CHAPELLE D'AUSONE Rouge - 2017 - Propriété CHÂTEAU AUSONE - Bordeaux
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NotationsVinous (Neal Martin) 90-92, James Suckling 93-94, Wine Enthusiast 94-96, Wine Advocate 91-93
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Température de service17-18°C
Notes de dégustation pour CHAPELLE D'AUSONE
Infini raffinement fait d’arômes de fruits rouges et noires, d’épices et de notes minérales.
Accords mets vins pour CHAPELLE D'AUSONE
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
La propriété
Le domaine a emprunté le nom d’un célèbre poète latin du IV ème siècle après JC, Ausone, qui aurait possédé une maison, dit-on, à l’endroit même où se dresse aujourd’hui le château. Il s’agit sans doute d’un vignoble ancien mais il mit longtemps à sortir de l’anonymat. A partir de la fin du XVIII ème son histoire s’éclaircit : il est successivement la propriété des Cantenat puis des Lafargue et appartient toujours actuellement aux descendants de ces familles. Au milieu du XIX ème des classements informels le font apparaître parmi les tout meilleurs crus de Saint-Emilion. Pourtant il faut attendre les années 1970 et l’arrivée de Pascal Delbeck au poste de régisseur pour voir Ausone figurer parmi les plus grands vins de Bordeaux. Le propriétaire actuel, M. Vauthier, a encore fait progresser ce vin. Admirablement exposé, son vignoble est entouré au haut du coteau d'une ceinture de rochers, carrières effrondrées, qui l'abritent complètement des vents du nord. rn
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L'appellation Saint-Émilion Grand Cru
Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. Les domaines, d'une superficie moyenne de 8 ha, comptent en moyenne 65 % de Merlot. Grâce à un terroir riche, chaque propriété produit un vin aux caractéristiques uniques.
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