Paris-Brest à la crème truffée avec la cuvée Diane by Jacques Lurton

Paris-Brest à la crème truffée avec la cuvée Diane by Jacques Lurton
Publié le : 20/11/2025 14:50:29  |  Catégories : Actualités

A l'approche des fêtes, découvrez un accord mets et vins à base de truffe à accompagner d'un vin effervescent parfait pour les moments festifs ! "Comme un Paris-Brest à la crème truffée", une recette qui sera idéal pour impressionner vos convives durant les repas de fin d'année ! Pour noël ou le réveillon de la nouvelle année, cette recette de chou garnie d'une savoureuse crème à la truffe trouvera parfaitement sa place sur votre table d'apéritif. Pour l'accompagner, nous vous conseillons le vin effervescent produit par le Château Bonnet. "Diane by Jacques Lurton" est une cuvée composée exclusivement de cabernet sauvignon. Elle allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche !

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux :

  • 100 grammes de beurre
  • 15 grammes de sucre
  • 4 œufs
  • 150 grammes de farine
  • 25 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture : 

  • 2 petites truffes
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème liquide entière
  • Sel
  • Poivre blanc

Préparation :

Pour la pâte à choux : 

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Verser l’eau dans une casserole, y ajouter le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
  • Faire chauffer jusqu’à ébullition.
  • Retirer du feu, incorporer la farine d’un coup et mélanger énergiquement à la cuillère en bois.
  • Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher la pâte durant 5 à 6 minutes en remuant constamment : elle doit former une boule et se décoller des parois.
  • Ôter du feu et laisser tiédir quelques instants.
  • Battre les œufs et les incorporer progressivement à la pâte, en trois fois, en mélangeant soigneusement entre chaque.
  • Transférer la pâte dans une poche à douille et former une grande couronne sur une plaque recouverte d’un support antiadhésif.
  • Enfourner environ 40 minutes puis laisser refroidir directement sur la plaque.

Pour la garniture :

  • Découper finement une douzaine de lamelles de truffe et les mettre de côté.
  • Couper le reste des truffes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 100 ml de crème liquide et faire chauffer légèrement.
  • Laisser infuser une dizaine de minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.

Monter la chantilly truffée :

  • Dans la cuve d’un robot, fouetter le mascarpone, la crème parfumée à la truffe et le reste de crème entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  • Assaisonner de sel et de poivre blanc.
  • Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.

Montage :

  • Couper la couronne de pâte à choux horizontalement.
  • Garnir généreusement la base de chantilly à la truffe, disposer les tranches de truffe par-dessus, puis refermer avec la partie supérieure de la couronne.

Servir bien frais, idéalement accompagné d’un Diane Brut Nature.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de truffe fraîche, une huile parfumée à la truffe pourra aromatiser la chantilly avec succès.

Recette par Nanie Cuisine

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andre celhay

Il y a 4 jours

Richesse du choix

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Ludovic Delavenne

Il y a 5 jours

Large choix, prix abordables, livraison soignée et rapide.

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Peter Voigt

Il y a 2 semaines

Un Ami voulait me faire un Cadeau pour NOËL. C'est un plaisir d'avoir ces Bouteilles pour une Fondue Bourgignon ou un Faisan.

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PETER COLLARD

Il y a 2 semaines

I live on the Island of Madeira and have been buying wine from La Vinotheque for some time. Excellent service despite occasional problems with transport beyond their control. Félicitations!

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Patrick CORNIL

Il y a 2 semaines

Service rapide et efficace. La fidélité est récompensée. Le seul point d'amélioration la livraison qui n'inclut pas toujours de monter les cartons de vins au 3e étage sans ascenseur....

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Pascal Piochon

Il y a 2 semaines

Parfait, service top, merci

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Nathalie Rinaldo

Il y a 2 semaines

Une commande anniversaire passée sur le site de la vinothèque.Sérieux et efficace avec un retrait gratuit en magasin.Je recommande ++++

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Jean Pierre Papon

Il y a 3 semaines

Pas encore dégusté mais livraison impeccable

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alain Jeanpierre

Il y a 3 semaines

Tout est parfait pour la Vinothèque, par contre la livraison ne s'est pas trop bien passée.

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franck perrin

Il y a 3 semaines

Très satisfait : large choix, prix raisonnables et livraison rapide. Je recommande.

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Dandelacan

Il y a 4 semaines

Très bon choix de vins au bons prix

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Laurence TRUMEL

Le mois dernier

Livraison rapide à domicile avec possibilité de fixer la date de livraison avec le transporteur.

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vincente G

Le mois dernier

La Vinothèque de Bordeaux est un lieu incontournable pour les amateurs de vin. Large choix de crus bordelais et d’autres régions, conseils experts et accueil chaleureux. Idéal pour trouver une bouteille de qualité, que ce soit pour une occasion spéciale ou une dégustation. Emplacement central et boutique bien organisée.

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Marcel Polk

Le mois dernier

It is always a pleasure to deal with Vinotheque de Bordeaux! I always receive what I have ordered and in good order (in more than 6 years of being a client).

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pom2ter51

Le mois dernier

cave en ligne avec de bons tarifs. Expédition très rapide et arrivée à bon port.

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Angel A.

Le mois dernier

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Paul-Eric Legein

Le mois dernier

Merveilleuse expérience ! Deuxième commande et toujours un produit d’une qualité exceptionnelle. J’étais à la recherche de quelque chose de très précis pour des clients exigeants, et vous avez parfaitement répondu à mes attentes. Merci à toute votre équipe pour son professionnalisme et la rapidité de la livraison. À très bientôt,

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Johny PASQUIER

Le mois dernier

Livraison dans les temps et bien emballé

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Ph T

Le mois dernier

La commande s'est parfaitement déroulée, j’ai bénéficié d’une remise sur le prix des bouteilles, le positionnement prix est bon. L’envoie a été rapide ainsi que la livraison avec une transporteur de qualité. Première expérience parfaite !

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Panos Triantafillou

Le mois dernier

Very helpful service.

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Christian Adjamidis

Le mois dernier

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floutier michel

Le mois dernier

Bonjour Les choses se sont bien passées, livraison rapide et bien emballée Simplement j’ai appelé la boutique car je n’avais pas de retour immédiat de mon achat

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Philippa Jones

Le mois dernier

Je commande régulièrement. Toujours de bonnes bouteilles et j’apprécie surtout le grand choix de bons vins en demi-bouteilles. Livraison à domicile par livreur à vélo est génial et bon pour la planète !

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M

Marc B (marc40110)

Le mois dernier

commande et transport très rapide

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jean pierre PUECH

Septembre 2025

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Darbo-Peschanski Catherine

Septembre 2025

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Patricia Guns

Septembre 2025

Une première expérience plus que réussie. De la commande à la livraison, tout était parfait. À très bientôt pour d’autres commandes ????

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C

Claude FOUCRAS

Septembre 2025

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cécile de vazeilles

Septembre 2025

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Bénédicte Fénié

Septembre 2025

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