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Coup de cœur
Notes de dégustation pour Château VARI ROUGE
Belle couleur rouge soutenue avec des reflets cerise. Nez très aromatique et finement boisé. Les arômes de fruits rouge de vanille et de réglisse se marient harmonieusement. En bouche, l'attaque est souple, la structure tanique est très présente et déjà fondue. La finale est longue et persistante. Ce vin encore jeune demande à vieillir et se bonifier dans les 4 à 5 ans à venir.
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Température de service13-14°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Château VARI ROUGE
Viande rouge grillée
Viande blanche grillée
L'appellation Bergerac
Établi sur les deux rives de la rivière la Dordogne, dans le département de la Dordogne, à l'est du bordelais, le vignoble du Bergeracois regroupe plus de 12 000 hectares répartis sur 93 communes. Les rouges de Bergerac sont aromatiques et généreux. Ils proviennent de cépages divers. Il y a ceux qu'on appelle les cépages nobles (Cabernet Sauvignon, Merlot) mais aussi des cépages plus traditionnels (Côt, Fer, Mérille). Les rosés de Bergerac sont frais et fruités. Ils viennent principalement du cépage Cabernet. Les blancs de Bergerac sont nerveux et secs, Ce vin blanc sec est issu de l'assemblage du Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Ondenc et Chenin Blanc. De robe claire et brillante, frais et agréablement bouqueté, il se distingue par son attaque nerveuse et sa bonne longueur en bouche.
La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours selon les millésimes et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés. Les vins sont ensuite élevés en cuve avant d’être mis en bouteilles.nL’élevage en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la rondeur du merlot, alors que le cabernet apporte des notes épicées et plus de complexité au produit. Les vins sont structurés, mais la maîtrise de l’extraction des composés phénoliques permet de conserver des tannins soyeux.
La propriété
Le Château VARI, situé à Monbazillac, est un domaine viticole familial converti à l’agriculture biologique depuis 2009. Il s’étend sur 20 hectares dans l’aire d’Appellation Monbazillac et Bergerac. Depuis 1994, Sylvie et Yann JESTIN produisent, su...
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