Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
DOMAINE DUFOULEUR "Les Dames Huguettes" 2015 Blanc - Bourgogne - Hautes-Côtes de Nuits
Notes de dégustation pour DOMAINE DUFOULEUR "Les Dames Huguettes"
Robe or pâle voir or jaune suivant le millésime, son nez exprime le chèvrefeuille, les agrumes voir en vieillissant les fruits secs type amandes, noisettes. L’attaque en bouche est franche, du gras, une belle complexité, de la longueur.
S’accommode bien avec les crustacés, le foie gras, les poissons crémés ainsi que les fromages type chaource, chèvre sec, comté.
Température de service: 12 à 14 °C
A déguster idéalement entre 3 et 5 ans.
S’accommode bien avec les crustacés, le foie gras, les poissons crémés ainsi que les fromages type chaource, chèvre sec, comté.
Température de service: 12 à 14 °C
A déguster idéalement entre 3 et 5 ans.
-
Cépages90% Chardonnay, 10% Pinot Blanc
-
Niveau de gardeDe 2017 à 2023
-
Température de service11-12°C
Accords mets vins pour DOMAINE DUFOULEUR "Les Dames Huguettes"
Fruits de mer
Poisson grillé
Fromage bleu
Jambon
L'appellation Hautes-Côtes de Nuits
Située dans la partie septentrionale de la Côte d'Or, le vignoble de la Côte de Nuits s'étend sur 20 km de Dijon à Corgoloin. Les cépages Pinot noir et Gamay sont utilisés pour les rouges. Pour les Blancs, on utilise les cépages Chardonnay et Aligoté. En rouge, ces vins dévoilent une robe pourpre ou rubis, souvent porté sur la framboise, un vin cerise, réglisse, parfois violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité. En rosé, le pinot noir donne une très petite production de vin. En blanc, sa robe décline de l'or blanc à l'or pâle, voire or jaune pour des vins élevés en fûts. L'aubépine, le chèvrefeuille, se mêlent à la pomme, au citron, à l'ortie blanche, à la noisette. En bouche, on trouvera du gras, une constitution solide, et équilibrée. Ce dernier lui permet d'ailleurs de bien vieillir.
Pressurage pressoir pneumatique inox, refroidissement du moût, enzymage, débourbage, levurage, fermentation d’environ 1 mois en fûts de 500 LT dont 1/3 neufs. Batonnage journalier durant la F.A. chais climatisé à 15°C afin d’obtenir du gras, de la complexité et de la finesse.
Elevage 10 mois en fûts de 500 L, après fermentation malolactique assemblage en cuve pendant 2 mois. Collage puis filtration afin d’améliorer la brillance du vin et la pureté des arômes.
Elevage 10 mois en fûts de 500 L, après fermentation malolactique assemblage en cuve pendant 2 mois. Collage puis filtration afin d’améliorer la brillance du vin et la pureté des arômes.
La propriété
Propriétaire récoltant de Père en Fils à Nuits-Saint-Georges depuis 1596, acte de naissance de Gilles Dufouleur faisant foi. Actuellement, la gestion du Domaine est assurée en co-gérance par Yvan Dufouleur fils ainé de Guy et son oncle Xavier. La famille Dufouleur a vendu le négoce «Dufouleur Père et Fils» en 2006, voulant se recentrer sur son activité de Domaine.
Vous aimerez aussi
