Château DALEM 2018 Rouge - Bordeaux - Fronsac

Fronsac, quelle région sur la carte ? L'appellation (AOC) à Saint-Michel-de Fronsac

Le vignoble de Fronsac qui s'étend sur 771 hectares se situe sur la rive droite de la Dordogne, à 25km de Bordeaux, au nord-ouest de Pomerol et Saint-Emilion. Les sols sur lesquels évoluent les vignes sont des sols alluvionnaires, mélange d'argiles, argilo-calcaires avec des roches et des couches profondes crayeuses et calcaires. L'AOC est réparti sur les communes de Fronsac, Saint Aignan, La Rivière, Saint-Germain-de-la-Rivière, Saillans, et Galgon.

Arômes des vins rouges de Fronsac

Parés d'une robe couleur rubis aux reflets pourpres, les vins de l'appellation Fronsac possèdent des nez intenses et distingués qui exhalent des arômes de fruits rouges et de poivre, voire de boîte à épices. En bouche, ils séduisent par leur corps et leur belle consistance. Bien charpentés, avec des tanins solides mais jamais agressifs, ils ont une excellente aptitude au vieillissement. Assemblés à partir de Merlot et de Cabernet franc, ce sont des vins racés, charnus, à la personnalité complexe. 

Les arômes primaires sont ceux qui proviennent directement des cépages et de leur environnement. Ils sont généralement les plus évidents dans les vins jeunes et apportent une belle fraîcheur.

Fruits rouges et noirs :
Le Merlot, cépage roi de Fronsac, donne des vins au profil fruité dominant. On y trouve des arômes de cerise noire, de framboise, de mûre et parfois de prune. Le Cabernet Franc ajoute des notes de cassis et de poivron rouge, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte parfois des nuances de myrtille et de cassis. Ces fruits noirs et rouges sont généralement très présents dans la jeunesse du vin et forment la base de son profil aromatique.

Fruits confits et mûrs :
En vieillissant, les fruits peuvent se confire, laissant place à des arômes plus intenses de pruneaux, de figues ou de raisin sec. Ces arômes confits apportent une certaine richesse au vin, tout en soulignant son potentiel de garde.

Terroir des vins de Fronsac

Le terroir des vins de Fronsac est situé sur des sols complexes en majorité calcaire, sur un plateau argilo-calcaires en côtes. La commune de Fronsac et ses vignobles possèdent une histoire riche et prestigieuse. Dominant l'appellation, le Tertre de Fronsac offre un panorama exceptionnel sur les deux rivières et a toujours été un site stratégique : les Gaulois y établissaient un marché important, les Romains y construisirent un autel, et vers l'an 770, Charlemagne y érigea une forteresse imposante, installant son campement à Fronsac pendant la construction de ce « castrum ». C'est ainsi que Fronsac peut s'enorgueillir de figurer sous le nom de « Fronciacus » dans les écrits du chroniqueur de Charlemagne, Eginhard. À partir du VIIIe siècle, la région, située sur l'un des principaux chemins de pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, connait un fort développement religieux, avec la création de la cité de Saint-Emilion et de plusieurs établissements hospitaliers qui cultivaient la vigne, dont certains subsistent encore aujourd'hui à Fronsac (comme Lariveau). Au cours des trois siècles d'occupation anglaise, les vins de Fronsac furent largement exportés vers l'Angleterre. Jusqu'au règne de Louis XIII, un imposant château surplombait le tertre de Fronsac, occupant l'ensemble de son sommet.

En 1663, le Duc de Richelieu acquit les terres du Duché de Fronsac pour sa famille. C’est sur les vestiges de l’ancienne forteresse que son petit-neveu, le Maréchal Arnaud du Plessis, Duc de Richelieu, fit ériger une « folie », un lieu de fêtes galantes dont les échos parvinrent jusqu’à la cour de Louis XIV.

Depuis lors, la renommée des vins de Fronsac n’a cessé de croître. Au XVIIIe siècle, la révolution qualitative des vins du Libournais trouve ses racines ici, et le développement du commerce maritime mondial joua un rôle majeur dans l’ascension de Fronsac parmi les grands vignobles du Bordeaux.

Quel est le prix d'un vin de Fronsac ? Millésimes, Châteaux disponibles à la Vinothèque de Bordeaux

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux différents Châteaux de l'appellation Fronsac possédant une forte réputation au sein de l'appellation, tels que le Château Dalem, le Château Barrabaque, le Château La Vieille Cure, le Château La Dauphine ou encore le Château Moulin Haut-Laroque. De nombreux millésimes sont disponibles, allant de 2011 à 2022.

Quand boire un vin de Fronsac et avec quel plat ?

L’un des accords les plus classiques et les plus réussis avec un vin de Fronsac est la viande rôtie, en particulier les viandes rouges comme le bœuf, l’agneau ou même le canard. Les vins de Fronsac, avec leurs tannins puissants et leur structure soyeuse, apportent une belle harmonie avec les arômes de viande grillée ou rôtie.

Suggestions de plats : Entrecôte de bœuf grillée, Carré d’agneau rôti aux herbes, Magret de canard au miel et épices

Pourquoi cet accord fonctionne :
Les tannins du Fronsac s’accordent parfaitement avec les protéines et les graisses de ces viandes, tandis que la structure du vin complète la richesse et la texture de la chair. Les arômes fruités du vin viennent également ajouter une touche de fraîcheur en équilibre avec les saveurs prononcées des viandes.

Fronsac et Fromages : Une Complice de Caractère

Le fromage est souvent une étape incontournable, et les vins de Fronsac se marient magnifiquement avec une large gamme de fromages. De préférence, optez pour des fromages à pâte molle ou semi-dure, qui possèdent une certaine richesse et une texture crémeuse, contrastant bien avec la structure tannique des Fronsac.

Suggestions de fromages : Brie de Meaux, Comté affiné, Chèvre frais ou cendré

Pourquoi cet accord fonctionne :
Les arômes fruités et épicés des Fronsac s’allient parfaitement à la complexité des fromages, et la structure du vin vient couper la richesse crémeuse des pâtes molles, créant une sensation de fraîcheur en bouche.

Fronsac et Volaille : Un Mariage Subtil

La volaille, notamment le poulet, la pintade ou le chapon, constitue une belle option pour un accord avec le Fronsac. Choisissez des recettes qui mettent en valeur la tendreté et les saveurs délicates de la viande, telles que des plats braisés ou mijotés.

Suggestions de plats : Poulet rôti au thym et au citron, Pintade aux morilles, Chapon de Noël farci aux marrons

Pourquoi cet accord fonctionne :
La souplesse des vins de Fronsac, avec leur fruité et leurs tanins veloutés, se marie bien avec la texture tendre de la volaille. Le mariage entre l’acidité modérée du vin et les saveurs subtiles de la volaille permet de créer une belle harmonie en bouche, sans masquer les goûts délicats de la viande.

Fronsac et Plats en Sauce : Une Alliance Puissante

Les vins de Fronsac, avec leur structure tannique et leur caractère fruité, sont également parfaits pour accompagner des plats mijotés en sauce. Que ce soit une sauce à base de tomates, de vin rouge ou de crème, les vins de Fronsac savent mettre en valeur la profondeur des saveurs des sauces riches et complexes.

Suggestions de plats : Boeuf bourguignon, Daube de boeuf, Côtelettes d'agneau aux épices et sauce tomate

Pourquoi cet accord fonctionne :
La richesse et l'intensité des sauces s'harmonisent parfaitement avec les tanins du Fronsac, qui structurent le palais et permettent de ne pas se laisser dominer par la profondeur des saveurs en sauce. Le vin apporte également une dimension fruitée qui réveille les épices et les arômes des plats.

Fronsac et Cuisine épicée : L'Exotisme à l'Honneur

L’authenticité et la richesse du Fronsac en font un vin assez polyvalent, capable de s’adapter à des cuisines plus épicées et exotiques. Les tanins doux et la fraîcheur du vin créent un contraste agréable avec les plats épicés, sans qu’il n’écrase les saveurs exotiques des épices.

Suggestions de plats : Curry d’agneau, Tajine de poulet aux abricots et amandes, Chili con carne

Pourquoi cet accord fonctionne :
Le Fronsac, avec ses tanins bien intégrés et sa touche fruitée, permet de contrebalancer le piquant des épices tout en apportant une texture soyeuse qui enveloppe les saveurs intenses du plat. Cela donne un équilibre parfait entre la richesse du vin et le feu des épices.

Fronsac et Chocolat : Le Final Gourmand

Enfin, pour un accord un peu plus audacieux, pourquoi ne pas terminer sur une note sucrée avec le chocolat ? Les vins de Fronsac, en particulier les cuvées plus jeunes, peuvent accompagner à merveille les desserts au chocolat grâce à leurs notes fruitées et épicées.

Suggestions de desserts : Fondant au chocolat, Mousse au chocolat noir, Tarte au chocolat et aux fruits rouges

Pourquoi cet accord fonctionne :
Les arômes fruités du Fronsac se marient superbement avec le cacao intense du chocolat. La structure du vin et ses tanins viennent également équilibrer la richesse du chocolat, apportant une sensation de fraîcheur en bouche tout en faisant ressortir les saveurs fruitées et épicées du dessert.

Les vins de l’appellation Fronsac offrent une multitude de possibilités pour des accords mets et vins réussis. Des viandes grillées, des fromages affinés, des plats en sauce ou des desserts chocolatés, ces vins expressifs et structurés sauront sublimer une large gamme de mets. Grâce à leur équilibre et à leur richesse aromatique, les vins de Fronsac permettent de créer des expériences gastronomiques exceptionnelles, ancrées dans le terroir et la tradition bordelaise. Essayer un vin de Fronsac pour la première fois, c'est l'adopter ! 

Pourquoi Fronsac et Canon Fronsac ?

Il existe deux appellations distinctes pour deux AOC différentes : Fronsac et Canon-Fronsac. Les deux vignobles sont toutefois proches l'un de l'autre car ils évoluent tous les deux le long de la Dordogne. Les deux appellations se différencient par leur cahier des charges, mais les cépages sont sensiblement les mêmes et les terroirs sur lesquels évoluent les vignes également : des plateaux calcaires et de molasse du Fronsadais.