Découvrez un accord mets et vin spécial fêtes !

Paris-Brest à la crème truffée avec la cuvée Diane by Jacques Lurton

Publié le : 20/11/2025 14:50:29 | Catégories : Recettes

A l'approche des fêtes, découvrez un accord mets et vins à base de truffe à accompagner d'un vin effervescent parfait pour les moments festifs ! "Comme un Paris-Brest à la crème truffée", une recette qui sera idéal pour impressionner vos convives durant les repas de fin d'année ! Pour noël ou le réveillon de la nouvelle année, cette recette de chou garnie d'une savoureuse crème à la truffe trouvera parfaitement sa place sur votre table d'apéritif. Pour l'accompagner, nous vous conseillons le vin effervescent produit par le Château Bonnet. "Diane by Jacques Lurton" est une cuvée composée exclusivement de cabernet sauvignon. Elle allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche !

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

100 grammes de beurre
15 grammes de sucre
4 œufs
150 grammes de farine
25 cl d’eau
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 petites truffes
250 grammes de mascarpone
400 ml de crème liquide entière
Sel
Poivre blanc

Préparation :

Pour la pâte à choux :

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser l’eau dans une casserole, y ajouter le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
Faire chauffer jusqu’à ébullition.
Retirer du feu, incorporer la farine d’un coup et mélanger énergiquement à la cuillère en bois.
Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher la pâte durant 5 à 6 minutes en remuant constamment : elle doit former une boule et se décoller des parois.
Ôter du feu et laisser tiédir quelques instants.

Battre les œufs et les incorporer progressivement à la pâte, en trois fois, en mélangeant soigneusement entre chaque.
Transférer la pâte dans une poche à douille et former une grande couronne sur une plaque recouverte d’un support antiadhésif.
Enfourner environ 40 minutes puis laisser refroidir directement sur la plaque.

Pour la garniture :

Découper finement une douzaine de lamelles de truffe et les mettre de côté.
Couper le reste des truffes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 100 ml de crème liquide et faire chauffer légèrement.
Laisser infuser une dizaine de minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.

Monter la chantilly truffée :

Dans la cuve d’un robot, fouetter le mascarpone, la crème parfumée à la truffe et le reste de crème entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Assaisonner de sel et de poivre blanc.
Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.

Montage :

Couper la couronne de pâte à choux horizontalement.
Garnir généreusement la base de chantilly à la truffe, disposer les tranches de truffe par-dessus, puis refermer avec la partie supérieure de la couronne.

Servir bien frais, idéalement accompagné d’un Diane Brut Nature.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de truffe fraîche, une huile parfumée à la truffe pourra aromatiser la chantilly avec succès.

Recette par Nanie Cuisine

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Vin de France

DIANE BY JACQUES LURTON

A partir de 14,50 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

543 avis

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Jean Eric Chouchan

Il y a 3 semaines

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Abigail García

Il y a 3 semaines

Ils nous ont très bien conseillés et proposent des vins de qualité adaptés à tous les budgets.

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Aivis Korpfs

Il y a 3 semaines

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Frederic

Il y a 4 semaines

Site au top pour les commandes….livraison rapide et très bon service….

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Pierre Verderie

Il y a 4 semaines

Large choix de belles bouteilles à un prix très compétitif. Livraison rapide et fiable.

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anna delorge

Le mois dernier

Très belle cave dans Bordeaux, idéalement située. N’hésitez pas à demander Marie-Victoire qui est de très bon conseil !

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Sean Monroe

Le mois dernier

Asked if individual glasses of wine were available. Stefan was great, offering different types of wine and was very knowledgeable. He was great and we pretty much had a private class in Bordeaux wine. Their overall selection was outstanding. If you want a great selection of local wines, I highly recommend their tasting room.

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Estelle Barth

Le mois dernier

Rapide efficace …c’est super pour faire un cadeau ou juste se faire plaisir … Je recommande

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Estelle Barth

Le mois dernier

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Bertrand Lajudie

Le mois dernier

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TOUCHE Patrick

Le mois dernier

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Joël Dequenne

Le mois dernier

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Michele Binet

Le mois dernier

Il s'agit d'un cadeau pour le 23 octobre. Sans nul doute qu'il sera très apprécié. J'aurais cependant aimé un emballage moins ordinaire. Ce vin mérite mieux.

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Didier Voeltzel

Le mois dernier

Très bien

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Franck Schouleur

Le mois dernier

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Francis JACQUOT

Le mois dernier

Pour ma première commande, totalement satisfait pour la rapidité et la qualité de l' envoi.

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Bill Weir

Le mois dernier

We visited this wine store multiple times during our short stay in Bordeaux. They have a wonderful selection of wines. They allow tastings/drinks of several wines. They also have a highly recommended session that reviews the wines and appellations of the region. We will certainly return here when we are next in Bordeaux.

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Fantine Fantine

Septembre 2026

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jean-michel arnaud

Septembre 2026

Je ne jugerai que le délai de livraison de la Vinothèque au transporteur, soit 1 journée (Cde le 26/08 - transmission au transporteur le 27) ce qui est remarquable. Pour le reste ..... compte tenu du fait que j'habite en Corse, la livraison a eu lieu aujourd'hui ce qui pour la Corse demeure acceptable. Cela ne m'empèchera nullement de poursuivre mes commandes à la Vinothèque

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Michel

Septembre 2026

Je suis venu pour chercher un vin que j'avais vu disponible sur le site. J'ai tout de suite été accueilli et servi avec efficacité et amabilité.

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Caio Freitas

Août 2026

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F Mathieu

Août 2026

Le traitement de ma commande a été parfait!! Envoi rapide et surtout colis très bien emballé pour protéger cette belle bouteille!! Rien à dire ! C’est parfait

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Gaetan

Août 2026

Vin très bon avec joli potentiel de garde château Galau à prix très intéressant merci

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michelle le coq

Août 2026

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Jp Razin

Août 2026

Très bien et Livraison impeccable

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