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DOMAINE BITOUZET-PRIEUR BEAUNE 1ER CRU "CENT VIGNES" 2019 Rouge - Bourgogne - Côte de Beaune
Notes de dégustation pour DOMAINE BITOUZET-PRIEUR BEAUNE 1ER CRU "CENT VIGNES"
Le « Beaune Cents Vignes » se caractérise par une bonne structure, une intensité aromatique très accentuée de fruits rouges et une finesse en bouche caractéristiques des terrains légers. A déguster sur des viandes rouges, grillées ou marinées, ainsi que les fromages. En vieillissant, il accompagnera les gibiers un peu relevés.
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Température de service15-16°C
Accords mets vins pour DOMAINE BITOUZET-PRIEUR BEAUNE 1ER CRU "CENT VIGNES"
Viande rouge grillée
Viande blanche grillée
Fromage à pâte molle
L'appellation Côte de Beaune
La robe des vins de la Côte de Beaune revêt une belle couleur rouge du pinot noir. Le nez révèle, pour les vins rouges, des arômes fruités de cassis, de mûre ou encore de cerise soutenus par des notes épicées. Ce sont des vins gourmands et riches en arôme. En bouche, ils sont opulents, ronds et charnus.
Vendange manuelle.nAprès une macération de 4 à 5 jours, à température froide, la fermentation se développe naturellement sans levurage. nLa fermentation dure de 12 à 15 jours avec un à deux pigeages etou un remontage par jour, afin d’obtenir des tanins soyeux.nAprès pressurage et débourbage, les vins sont mis en fûts.nLa proportion de fût neuf est de 20% et l’élevage dure entre 15 et 18 mois.
La propriété
Le domaine Bitouzet-Prieur est situé sur la Côte de Beaune, essentiellement implanté sur les communes de Volnay et Meursault avec 13,55 hectares pour 17 cuvées dont 40 % en chardonnay et 60% en pinot noir, des vins mono-cépage qui leur confère une grande pureté d’expression. Après sa formation au lycée viticole de Nîmes, François s’accorde en 2007 une escapade en Australie avant de prendre les rênes du domaine, aux commandes techniques dans un premier temps puis en tant que chef d’entreprise en 2012. C’est au début des années 1800 que l’histoire de la famille de François commence. Il représente la 6ème génération de vigneron. Respectueux de la nature, il pratique des vendanges manuelles et utilise depuis 2009 des produits dits de contact. Engagé dans une viticulture raisonnée, qui consiste à exclure l’usage des pesticides et autres polluants, François façonne des vins uniques tout en ayant une approche respectueuse de la vigne, du sol et du terroir.
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