Château PAPE CLEMENT 2021 Rouge - Bordeaux - Pessac-Léognan

L'appellation Pessac-Léognan : vignoble, cépages, terroir

L’appellation Pessac-Léognan s’étend sur 1880 hectares avec 56 exploitations viticoles pour 70 Châteaux. Le vignoble évolue autour des communes de Pessac et de Léognan : Pessac,  Léognan, Mérignac, Talence, Gradignan, Canéjan, Villenave-d'Ornon, Cadaujac, Martillac, Saint-Médard-d'Eyrans, Les premières vignes ont été plantées il y a plus de 2000 ans par les romains. L'AOC Pessac-Léognan produit 80% de vins rouges et 20% de vins blancs. Les cépages cultivés pour les vins rouges sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et le Carmenère. Ceux utilisés pour produire les vins blancs sont le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle.

Le terroir de l'appellation est constitué de sols de graves "grabas de bourdeus" : les Graves de Bordeaux qui représentent un mélange de différents types de sols avec des galets roulés, graviers, silex, sable, argile, calcaire... Ces accumulations de sols façonnent des croupes au relief marqué. Associées à un maillage dense de petits cours d’eau se jetant dans la Garonne, elles assurent au vignoble un drainage naturel particulièrement efficace. À ces atouts s’ajoute un microclimat privilégié : au nord, la proximité de la ville adoucit les températures ; à l’est, la Garonne limite les risques de gel ; et à l’ouest, la forêt des Landes agit comme un rempart contre les vents dominants. Animé par une forte mobilisation, un collectif de vignerons œuvre à la protection de ce véritable écrin naturel : engagement RSE, pratiques de viticulture raisonnée, actions en faveur de la biodiversité… À cela s’ajoute une reconnaissance concrète, avec l’intégralité des parcelles labellisées Haute Valeur Environnementale (HVE).

À l’entrée de Léognan, les visiteurs sont désormais accueillis par deux totems réalisés par l’artiste-ferronnier martillacais Bruno Nouaux, installés en 2023. Ces œuvres saluent la mémoire d’André Lurton, figure fondatrice de l’appellation et président durant dix-huit années. En guise d’hommage supplémentaire, le rond-point qui les met en scène porte désormais son nom : « André Lurton ». 

Quels sont les arômes des vins rouges et blancs ?

Les vins rouges issus de cette appellation présente une robe profonde teintée de cerise noire. Au-delà de leur arômes fruités, ils développent un bouquet d’amandes grillées et de résine. Vins charnus et équilibrés, la dégustation laisse en bouche une belle finale. Ces vins ont une grande aptitude au vieillissement.

Le vins blancs secs de l'appellation présentent une palette aromatique riche et variée avec des notes de fleur de genêt, de noisette d'agrumes, d'acacia, de cire d'abeille, de pêche et de nectarine. En bouche, les vins sont complexes, intenses, avec des arômes frais et fruités et une longue finale aromatique.

Grands crus classés de Graves

Le Classement des Graves a vu le jour en 1953 sur la demande du Syndicat de défense de l'appellation des Graves. En 1987 sous l'impulsion d'André Lurton, l'appellation Pessac-Léognan est crééé au sein de la région de Graves. Tous les crus classés de Graves appartiennent à cette nouvelle AOP. Ainsi, l'appellation Pessac-Léognan regroupe les 14 crus classés : 5 crus en rouge, 2 crus en blancs et 7 crus en rouges et blancs. Les Châteaux sont les suivants : Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Domaine de Chevalier, Château Couhins, Château Couhins-Lurton, Château de Fieuzal, Château Haut-Bailly, Château Olivier, Château La Mission Haut-Brion, Château Latour-Martillac, Château Malartic-Lagravière, Château Pape Clément, Château Smith Haut-Lafitte, Château Haut-Brion

Quel plat avec un Pessac-Léognan rouge ?

Les vins rouges de Pessac-Léognan, généralement élaborés à partir de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc (avec parfois du petit verdot ou du malbec), développent une structure tannique équilibrée, des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et parfois une touche boisée élégante.

Viandes rouges et grillades

Un Pessac-Léognan rouge trouve naturellement son équilibre avec des plats riches en saveurs :

Côte de bœuf grillée, entrecôte ou pièces de viande maturée avec une sauce légèrement épicée ; les tanins structurés s’harmonisent avec la puissance du plat.

Plats mijotés longuement comme un bœuf bourguignon, une daube ou un navarin d’agneau, où la longueur et la profondeur du vin relèvent les sauces corsées.

Volaille et gibier

La polyvalence du rouge permet aussi des accords réussis avec des viandes plus raffinées :

Magret de canard rôti ou au miel, ou encore pintade aux herbes, sont deux exemples classiques qui se marient avec élégance.

Plats de gibier (faisan, lièvre) apportent un caractère plus rustique au repas tout en restant sous contrôle des tannins.

Accords créatifs

On peut aussi associer ces rouges à des accompagnements plus audacieux : Risotto aux champignons, plats épicés, ou encore des charcuteries de belle facture (terrines, saucissons) complètent la palette aromatique.

Fromages affinés

Les rouges de Pessac-Léognan se marient bien avec des fromages à pâte pressée ou affinés — cantal, tomme, comté — apportant une harmonie structurée au plateau.

Plus le vin est âgé et évolué, plus il pourra dialoguer avec des plats riches et complexes, voire légèrement épicés.

Quel plat avec un Pessac-Léognan blanc ?

Le Pessac-Léognan blanc est un vin sec et très aromatique qui se marie parfaitement avec de nombreux plats. En particulier, les poissons et crustacés sont des accompagnements parfaits pour accompagner ce vin. On peut également le servir avec des fruits de mer, des volailles et des légumes. Les blancs secs de l’appellation, généralement composés de sauvignon blanc et sémillon, offrent un profil aromatique mêlant fraîcheur, minéralité, notes d’agrumes et texture parfois grasse.

Fruits de mer et poissons nobles

La fraîcheur et l’acidité du Sauvignon blanc se marient idéalement avec les saveurs marines :

Huîtres, coquillages, crevettes, associées à la minéralité saline du vin, créent un accord subtil et rafraîchissant.

Ceviche, tartares de poissons ou poissons blancs grillés (bar, sandre, saint-jacques) se lient très bien à la vivacité du vin.

Volaille et plats blancs

Des plats plus consistants mais délicats agrémentent aussi parfaitement ces blancs : Volaille rôtie, pintade, suprême de poulet à la crème légère, profitent de l’équilibre gras / acidité du vin.

Fromages frais ou affinés

Les blancs secs peuvent également faire merveille avec des fromages : Fromages de chèvre frais ou certains fromages à pâte dure (Tomme, Comté affiné) offrent une belle combinaison aromatique avec les notes citronnées et herbacées du vin.

Accords plus sophistiqués

Pour une table raffinée ou festive, pensez à des plats plus complexes : Homard ou crustacés nobles au beurre blanc safrané, qui s’accordent particulièrement bien avec des blancs plus opulents de l’appellation.

Note de sommelier : les blancs de Pessac-Léognan peuvent être servis légèrement frais (autour de 8–12 °C) pour souligner leur vivacité lors de plats iodés, ou à température un peu plus élevée pour accompagner des plats en sauce plus riches.

Que ce soit en rouge ou en blanc, les vins de Pessac-Léognan sont des compagnons de table d’exception :

Rouges structurés pour sublimer viandes rouges grillées, gibier, plats mijotés ou fromages affinés.

Blancs élégants et frais pour révéler la finesse des poissons, fruits de mer ou volailles délicates.

Quels vins sont disponibles à la Vinothèque de Bordeaux ? Châteaux, grands millésimes (2016, 2019, 2021...) à la Vinothèque de Bordeaux

La Vinothèque de Bordeaux vous propose de nombreuses références de l'appellation Pessac-Léognan, notamment les Cru Classés de Graves mais également des premiers et seconds vins de propriétés de renoms. Vous pouvez retrouver plusieurs millésimes allant de 1999 à 2023. Parcourez notre sélection et découvrez en plus des 14 crus classés de Graves, le Château Coucheroy, le Château de Rochemorin, le Château Ferran, le Château Haut-Bergey, le Château La Louvière, le Château Lafont Menaut, le Château Larrivet Haut-Brion, le Château Les Carmes Haut-Brion, le Château Lespault-Martillac, le Château Picque Caillou, Clos Marsalette ou encore le domaine de la Solitude.