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Velouté de cèpes

Velouté de cèpes
Publié le : 18/11/2019 18:18:04  |  Catégories : Recettes

L'Automne dans l'assiette

Pour 4 personnes

Préparation de la recette : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
  • 500 g de cèpes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote 
  • 3 brins de persil haché
  • 20 cl de crème
  • 20 cl de bouillon
  • 50 g de beurre

Préparation

    • Nettoyer les cèpes en ôtant la partie terreuse et les frotter à l'aide d'un linge humide
    • Émincer les cèpes
    • Dans une poêle, faire suer l’échalote et la gousse d'ail dans le beurre
    • Ajouter les cèpes et les laisser colorer légèrement
    • Assaisonner (sel & poivre), mouiller avec 20 cl de bouillon, porter à ébullition puis incorporer la crème.
    • Couvrir et laisser cuire à feu modéré 15 minutes
    • Passer la préparation au blender et servir chaud accompagné de quelques cèpes poêlés et d'un brin de persil frais.

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