Château LES GRANDS CHÊNES 2019 Rouge - Bordeaux - Médoc

Histoire de l'appellation (AOC) Médoc dans la région bordelaise

Cette appellation de vins de Bordeaux est issue de la région du Médoc dans le vignoble du bordelais. De l'agglomération bordelaise à Soulac, le Médoc produit huit appellations prestigieuses. L'appellation Médoc quant à elle est située au nord de la presqu’île, proche de l'estuaire de la Gironde. Elle se distingue de la partie sud qui est dédiée à l'AOC Haut-Médoc. L'appellation Médoc s’étend sur 5560 hectares. La production moyenne annuelle des vins de l'appellation s'élève à 36 000 000 de bouteilles. 440 viticulteurs produisent des vins de l'appellation, et on recense 122 Cru bourgeois, 76 autres crus, 9 crus artisans et 3 caves coopératives.

Un terroir dans le vignoble de Bordeaux : cépages, caractéristiques, dégustation...

Les sols de l'appellation sont très divers dû à l'étendue de l'appellation. Il existe donc plusieurs types de sols : des sols formés de croupes de graves Garonnaises, de Graves Pyrénéennes et des sols argilo-calcaires.. Ils sont constitués de terrasses de dépôts de gravier alluvionnaires, qui sont favorables au Cabernet et profonds et argileux, qui seront eux plus favorables au Merlot. Les autres cépages composant les vins du Médoc complétant le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sont le Petit Verdot, le Carménère et le Malbec.

Le Médoc viticole bénéficie d'un climat océanique tempéré, de par sa proximité avec l'estuaire de la gironde, l'océan atlantique mais également avec les forêts landaises qui lui permette de se protéger du vent.

A la dégustation, les vins du médoc peuvent laisser paraître de la rondeur et de la distinction mais également des notes plus corsées, grâce à une belle palette aromatique faite de fruits rouges et noirs et de réglisse. Jeune, le bouquet de ces vins reste subtil et fin ; vieillis, ces vins présentent une corpulence équilibrée.

Quels sont les meilleurs accords mets et vins rouge du Médoc ?

Les vins du médoc sont des vins rouges aromatiques qui s’accordent  parfaitement avec des plats à base de viande, tels que l’agneau, le bœuf et le gibier. Ils s’associent également très bien avec d'autres accords tels que les fromages forts et les plats à base de légumes.

Accords classiques avec les vins rouges du Médoc

Viandes rouges — le duo gagnant

Les vins du Médoc ont naturellement une prédilection pour les viandes rouges, grâce à leur structure tannique et leur intensité :

Entrecôte bordelaise, grillée ou rôtie au feu de bois — classique incontournable.

Côte de bœuf, tournedos Rossini ou filet de bœuf — les tanins répondent parfaitement au gras et à la texture des viandes.

Agneau rôti, en particulier autour de Pauillac ou Saint-Julien — équilibre idéal avec les notes de cassis et d’épices du vin.

Astuce : pour les vins jeunes (moins de 6 ans), privilégie des cuissons saignantes à rosées pour tempérer les tanins.

Volaille et gibier — sophistication et finesse

Les Médoc plus élégants ou légèrement évolués peuvent sublimer :

Magret et confit de canard, en particulier avec les Saint-Julien ou Haut-Médoc plus ronds.

Gibiers à plumes ou à poil, comme faisan rôti ou chevreuil en sauce forestière — un accord raffiné qui révèle les notes tertiaires du vin mûri.

Accords régionaux et originaux

Plats du terroir bordelais

Entrecôte à la bordelaise : bœuf grillé nappé d’une sauce au vin rouge, parfait avec un Médoc ou un Haut-Médoc.

Lamproie à la bordelaise, servi avec sa sauce au vin – un mariage spectaculaire pour qui ose ces saveurs fortes.

Cuisine moderne et végétarienne

L’accord Médoc n’est pas réservé aux seules viandes :

Champignons rôtis ou risotto aux cèpes : les arômes terreux répondent à ceux des vins légèrement mûris.

Aubergines grillées, légumes confits, lasagnes rôties : les Médoc aux tanins un peu assagis s’accordent bien avec les légumes bien rôtis et les plats en sauce.

L’idée est d’oser les légumes rôtis ou confits, qui apportent matière et intensité pour soutenir la structure du vin.

Fromages et desserts

Il peut très bien s’associer avec des fromages à pâte ferme ou affinés — emmental, mimolette, saint-nectaire ou coulommiers — surtout pour les vins un peu évolués.

Desserts audacieux

Un Médoc plus mûr (8-15 ans) peut surprendre avec certains desserts — gâteau au chocolat noir, forêt-Noire ou entremets chocolat-noisette — car les fruits noirs du vin peuvent faire écho à ceux du dessert.

Différence entre Médoc et Haut Médoc

Le Haut-Médoc et le Médoc sont 2 appellations sous-régionales, appartenant aux 8 appellations médocaines. C'est l'appellation Haut-Médoc qui enserre les 6 appellations communales que sont Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Listrac-Médoc, et Moulis-en-Médoc.

Quels vins du Médoc sont disponibles à la Vinothèque de Bordeaux ? Châteaux, grands crus...

Vous pouvez retrouver de nombreux vins rouges de l'appellation Médoc sur notre site internet : le Château Cantemerle, Cos d'Estournel, Château d'Auvion, Les Grands Chênes, Château Loudenne, Potensac, Clos Manou, Mas Mudigliza, et le Château Patache d'Aux. 

Parcourez notre site internet pour découvrir les nombreuses appellations d'origine de la région du Médoc avec les vins de Moulis-en-Médoc, Listrac-Médoc mais également les grands crus d'appellation Margaux, Pauillac, Saint-Julien... Des vins de qualité à découvrir sans plus attendre !