2017, 2018, 2019, 2020...)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux plusieurs grands millésimes de Vivaltus ainsi que son second vin Fleur de Vivaltus. Découvrez les millésimes 2018, 2019, 2020 et 2021.

Avec quels plats servir VivaltuS ?

Grâce à sa structure et à sa profondeur, VivaltuS accompagne particulièrement bien les plats de caractère. Il peut être servi avec : une côte de bœuf ou une pièce de viande grillée ; un agneau rôti aux herbes ; un gibier en sauce ; des plats mijotés et des recettes espagnoles relevées ; un plateau de fromages affinés. Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C, puis de le laisser s’ouvrir dans le verre ou en carafe. Les millésimes les plus jeunes gagneront à être aérés avant la dégustation.

Pourquoi choisir une bouteille de VivaltuS ?

VivaltuS représente une approche originale de la Ribera del Duero. Le domaine associe l’héritage de la famille Yllera, la sélection de vieilles vignes, la diversité des sols et l’expertise de Jean-Claude Berrouet pour créer un vin d’exception. Le résultat s’adresse aux amateurs qui recherchent plus qu’un simple vin rouge espagnol : une cuvée de terroir, produite en quantité limitée, capable de raconter l’histoire d’un lieu et d’une famille. Les millésimes 2018, 2019 et 2020 figurent ainsi parmi les bouteilles à découvrir pour mieux comprendre l’ambition et le potentiel de VivaltuS.