Salade estivale et poulet grillé au sésame avec le Château Bonnet

Salade estivale et poulet grillé au sésame avec le Château Bonnet
Publié le : 02/07/2026 14:39:56  |  Catégories : Recettes

Découvrez une savoureuse recette d'été à déguster avec le Château Bonnet : la Salade de fenouil, concombre et radis, avec du poulet grillé au sésame. 

Pour accompagner le Château Bonnet Rouge 2021 des Vignobles André Lurton, cette salade fraîche et croquante met à l’honneur des saveurs équilibrées et une touche d’exotisme. Le vin rouge de la propriété est un vin qui dévoile un bouquet fruité aux arômes gourmands de fruits rouges. La bouche est fraîche et fruitée avec une belle structure.

Découvrez la recette !

Ingrédients : 

Pour le poulet en croûte de sésame : 

  • 4 blancs de poulet
  • le jus d’1 citron
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 3 cuillerées à soupe de sauce soja
  • piment d’Espelette
  • 150 g de sésame blond

Pour la salade :

  • 1 fenouil
  • 1 concombre
  • une vingtaine de radis roses
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame
  • Sel
  • piment d’Espelette

Préparation : 

  • Commencez par découper les blancs de poulet en larges lanières.
  • Déposez-les dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron, le gingembre frais pelé et finement râpé, la sauce soja ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette.
  • Mélangez bien afin d'enrober la viande et laissez mariner une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes.

  • Lavez le fenouil avant de le tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
  • Épluchez le concombre, retirez les graines puis coupez-le en petits dés.
  • Émincez également les radis en fines rondelles.

Pour la vinaigrette :

  • Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame.
  • Incorporez ensuite le zeste d'un demi-citron, salez légèrement et relevez avec un peu de piment d'Espelette.
  • Ajoutez le fenouil, le concombre et les radis, puis mélangez délicatement afin que les légumes soient bien enrobés.
  • Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180 °C.

  • Égouttez les morceaux de poulet, puis enrobez chaque lamelle de graines de sésame.
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dressage

  • Répartissez la salade dans des assiettes creuses, déposez le poulet croustillant au sésame sur le dessus et terminez avec quelques pluches de fenouil pour apporter une touche de fraîcheur.

Servez sans attendre avec un verre de Château Bonnet Rouge 2021.

Bonne dégustation et bel été !

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