Appellations
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Coup de cœur
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour DOMAINE DE LA GARRIGUE
Cakes, quiches et feuilletés
Viande rouge grillée
Viande blanche grillée
Charcuterie
Fromage à pâte dure
L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Macération à 15°C pendant 72 heures, fermentation alcoolique à 29°C maîtrisée par thermorégulation, fermentation malo-lactique à 21°C.nElevage en cuve puis mis en bouteille rapide pour conserver les arômes de fruits, la finesse.
La propriété
Depuis plus de six générations, ce domaine situé à Saint Sulpice de Faleyrens - près de Saint Emilion - est la propriété de la famille Dupuy. Il a toujours été reconnu pour son terroir, sa tradition et sa qualité.
Aujourd'hui, Eric Dupuy, représent...
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