Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
-
Température de service7-8°C
Accords mets vins pour Château LAMOTHE VINCENT
Poisson fumé
Fruits de mer
Cakes, quiches et feuilletés
L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Récolte : Mécanique dernière génération. Fermentation : Acier inoxydable de 170 hl. Régulation : Interne, par serpention contrôlé par microprocesseur. Elevage : Sous-terraine epoxy inerte, petits volumes pour un elevage sur lies de qualité. Spécificités : Tri manuel de la vendange. Eraflage total. Macération pelliculaire à froid 48 H (80%). Pressoir pneumatique dernière génération. Stabulation à froid et débourbage non strict. Levures sélectionnées et températures contrôlées (18°C). Elevage sur lies fines de 2 à 4 mois. Bentonitage et traitement au froid. Filtration. Mise en bouteille sous vide.
La propriété
Lorsqu’en 1873 et 1920, les arrières grand-parents achètent leurs premières parcelles, c’est dans l’ignorance du mariage qui allait unir tant le fruit de leur chair que les fruits de leurs terres. Assemblés dès 1969, le vin issu de ces deux terroirs allait vite séduire courtiers et négociants de la place de Bordeaux.
Depuis, chaque génération s’est investie dans la quête de la qualité, recherchant le modernisme dans le seul but de laisser s’exprimer le terroir. Cette remarquable continuité familiale a permis de mener sur la deuxième moitié du siècle de grands travaux de drainages, d’approcher l’encépagement idéal, la vinification la plus adaptée, tandis qu’un personnel attentif et expérimenté continue de distiller son savoir-faire à « ses vignes », toujours en compagnie des propriétaires.
Depuis l’arrivée de Christophe en 1990, le vignoble est le témoin d’une restructuration permanente. Avec l’entrée de Fabien en 1999, la recherche de nouvelles harmonies entre les arômes et les tanins du vin et ceux du chêne est d’actualité. Son irrépressible besoin de progresser est déjà un atout supplémentaire du Château Lamothe-Vincent, le conduisant à explorer de nouvelles voies de vinification et d'élevage.
Depuis, chaque génération s’est investie dans la quête de la qualité, recherchant le modernisme dans le seul but de laisser s’exprimer le terroir. Cette remarquable continuité familiale a permis de mener sur la deuxième moitié du siècle de grands travaux de drainages, d’approcher l’encépagement idéal, la vinification la plus adaptée, tandis qu’un personnel attentif et expérimenté continue de distiller son savoir-faire à « ses vignes », toujours en compagnie des propriétaires.
Depuis l’arrivée de Christophe en 1990, le vignoble est le témoin d’une restructuration permanente. Avec l’entrée de Fabien en 1999, la recherche de nouvelles harmonies entre les arômes et les tanins du vin et ceux du chêne est d’actualité. Son irrépressible besoin de progresser est déjà un atout supplémentaire du Château Lamothe-Vincent, le conduisant à explorer de nouvelles voies de vinification et d'élevage.
Vous aimerez aussi
