Truite de Montagne fumée maison, salade de Printemps

Truite de Montagne fumée maison, salade de Printemps
Publié le : 06/06/2022 11:42:49  |  Catégories : Recettes

Imaginez vous dans un endroit à Bordeaux, où vous pouvez manger, en vous relaxant sur des chiliennes, en sirotant un cocktail ou un verre de vin, le tout dans une ambiance chaleureuse au pied de la basilique Saint Michel, c'est ce que vous propose la Rôtisserie Saint-Michel. Vous pourrez découvrir des plats de saison et des produits locaux où tout est fait maison, oui oui tout ! La carte est élaborée par le tandem père fils, Alain et Maxime Ponty, qui modernise la cuisine traditionnelle pour votre plus grand bonheur.

Ce concept familial est à retrouver au 3 rue Gaspard Philippe, à Bordeaux.

Aujourd'hui, ils vous proposent la recette de Truite de Montagne fumée maison, accompagnée de sa salade de Printemps. Une recette que nous vous conseillons de déguster avec une bouteille de Dauphin d'Olivier 2014, un vin au nez complexe et riche, avec des notes de fleurs blanches et d'abricot sec. La bouche est fruitée et la finale vive.

Ingrédients : 

  • 100gr de Truite fumée 
  • 75g de Mesclun
  • 3 asperges blanches
  • 2 asperges vertes
  • 30g de fenouil
  • Graines de grenade
  • Vinaigrette aux agrumes

Préparation : 

  • Eplucher les asperges et les mettre à cuire à la vapeur
  • Couper les têtes et réserver
  • Couper les queues en rondelles et réserver
  • Couper finement le fenouil et ajouter un trait de citron pour garder sa couleur

Dressage : 

  • Dans une jolie assiette creuse, dresser votre mesclun, queue d'asperge en rondelle, émincé de fenouil et graine de grenade
  • Ajoutez-y votre vinaigrette
  • Placer vos fines tranches de truite fumée harmonieusement sur votre salade et vos points d'asperges
  • Finissez par ajouter un tour de moulin de poivre sur votre truite fumée
Liberté - Égalité - Fraternité : République Française

Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

Soufflez vous saurez : Éthylotests en vente sur ce site
4.9/5
Lire les 369 avis

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9
369 avis
Laisser un avis

Un contributeur

Il y a 2 jours

Très grand choix de grands vins avec beaucoup de millésimes disponibles. Malgré un look un peu rétro de site, et parfois quelques difficultés à naviguer,une organisation irréprochable et une livraison rapide et impeccable.

Posté sur google_customer

L

Lizarti

Il y a 4 jours

Au top ultra-rapide livraison en 24 heures

Posté sur google

Un contributeur

Il y a 1 semaine

Posté sur google_customer

D

Doma Lepil

Il y a 2 semaines

Commande en ligne très facile et livraison rapide

Posté sur google

Un contributeur

Il y a 2 semaines

Équipe dynamique et sympathique, sérieuse. Je recommande, toujours à votre écoute.

Posté sur google_customer

U

Un contributeur

Il y a 3 semaines

Posté sur google_customer

U

Un contributeur

Il y a 3 semaines

La qualité des vins ,la présentation de ceux ci sur un tableau descriptif clair et net ,par région et pays ,la réactivité du secrétariat en cas de problème quelconque . la rapidité du transport et la protection des bouteilles durant celui ci . Pour l'instant ,aucune déception dans ma relation avec la Vinothèque .Que cela continue !!

Posté sur google_customer

D

David GOTTI

Il y a 4 semaines

Vendeur très serviable!!!

Posté sur google

M

M Vial

Le mois dernier

Une très belle découverte , un très bon rapport qualité prix . Je conseille les yeux fermés.

Posté sur google

U

Un contributeur

Le mois dernier

Posté sur google_customer