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Saint-Jacques sur lit d'endives braisées

Saint-Jacques sur lit d'endives braisées
Publié le : 27/01/2021 16:58:23  |  Catégories : Recettes

Les deux Stars de l'Hiver

Pour 4 personnes

Préparation de la recette : 25 minutes

Ingrédients
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 5 endives
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • beurre
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Préparation

    • Émincer les endives en fines lanières
    • Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec du beurre et l’échalote émincée, durant une dizaine de minutes. Saler et poivrer
    • Ajouter le sucre et laisser caraméliser le tout
    • Rincer et éponger les Saint-Jacques
    • Les faire revenir à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec du beurre
    • Disposer les endives et déposer les Saint-Jacques dessus
    • Une pincée de fleur de sel, et servir

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