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Notes de dégustation pour Château DU CARPIA
VIN BIO. Le millésime 2009 présente une couleur profonde, très limpide, vive, d’un pourpre brillant; le nez est complexe présentant des notes de fruits rouges, de mures, de griottes soutenues par des notes de fumée et de réglisse. En bouche, l’attaque est franche onctueuse de grande douceur, on y retrouve les aromes avec des tannins encore ferme , la finale s’achève par des notes de cacao très fines.
tC’est un Bordeaux de belle expression.
tC’est un Bordeaux de belle expression.
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Cépages50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
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NotationsRobert Parker 86
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour Château DU CARPIA
Cakes, quiches et feuilletés
Viande rouge grillée
Viande blanche grillée
Charcuterie
Fromage à pâte dure
L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Alors que l’exploitation agricole est déjà menée en culture biologique, et après deux années de préparation et de conduite de l’exploitation viticole en mode biologique avec des résultats déjà probants à la dégustation, 2006 est l’année du démarrage officiel de la conversion du travail de la vigne en mode BIOLOGIQUE sous le contrôle d’ECOCERT. La propriété vient d’obtenir la certification pour la récolte 2009. Pratiquer cette agriculture c’est travailler en compatibilité avec les cycles naturels et les systèmes vivants au travers de la terre, des plantes et des animaux dans tout le système de production. C’est également maintenir et améliorer la fertilité à long terme et l’activité biologique des sols en utilisant des méthodes culturales, biologiques et mécaniques localement adaptées comme opposées à la dépendance vis à vis des intrants. C’est aussi maintenir et encourager la biodiversité agricole et naturelle sur et autour de notre exploitation, au travers de systèmes de production durables et de la protection des habitats de la faune et de la flore sauvages. C’est enfin redonner indéniablement à notre vin l’expression la plus authentique de son terroir puisqu’il en garde, restitue et exprime toutes les propriétés du sol et du climat dont il est issu.
Vinification : En cuve de petit volume, contrôlée par une dégustation quotidienne et sous température dirigée. Cuvaison longue.
Elevage :t1 an en cuve avec soutirage à l’air chaque mois. Collage et filtration avant la mise en bouteille.
Vinification : En cuve de petit volume, contrôlée par une dégustation quotidienne et sous température dirigée. Cuvaison longue.
Elevage :t1 an en cuve avec soutirage à l’air chaque mois. Collage et filtration avant la mise en bouteille.
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