Paris-Brest à la crème truffée avec la cuvée Diane by Jacques Lurton

Paris-Brest à la crème truffée avec la cuvée Diane by Jacques Lurton
Publié le : 20/11/2025 14:50:29  |  Catégories : Recettes

A l'approche des fêtes, découvrez un accord mets et vins à base de truffe à accompagner d'un vin effervescent parfait pour les moments festifs ! "Comme un Paris-Brest à la crème truffée", une recette qui sera idéal pour impressionner vos convives durant les repas de fin d'année ! Pour noël ou le réveillon de la nouvelle année, cette recette de chou garnie d'une savoureuse crème à la truffe trouvera parfaitement sa place sur votre table d'apéritif. Pour l'accompagner, nous vous conseillons le vin effervescent produit par le Château Bonnet. "Diane by Jacques Lurton" est une cuvée composée exclusivement de cabernet sauvignon. Elle allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche !

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux :

  • 100 grammes de beurre
  • 15 grammes de sucre
  • 4 œufs
  • 150 grammes de farine
  • 25 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture : 

  • 2 petites truffes
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème liquide entière
  • Sel
  • Poivre blanc

Préparation :

Pour la pâte à choux : 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Verser l’eau dans une casserole, y ajouter le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
  • Faire chauffer jusqu’à ébullition.
  • Retirer du feu, incorporer la farine d’un coup et mélanger énergiquement à la cuillère en bois.
  • Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher la pâte durant 5 à 6 minutes en remuant constamment : elle doit former une boule et se décoller des parois.
  • Ôter du feu et laisser tiédir quelques instants.
  • Battre les œufs et les incorporer progressivement à la pâte, en trois fois, en mélangeant soigneusement entre chaque.
  • Transférer la pâte dans une poche à douille et former une grande couronne sur une plaque recouverte d’un support antiadhésif.
  • Enfourner environ 40 minutes puis laisser refroidir directement sur la plaque.

Pour la garniture :

  • Découper finement une douzaine de lamelles de truffe et les mettre de côté.
  • Couper le reste des truffes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 100 ml de crème liquide et faire chauffer légèrement.
  • Laisser infuser une dizaine de minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.

Monter la chantilly truffée :

  • Dans la cuve d’un robot, fouetter le mascarpone, la crème parfumée à la truffe et le reste de crème entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  • Assaisonner de sel et de poivre blanc.
  • Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.

Montage :

  • Couper la couronne de pâte à choux horizontalement.
  • Garnir généreusement la base de chantilly à la truffe, disposer les tranches de truffe par-dessus, puis refermer avec la partie supérieure de la couronne.

Servir bien frais, idéalement accompagné d’un Diane Brut Nature.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de truffe fraîche, une huile parfumée à la truffe pourra aromatiser la chantilly avec succès.

Recette par Nanie Cuisine

Produits associés

Liberté - Égalité - Fraternité : République Française

Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans
La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

Soufflez vous saurez : Éthylotests en vente sur ce site
4.9/5
Lire les 437 avis

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9
437 avis
Laisser un avis

Frédéric Lavoix

Il y a 2 jours

Très bien. Choix variés et prix compétitifs. Livraison rapide

Posté sur google

D

DAVID CARION

Il y a 3 jours

Posté sur google

J

JO ANDRIEUX

Il y a 3 jours

colis bien reçu. contenant correspondant à mon attente. un regret de ne pas bénéficier des réductions proposées...

Posté sur google

E

Eriv Groussat

Il y a 4 jours

Eriv Groussat

Posté sur google

S

Schaeffer fabrice

Il y a 1 semaine

Achat par internet. Site fiable, envois rapide et produits conformes. Je recommande les yeux fermés ! ????????

Posté sur google

p

pierre trousset

Il y a 2 semaines

Posté sur google

t

thierry ganteaume

Il y a 2 semaines

Produit conforme et livraison en point relais rapide

Posté sur google

Ingrid

Il y a 3 semaines

Commande faite et reçue exactement comme il fallait - merci

Posté sur google

G

GILLES GEDON

Il y a 3 semaines

Posté sur google

j

joël assant

Il y a 3 semaines

Livraison rapide et sans souci. Le vin est excellent.

Posté sur google

a

andre celhay

Il y a 4 semaines

Richesse du choix

Posté sur google

L

Ludovic Delavenne

Il y a 4 semaines

Large choix, prix abordables, livraison soignée et rapide.

Posté sur google

P

Peter Voigt

Il y a 4 semaines

Un Ami voulait me faire un Cadeau pour NOËL. C'est un plaisir d'avoir ces Bouteilles pour une Fondue Bourgignon ou un Faisan.

Posté sur google

PETER COLLARD

Il y a 5 semaines

I live on the Island of Madeira and have been buying wine from La Vinotheque for some time. Excellent service despite occasional problems with transport beyond their control. Félicitations!

Posté sur google

P

Patrick CORNIL

Il y a 5 semaines

Service rapide et efficace. La fidélité est récompensée. Le seul point d'amélioration la livraison qui n'inclut pas toujours de monter les cartons de vins au 3e étage sans ascenseur....

Posté sur google

P

Pascal Piochon

Le mois dernier

Parfait, service top, merci

Posté sur google

N

Nathalie Rinaldo

Le mois dernier

Une commande anniversaire passée sur le site de la vinothèque.Sérieux et efficace avec un retrait gratuit en magasin.Je recommande ++++

Posté sur google

J

Jean Pierre Papon

Le mois dernier

Pas encore dégusté mais livraison impeccable

Posté sur google

a

alain Jeanpierre

Le mois dernier

Tout est parfait pour la Vinothèque, par contre la livraison ne s'est pas trop bien passée.

Posté sur google

f

franck perrin

Le mois dernier

Très satisfait : large choix, prix raisonnables et livraison rapide. Je recommande.

Posté sur google

D

Dandelacan

Le mois dernier

Très bon choix de vins au bons prix

Posté sur google

Laurence TRUMEL

Le mois dernier

Livraison rapide à domicile avec possibilité de fixer la date de livraison avec le transporteur.

Posté sur google

vincente G

Le mois dernier

La Vinothèque de Bordeaux est un lieu incontournable pour les amateurs de vin. Large choix de crus bordelais et d’autres régions, conseils experts et accueil chaleureux. Idéal pour trouver une bouteille de qualité, que ce soit pour une occasion spéciale ou une dégustation. Emplacement central et boutique bien organisée.

Posté sur google

M

Marcel Polk

Le mois dernier

It is always a pleasure to deal with Vinotheque de Bordeaux! I always receive what I have ordered and in good order (in more than 6 years of being a client).

Posté sur google

p

pom2ter51

Le mois dernier

cave en ligne avec de bons tarifs. Expédition très rapide et arrivée à bon port.

Posté sur google

A

Angel A.

Octobre 2025

Posté sur google

P

Paul-Eric Legein

Octobre 2025

Merveilleuse expérience ! Deuxième commande et toujours un produit d’une qualité exceptionnelle. J’étais à la recherche de quelque chose de très précis pour des clients exigeants, et vous avez parfaitement répondu à mes attentes. Merci à toute votre équipe pour son professionnalisme et la rapidité de la livraison. À très bientôt,

Posté sur google

J

Johny PASQUIER

Octobre 2025

Livraison dans les temps et bien emballé

Posté sur google

P

Ph T

Octobre 2025

La commande s'est parfaitement déroulée, j’ai bénéficié d’une remise sur le prix des bouteilles, le positionnement prix est bon. L’envoie a été rapide ainsi que la livraison avec une transporteur de qualité. Première expérience parfaite !

Posté sur google

P

Panos Triantafillou

Octobre 2025

Very helpful service.

Posté sur google