Truite de Montagne fumée maison, salade de Printemps

Truite de Montagne fumée maison, salade de Printemps
Publié le : 06/06/2022 11:42:49  |  Catégories : Recettes

Imaginez vous dans un endroit à Bordeaux, où vous pouvez manger, en vous relaxant sur des chiliennes, en sirotant un cocktail ou un verre de vin, le tout dans une ambiance chaleureuse au pied de la basilique Saint Michel, c'est ce que vous propose la Rôtisserie Saint-Michel. Vous pourrez découvrir des plats de saison et des produits locaux où tout est fait maison, oui oui tout ! La carte est élaborée par le tandem père fils, Alain et Maxime Ponty, qui modernise la cuisine traditionnelle pour votre plus grand bonheur.

Ce concept familial est à retrouver au 3 rue Gaspard Philippe, à Bordeaux.

Aujourd'hui, ils vous proposent la recette de Truite de Montagne fumée maison, accompagnée de sa salade de Printemps. Une recette que nous vous conseillons de déguster avec une bouteille de Dauphin d'Olivier 2014, un vin au nez complexe et riche, avec des notes de fleurs blanches et d'abricot sec. La bouche est fruitée et la finale vive.

Ingrédients : 

  • 100gr de Truite fumée 
  • 75g de Mesclun
  • 3 asperges blanches
  • 2 asperges vertes
  • 30g de fenouil
  • Graines de grenade
  • Vinaigrette aux agrumes

Préparation : 

  • Eplucher les asperges et les mettre à cuire à la vapeur
  • Couper les têtes et réserver
  • Couper les queues en rondelles et réserver
  • Couper finement le fenouil et ajouter un trait de citron pour garder sa couleur

Dressage : 

  • Dans une jolie assiette creuse, dresser votre mesclun, queue d'asperge en rondelle, émincé de fenouil et graine de grenade
  • Ajoutez-y votre vinaigrette
  • Placer vos fines tranches de truite fumée harmonieusement sur votre salade et vos points d'asperges
  • Finissez par ajouter un tour de moulin de poivre sur votre truite fumée
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4.9/5
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Nos clients témoignent

Évaluation globale

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D

Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 17 heures

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P

Patricia Guns

Il y a 4 jours

Une première expérience plus que réussie. De la commande à la livraison, tout était parfait. À très bientôt pour d’autres commandes ????

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C

Claude FOUCRAS

Il y a 5 jours

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c

cécile de vazeilles

Il y a 2 semaines

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B

Bénédicte Fénié

Il y a 2 semaines

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D

Daniel Coïc

Il y a 3 semaines

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Laurentin Martial

Il y a 3 semaines

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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A

Aymeri Bouchillou

Il y a 3 semaines

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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K

Karen FANÉ

Il y a 4 semaines

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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M

Mireille SOUBRENIE

Le mois dernier

Très bon service

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V

Vincent Czernikarz

Le mois dernier

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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V

Vincent Czernikarz

Le mois dernier

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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J

Jerome59286

Le mois dernier

Très satisfait

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J

Jean-pierre Portales

Le mois dernier

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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P

Patrick Barthelemy

Le mois dernier

facilité de commande prix intéressant

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H

Hans Findel

Juillet 2025

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A

Adrien Geuquet

Juillet 2025

Impeccable rapide et efficace. Deuxième commande et entièrement satisfait

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P

Philippe Jean

Juillet 2025

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P

Pascal Germain

Juillet 2025

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P

Pierre Huguet

Juillet 2025

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J

JJ

Juillet 2025

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G

Guy Casanova

Juillet 2025

J’ai commandé une bouteille sur le site. La bouteille est arrivée très rapidement et dans un emballage des plus sûrs. Merci beaucoup pour l’assistance que j’ai eue au téléphone. Je repasserai commande sans aucun doute.

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P

Pascal PINAULT

Juillet 2025

Très bien mais le choix d’expédier malgré les fortes chaleurs peut être pas judicieux.

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R

Richard Gaillard

Juin 2025

Commande sur internet, livraison sous 3 jours. Bouteilles parfaitement emballées. C’était ma première commande et je commanderai de nouveau.

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A

Alain Abellard

Juin 2025

Excellent !

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J

Joel Pare

Juin 2025

accueil et conseils en ligne au top. Livraison effectuée par transporteur respectant les horaires et surtout point important emballé dans des cartons de qualité protégeant les bouteilles.

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S

Stephane Goubau

Juin 2025

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Chris Kull

Juin 2025

Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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F

Frédéric Burlet

Juin 2025

Très pro et délai garanti

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Y

Yulia Yusipova

Juin 2025

Really good store and staff

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