Découvrez un accord mets et vin spécial fêtes !

Paris-Brest à la crème truffée avec la cuvée Diane by Jacques Lurton

Publié le : 20/11/2025 14:50:29 | Catégories : Recettes

A l'approche des fêtes, découvrez un accord mets et vins à base de truffe à accompagner d'un vin effervescent parfait pour les moments festifs ! "Comme un Paris-Brest à la crème truffée", une recette qui sera idéal pour impressionner vos convives durant les repas de fin d'année ! Pour noël ou le réveillon de la nouvelle année, cette recette de chou garnie d'une savoureuse crème à la truffe trouvera parfaitement sa place sur votre table d'apéritif. Pour l'accompagner, nous vous conseillons le vin effervescent produit par le Château Bonnet. "Diane by Jacques Lurton" est une cuvée composée exclusivement de cabernet sauvignon. Elle allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche !

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

100 grammes de beurre
15 grammes de sucre
4 œufs
150 grammes de farine
25 cl d’eau
1 pincée de sel

Pour la garniture :

2 petites truffes
250 grammes de mascarpone
400 ml de crème liquide entière
Sel
Poivre blanc

Préparation :

Pour la pâte à choux :

Préchauffer le four à 180 °C.
Verser l’eau dans une casserole, y ajouter le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
Faire chauffer jusqu’à ébullition.
Retirer du feu, incorporer la farine d’un coup et mélanger énergiquement à la cuillère en bois.
Remettre la casserole sur feu moyen et dessécher la pâte durant 5 à 6 minutes en remuant constamment : elle doit former une boule et se décoller des parois.
Ôter du feu et laisser tiédir quelques instants.

Battre les œufs et les incorporer progressivement à la pâte, en trois fois, en mélangeant soigneusement entre chaque.
Transférer la pâte dans une poche à douille et former une grande couronne sur une plaque recouverte d’un support antiadhésif.
Enfourner environ 40 minutes puis laisser refroidir directement sur la plaque.

Pour la garniture :

Découper finement une douzaine de lamelles de truffe et les mettre de côté.
Couper le reste des truffes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 100 ml de crème liquide et faire chauffer légèrement.
Laisser infuser une dizaine de minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.

Monter la chantilly truffée :

Dans la cuve d’un robot, fouetter le mascarpone, la crème parfumée à la truffe et le reste de crème entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Assaisonner de sel et de poivre blanc.
Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.

Montage :

Couper la couronne de pâte à choux horizontalement.
Garnir généreusement la base de chantilly à la truffe, disposer les tranches de truffe par-dessus, puis refermer avec la partie supérieure de la couronne.

Servir bien frais, idéalement accompagné d’un Diane Brut Nature.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de truffe fraîche, une huile parfumée à la truffe pourra aromatiser la chantilly avec succès.

Recette par Nanie Cuisine

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Vin de France

DIANE BY JACQUES LURTON

A partir de 14,50 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

465 avis

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Laurent LARRUE

Hier

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H B

Il y a 2 semaines

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Il y a 2 semaines

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

Il y a 2 semaines

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stephane bois

Il y a 3 semaines

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Il y a 3 semaines

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Il y a 4 semaines

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Il y a 4 semaines

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Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 4 semaines

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Il y a 5 semaines

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Le mois dernier

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Le mois dernier

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Le mois dernier

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Le mois dernier

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Le mois dernier

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Décembre 2025

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Jean-Pierre Blanc

Décembre 2025

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Décembre 2025

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Décembre 2025

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Patrice Pautrot

Décembre 2025

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Thierry Light