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Château CAP D'OR
Sélection Coup de coeur "Le Point" Septembre 2020
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2016
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Bordeaux
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Rouge
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Saint-Georges Saint-Émilion
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13.5°C
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Cépages86% Merlot, 14% Cabernet Franc
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Température de service17-18°C
Notes de dégustation
Féminin, il l’est par sa touche florale et framboisée ainsi que par la fraîcheur et la minéralité de son approche. C’est un vin fin et séducteur, avec une très subtile touche boisée qui relève d’une envie de valoriser le fruit et le terroir. Historiquement, Cap d’Or est baptisé Cap Doro au premier siècle par les romains lorsqu’ils décident de défricher les coteaux orientés « cap au soleil », plein sud donc. L’ensoleillement y est constant et permet une belle maturation des baies et des pépins, de quoi poser les bases d’une vinification plus naturelle.
Accords mets vins
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
La propriété
Depuis la terrasse de Cap Saint George, on domine les 19 hectares qui composent la propriété. Les vignes courent jusqu’aux murets de pierres dans un alignement parfait, que l’orientation plein sud vient souligner. Les vins sont vinifiés selon les principes chers à la maison : après une ramasse manuelle, l’encuvage se fait par gravité. La montée en température se fait doucement et ne dépasse pas les 27°C de façon à extraire un maximum d’arômes sans toutefois d’exagération. Véritable terrain créatif, les essais sont permanents afin d’améliorer au rythme des millésimes, le potentiel de nos cuvées.
L'appellation
Face au plateau de Saint Emilion dont il n’est séparé que par le ruisseau de la Barbanne, le terroir de Saint Georges Saint Emilion représente une remarquable entité géologique et climatique. Elle se distingue par des sols presque exclusivement argilo-calcaires, des pentes uniformes et bien drainées, une exposition Sud – Sud Ouest assurant un ensoleillement maximum jusqu’à l’époque des vendanges. Ces conditions naturelles privilégiées favorisent à la fois l’expression et la maturité parfaite des raisins.
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