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Coup de cœur
Notes de dégustation pour Château ROMASSAN
Robe rosé pâle avec reflet églantine. Le premier nez reflète le terroir Bandol au travers des arômes du mourvèdre avec des notes d’agrumes et l’expression de notes plus fraîches, réglissées. A l’aération le nez évolue vers les fleurs blanches (lilas). En bouche, bel équilibre entre fraîcheur et vivacité avec des arômes de fruits à chair blanche. Le côté acidulé, à la fois soyeux et frais, avec une belle longueur, reflètent le millésime 2012.
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Cépages58% Mourvèdre, 32% Cinsault
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Température de service13-14°C
Accords mets vins pour Château ROMASSAN
Viande rouge grillée
Fromage de chèvre
Poisson grillé
L'appellation Bandol
D’une superficie de 1480 ha, le terroir de l’Appellation est concentré sur 8 communes varoises : Bandol, Le Beausset, Le Castellet, La Cadière d’Azur, Saint Cyr-sur-mer, Sainte-Anne d’Evenos, Sanary-sur-mer et Ollioules. A l’abri du massif de la Sainte Baume au Nord qui culmine à 1147 m, le vignoble de Bandol descend en restanques vers la mer dans un merveilleux amphithéâtre de collines boisées. Le mourvèdre reste le cépage phare de Bandol. Cépage à la maturité tardive, le Mourvèdre est difficile et exigeant. Ici en Bandol, la particularité de la géologie et du micro climat constitue une niche écologique où s’épanouit sa forte personnalité. Par la passion qu’ils lui portent, les vignerons ont fait de Bandol le terroir de prédilection du Mourvèdre. L’expression du terroir et le “savoir-faire Bandol” se déclinent en trois couleurs : Rouge, Rosé et Blanc. Les vins produits portent la griffe de chaque vigneron et reflètent ses méthodes. La diversité de la situation géographique, géologique et l’exposition de chaque parcelle, confèrent à chaque vin une riche palette de nuances et de caractères.
La surface exploitée du domaine est de 70 ha dont 40
sont en fermage, formule qui permet le contrôle
constant de la culture. La remise en forme du vignoble
entre 1956 et 1986 a permis un remembrement des parcelles
pour faciliter l’utilisation des machines modernes.
Les plantations ont été réorganisées
en vastes terrasses aux expositions variées. La culture
est traditionnelle avec un travail mécanique de la terre
et une conduite de la pousse dans un grand respect
de la plante. Vendanges manuelles.nCuvaison en cuves inox.nVieillissement en foudre de chêne 8 à 10 mois.
sont en fermage, formule qui permet le contrôle
constant de la culture. La remise en forme du vignoble
entre 1956 et 1986 a permis un remembrement des parcelles
pour faciliter l’utilisation des machines modernes.
Les plantations ont été réorganisées
en vastes terrasses aux expositions variées. La culture
est traditionnelle avec un travail mécanique de la terre
et une conduite de la pousse dans un grand respect
de la plante. Vendanges manuelles.nCuvaison en cuves inox.nVieillissement en foudre de chêne 8 à 10 mois.
La propriété
En 1896, au terme d'un véritable tour de France viticole, Marcel Ott, jeune ingénieur agronome alsacien, tombe en arrêt devant des terres qui suscitent enfin son inspiration. Aujourd'hui, 120 ans plus tard, Christian et Jean-François, les cousins Ott, consacrent leur vie au coup de foudre de leur ancêtre. Les Domaines Ott* ont rejoint en 2004 Louis Roederer et sa jolie fédération d'artisans de grands vins. Christian et Jean-François gèrent trois domaines, le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Chacune de ces propriétés a son charme et sa personnalité. BY.OTT est assemblé et mis en bouteille dans le nouveau chai du Château de Selle où une cuverie lui est exclusivement consacrée. Ainsi seront garanties une entière maîtrise des assemblages au stockage et la parfaite homogénéité des vins.
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